專利名稱：一種制造固體汽水的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種制造固體汽水飲料的方法。
目前，工業(yè)上制造的汽水飲料，都是在高壓下將CO2加入汽水飲料內(nèi)，再裝入耐壓的密封容器，然后才能進(jìn)入市場(chǎng)銷售。由于液體汽水體積大，重量重，密封容器回收量大，易損耗，因此現(xiàn)有汽水飲料的貯藏占地大，運(yùn)輸、銷售、攜帶均比較麻煩。
本發(fā)明的目的是提供一種體積小，重量輕，貯藏占地小，運(yùn)輸、攜帶方便，無(wú)需回收密封容器的固體汽水的制造方法。
人們?cè)缫阎溃蕴妓釟潲}和酸為基料的干粉末，在即將飲用之前按一定比例放入水里，也可使之產(chǎn)生CO2，從而制成汽水飲料。但這類干粉末特別容易吸濕，因此削弱了使用前的穩(wěn)定性，攜帶也不方便，且干粉末投入水中后便迅速產(chǎn)生CO2，在產(chǎn)生氣泡的延續(xù)性方面比不上在高壓下溶解CO2所達(dá)到的效果。
本發(fā)明是根據(jù)上述原理把碳酸鹽組分和酸性組分兩類粉末分隔開(kāi)包入糖內(nèi)，加壓成形再溶化其表面，使形成有一定硬度的固體汽水塊，既防止碳酸鹽組分和酸性組分受潮，投入水中后又能延續(xù)產(chǎn)生氣泡的時(shí)間，固體汽水塊攜帶、使用又極為方便。飲用汽水時(shí)，只需將固體汽水投入盛滿水的小口容器中，稍作晃動(dòng)，兩種組分即在水中反應(yīng)，不斷放出CO2氣泡，達(dá)到與高壓下加入CO2生產(chǎn)的汽水相似的效果。若將固體汽水投入礦泉水中飲用，則能制成礦泉汽水。
本發(fā)明的具體方法是這樣實(shí)現(xiàn)的1、將糖粉碎，使在常溫下可在水中迅速溶解。
2、調(diào)整糖粉末的聚合能力，使其能流動(dòng)，加一定壓力時(shí)又能結(jié)合在一起成團(tuán)，遇水又能迅速溶化。
調(diào)整糖粉末聚合力的方法可以有多種，如在將糖粉碎之前或之后往糖中加入水、乙醇、液態(tài)香精等?？梢詫⑺畤娚涞教巧希⑴c之充分結(jié)合，使糖的含水量達(dá)到糖重量的3.5%來(lái)調(diào)整糖粉末的聚合力。也可以用糖重量的大約0.01%～1%的乙醇摻入或噴射到糖上，使之充分混合來(lái)調(diào)整糖粉末的聚合力。同樣，也可以把液態(tài)香精摻入或噴射到糖中調(diào)整其聚合力。
3、用糖粉末分隔包裹碳酸鹽組分和酸性組分。糖粉末經(jīng)過(guò)調(diào)整聚合力后，需將碳酸鹽組分和酸性組分按一定比例分隔包裹在糖粉末內(nèi)。包裹的方法很多，如在工作臺(tái)上先均勻鋪一層糖粉末，再將兩種組分按一定比例隔開(kāi)放置為一組，上部再均勻鋪一層糖，再將各組隔開(kāi)。也可將糖粉末放在一定的模具中，使中心空著，依次加入碳酸氫鹽組分、糖、酸性組分，上部再?gòu)?fù)蓋糖粉末。
4、加壓成型。對(duì)分隔包裹過(guò)兩種組分的糖粉末作振動(dòng)處理，使粉末壓實(shí)成型，也可以在振動(dòng)后稍微加壓力使進(jìn)一步壓實(shí)成型。由于希望得到低密度的產(chǎn)品利于溶化，最好施加使粉末能聚在一起所需的最小壓力。
至于固體塊的形狀，可以根據(jù)需要設(shè)計(jì)不同形狀的模具做成不同的形狀，如球形、方形、圓柱形等等。
5、溶化成型固體塊的外表面為增加成型固體塊的強(qiáng)度，需溶化成型固體塊的外表面。具體做法是使成型的固體塊通過(guò)水蒸汽，通過(guò)的速度應(yīng)不足以破壞剛成型的固體塊而只能溶化固體塊的外表面約5～30微米。
6、干燥成型的固體塊可以使固體塊通過(guò)50C以下的干燥空氣，也可以在常溫下或者真空中進(jìn)行干燥，干燥后的固體塊表面形成結(jié)實(shí)的表層。
7、密封包裝。
