專利名稱：用檳榔制作飲料酒的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種飲料酒的調(diào)配方法，具體說(shuō)是一種用檳榔制作飲料酒的方法。
檳榔，棕櫚科植物，多生長(zhǎng)于我國(guó)南方諸省。檳榔是我國(guó)四大南藥之一，是一種具有多功能療效和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的良藥，《全國(guó)高等醫(yī)藥院校試用教材-中醫(yī)學(xué)》及《中醫(yī)學(xué)概論》(孟景春主編，人民衛(wèi)生出版社58年、87年出版)記載，檳榔具有開(kāi)胃健脾、幫助消化、護(hù)齒固齒的功能，對(duì)殺蟲(chóng)消積、行氣利水、腹脹、便秘、腹瀉、痢疾有良好的療效，對(duì)皮膚真菌、流感病毒也有抑制作用。東南沿海幾省都有吃檳榔的習(xí)慣，檳榔的吃法也不復(fù)雜，如是干果，切碎咀嚼即可，如是鮮果，切為若干瓢后，沾上細(xì)螺灰，包上山蔞(又叫扶留，野胡椒類)葉，入口咀嚼便可，且嚼且香，并有醇勁，使人象喝了酒，面色發(fā)紅，精神煥發(fā)?，F(xiàn)有的飲料酒類中，有一大類是添加了中藥、補(bǔ)藥的保健飲料酒，但尚無(wú)一種以檳榔為有效成份的飲料酒。
本發(fā)明的目的在于提供一種以檳榔為有效成份的保健飲料酒的配制方法。
這種保健飲料酒的配制方法，是在酒曲的制作中添加了檳榔粉、蔞葉粉和細(xì)螺灰，制得檳榔酒曲，并在釀配過(guò)程中添加了檳榔原汁或檳榔濃縮汁。
下面進(jìn)行具體敘述將生檳榔壓榨獲得檳榔汁，檳榔汁濃縮可得檳榔濃縮汁，其渣可碾磨成粉，檳榔粉也可直接用于檳榔碾磨得到。
檳榔酒曲的配制方法，是用米粉、曲母、檳榔粉、蔞葉粉、細(xì)螺灰和水配制而成。其中各種成份的重量百分比分別為米粉40-65%、曲母10%、檳榔粉15-40%、蔞葉粉5%、細(xì)螺灰5%加水至100%配制而成。
檳榔酒的配制就是在現(xiàn)有的米酒釀制過(guò)程中以檳榔酒曲代替普通酒曲釀制而成。
檳榔香檳酒的配制方法，是在普通蒸餾酒(或上述檳榔酒)中添加檳榔原汁、蔞葉汁、白糖、二氧化碳，用檳榔酒曲二次發(fā)酵而成。其中各成份的重量百分比分別為蒸餾酒70-77%、檳榔原汁10-15%、蔞葉汁5%、白糖7%、檳榔酒曲1-10%、二氧化碳適量配制而成。
檳榔飲料的配制方法，是用糖稀、檳榔原汁、丁酸乙酯、苯鉀酸鈉、香蘭素、莧菜紅、亮蘭、加水配制而成。其中各成份的重量百分比分別為糖稀52-67%、檳榔原汁5-20%、丁酸乙酯0.5%、苯鉀酸鈉0.5%、香蘭素0.2%、莧菜紅0.05%、亮蘭0.05%加水調(diào)至100%。
檳榔飲料(固體沖劑)-檳榔晶的配制方法，是用檳榔濃縮汁、白糖粉、香蘭素、檸檬酸、苯鉀酸鈉、莧菜紅配制而成。其中各成份的重量百分比分別為檳榔濃縮汁10-30%、白糖粉68-88%、香蘭素0.5%、檸檬酸1%、苯鉀酸鈉0.5%和極少量莧菜紅。
檳榔營(yíng)養(yǎng)液(檳榔山蘭酒)的配制方法，是用檳榔酒曲將山蘭米發(fā)酵，并添加了檳榔原汁，其中各成份的重量百分比分別為山蘭米90-98.5%、檳榔原汁0.5-8%、檳榔酒曲1%。