本發(fā)明中所述的碳酸鹽組分可以是含有一種碳酸鹽、碳酸氫鹽或多種碳酸鹽、碳酸氫鹽的混合物，最好是碳酸氫鈉。所述的酸性組分可以是一種無(wú)機(jī)酸、有機(jī)酸或多種混合物。如檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、抗壞血酸和正磷酸。所述的糖可以是各類遮糖、甜菜糖等。當(dāng)用糖粉末包裹兩種組分時(shí)，也可以將這兩種組分合在一起包進(jìn)糖粉末內(nèi)。還可以把兩種組分分別與糖粉末混合，再用糖粉末把這兩種混合粉末隔開(kāi)。根據(jù)需要，可以在兩種組分之一或者糖粉末中加進(jìn)適量的其它固體成份，如天然或人造的甜味劑、色素、各種固體飲料等，也可以用這些固體成份來(lái)分隔碳酸鹽組分和酸性組分。當(dāng)然，本發(fā)明中所有的用料均是可以食用、易溶于水的。
下面結(jié)合附圖對(duì)用糖粉末分隔包裹兩種組分的一種裝置實(shí)施例作一說(shuō)明。


圖1為外圓管示意圖，其中(1)為外圓管，其內(nèi)徑根據(jù)需要而定，一般在15～25mm之間，可由金屬、硬塑料或其它材料制成，需要有一定的強(qiáng)度。
圖2為內(nèi)圓管示意圖，其中(2)為內(nèi)圓管，(4)為內(nèi)圓管(2)底部沿縱向裝置的數(shù)根縱向支架;(5)為內(nèi)圓管(2)兩端適當(dāng)位置徑向裝置的三根以上的橫向支架。內(nèi)圓管(2)也可由金屬、硬塑料或其它材料制成，管壁不要太厚，使兩圓管重疊放置時(shí)在兩圓管之間能保持較大的空隙;強(qiáng)度要求不高，只要能保持固有的形狀。橫向支架(5)的端點(diǎn)與內(nèi)圓管(2)的中心線的距離稍小于外圓管(1)的內(nèi)徑，支架(4)和(5)均有一定的強(qiáng)度。當(dāng)內(nèi)外二圓管重疊放置時(shí)，縱向支架(4)使內(nèi)圓管(2)的底部比外圓管(1)的底部高出數(shù)毫米，橫向支架(5)使內(nèi)圓管(2)基本上放置在外圓管的中部，且可在外圓管(1)內(nèi)上下移動(dòng)。
圖3為壓力錘示意圖，其中(3)為壓力錘，呈圓柱形，其半徑稍小于外圓管(1)的內(nèi)徑，能在外圓管(1)內(nèi)上下移動(dòng)，壓力錘(3)的上部是便于用手握緊的任意形狀。
圖4為裝料后的剖面圖。內(nèi)圓管(2)在外圓管(1)的中心位置放置，其底部比外圓管(1)的底部高出數(shù)毫米。其中(6)為蔗糖粉末，(7)為碳酸鹽組分，(8)為酸性組分，(9)為工作臺(tái)。
為使裝料方便，可以使內(nèi)圓管(2)和縱向支架(4)的總高度大于外圓管(1)的高度，二圓管(1)和(2)的上部均可做成漏斗狀。為使脫膜方便，內(nèi)外圓管(1)和(2)的內(nèi)徑均可做成下部稍大，上部稍小，也可以將外圓管(1)沿縱向剖開(kāi)成兩半，當(dāng)加壓成型后，可將外圓管(1)的兩部分分開(kāi)而脫膜。
利用此裝置用糖粉末分隔包裹酸性組分和碳酸鹽組分時(shí)可按下述工序進(jìn)行1、內(nèi)圓管(2)放置外圓管(1)內(nèi)，二者均放置工作臺(tái)上。
2、將適量糖粉末裝入外圓管(1)內(nèi)，糖粉末的用量要使以后內(nèi)圓管(2)從外圓管(1)中取出后，尚有多余的糖粉末可覆蓋在需包裹的組分上面。
3、將適量碳酸鹽組分、糖粉末、酸性組分依次裝入內(nèi)圓管(2)內(nèi)，兩種組分的用量需按一定比例，如碳酸氫鈉和檸檬酸的重量比為1∶1，兩種組分之間的糖粉末只需要數(shù)毫米厚即可。
4、從外圓管(1)的上部取出內(nèi)圓管(2)。
5、振動(dòng)外圓管(1)，再?gòu)耐鈭A管(1)上部將壓力錘(3)放入并稍加壓使成型。
6、脫膜外圓管(1)底部離開(kāi)工作臺(tái)(9)，壓力錘(3)從上部加壓使膜模。若外圓管(1)由兩半部分組成，則將兩部分分開(kāi)而脫模。
該工序中，還可將其中的3、4兩步次序顛倒過(guò)來(lái)。即先將內(nèi)圓管(2)從外圓管(1)中取出，再將適量碳酸鹽組分、糖粉末、酸性組分依次裝入外圓管(1)內(nèi)，糖粉末中圓柱形的空隙中。
下面舉一個(gè)發(fā)明的配方實(shí)施例碳酸氫鈉 2克無(wú)水檸檬酸 2克桔粉 3克蔗糖 12克摻在糖粉末上的香精 一滴此用量足以制備250毫升的桔汁汽水飲料。
使用本固體汽水制成的汽水飲料，產(chǎn)生汽泡的情況與目前高壓下溶解CO2制成的汽水類似，但比現(xiàn)有汽水重量輕，體積小，貯藏、運(yùn)輸、攜帶方便，不需要回收壓力容器，損耗小，成本低，減輕運(yùn)輸、銷售過(guò)程的工作量。
權(quán)利要求
1.一種用于制備固體汽水的方法，由兩種組分組成，一種組分為碳酸鹽組分，含有一種碳酸鹽、碳酸氫鹽或多種碳酸鹽、碳酸氫鹽混合物；第二種組分為酸性組分，含有一種固態(tài)無(wú)機(jī)酸、有機(jī)酸或多種酸的混合物，兩種組分按一定比例配成，其特征在于這兩種組分被分隔包裹在糖內(nèi)，并在機(jī)械壓力下形成固體塊狀物，具體制造方法如下(1)將糖粉碎；(2)調(diào)整粉碎的糖粉末的聚合能力，使其能流動(dòng)，并在拖以一定壓力時(shí)能聚在一起；(3)碳酸鹽組分和酸性組分按一定比例分隔包裹在糖粉末內(nèi)；(4)加壓成型；(5)溶化成形固體的外表面；(6)干燥；(7)密封包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于用糖粉末分隔包裹碳酸鹽組分和酸性組分時(shí)可由下述裝置來(lái)完成，該裝置由兩個(gè)圓管(1)、(2)和一個(gè)壓力錘(3)組成，外圓管(1)有一定的強(qiáng)度，內(nèi)圓管(2)壁薄，只需保持固定的形狀，內(nèi)圓管(2)的底部縱向裝置數(shù)根縱向支架(4)，兩端適當(dāng)部位橫向裝有三根以上橫向支架(5)，橫向支架(5)的端點(diǎn)與內(nèi)圓管(2)中心線的距離稍小于外圓管的內(nèi)半徑，壓力錘(3)外表為圓柱體，其外徑稍小于外圓管(1)的內(nèi)徑。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于外圓管(1)縱向剖開(kāi)成兩半。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的方法，其特征在于內(nèi)圓管(2)與其底部縱向支架(4)的總高度稍大于外圓管(1)的高度，二圓管的上部均為漏斗狀。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于可以在某一種組分內(nèi)加入適量的甜味劑、色素或各種口味飲料的固體粉末，制成各種口味的汽水。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或5所述的方法，其特征在于可以用乙醇、液體香精、水作為凝聚劑，調(diào)整糖的聚合能力。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或5或6所述的方法，其特征在于可以將多種組分合在一起直接包裹在糖內(nèi)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或5或6所述的方法，其特征在于可以把兩種組分分別與糖粉末混合，再用糖粉末把這兩種混合粉末隔開(kāi)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種制備固體汽水的方法，將碳酸鹽組分和酸性組分以及甜味劑、色素、各類口味的固體飲料等按一定比例分隔包裹在糖內(nèi)，并在機(jī)械壓力下壓成固體塊。飲用時(shí)只需將固體汽水放入飲水容器中稍微晃動(dòng)即可飲用。使用本法制得的固體汽水體積小，重量輕，便于貯藏、運(yùn)輸、攜帶、銷售和飲用，無(wú)需回收容器。
文檔編號(hào)A23L2/00GK1061139SQ9010891
公開(kāi)日1992年5月20日 申請(qǐng)日期1990年11月3日 優(yōu)先權(quán)日1990年11月3日
發(fā)明者焦萬(wàn)海, 李鳳嗚 申請(qǐng)人:焦萬(wàn)海, 李鳳嗚