在飲料酒的配制中，以檳榔酒曲代替普通酒曲，和添加了檳榔汁，使飲料酒具有了檳榔的獨(dú)特風(fēng)味和保健功效，具有檳榔具有的藥用功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既為飲料酒類中增添了新品種，又增加了檳榔的綜合利用。按本發(fā)明提供的配制方法，簡(jiǎn)便易行，配制的飲料酒，口感好，香醇芬芳。
發(fā)明的實(shí)施實(shí)施例1、檳榔酒曲的配制米粉50%、曲母10%、檳榔粉25%、蔞葉粉5%、細(xì)螺灰5%、水5%，配制而成。
實(shí)施例2、檳榔香檳酒的配制蒸餾酒75%、檳榔原汁10%、白糖7%、蔞葉汁5%、檳榔酒曲2%和少量二氧化碳配制而成。
實(shí)施例3、檳榔飲料的配制糖稀60%、檳榔原汁10%、丁酸乙酯0.5%、苯鉀酸鈉0.5%、香蘭素0.2%、莧菜紅0.05%、亮蘭0.05%和加水調(diào)至100%配制而成。
實(shí)施例4、檳榔飲料(固體沖劑)檳榔晶的配制白糖粉78%、檳榔濃縮汁20%、香蘭素0.5%、檸檬酸1%、苯鉀酸鈉0.5%和極少量的莧菜紅配制而成。
實(shí)施例5、檳榔營(yíng)養(yǎng)液(檳榔山蘭酒)的配制山蘭米94%、檳榔原汁5%、檳榔酒曲1%，經(jīng)山蘭米→蒸飯→冷卻→拌酒曲、檳榔汁→裝罐→發(fā)酵→陳釀→化液→濾清→裝瓶制得檳榔營(yíng)養(yǎng)液。
權(quán)利要求
1.一種用檳榔制作飲料酒的方法，其特征在于添加了檳榔粉、萎葉粉、細(xì)螺灰制作檳榔酒曲，在釀配過(guò)程中添加了檳榔原汁或檳榔濃縮汁。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于檳榔酒曲各種成份的重量百分比分別為米粉40-65%、曲母10%、檳榔粉15-40%、蔞葉粉5%、細(xì)螺灰5%加水調(diào)至100%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的方法，其特征在于檳榔香檳酒各種成份的重量百分比為蒸餾酒70-77%、檳榔原汁10-15%、蔞葉汁5%、白糖7%、檳榔酒曲1-10%、二氧化碳適量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于檳榔飲料各種成份的重量百分比為糖稀52-67%、檳榔原汁5-20%、丁酸乙酯0.5%、苯鉀酸鈉0.5%、香蘭素0.2%、莧菜紅0.05%、亮蘭0.05%加水調(diào)至100%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于檳榔飲料(固體沖劑)各成份的重量百分比為白糖粉68-88%、檳榔濃縮汁10-30%、香蘭素0.5%、檸檬酸1%、苯鉀酸鈉0.5%和極少量的莧菜紅。
6.根據(jù)權(quán)利要求1、2所的方法，其特征在于檳榔營(yíng)養(yǎng)液(檳榔山蘭酒)各種成份的重量百分比為山蘭米90-98.5%、檳榔原汁0.5-8%、檳榔酒曲1%。
全文摘要
一種檳榔飲料酒的配制方法，添加檳榔粉、蔞葉粉、細(xì)螺灰來(lái)制作檳榔酒曲代替普通酒曲，并在飲料酒釀制過(guò)程中添加了檳榔原汁或檳榔濃縮汁。按本發(fā)明提供的配制方法，簡(jiǎn)便易行，制得的檳榔飲料酒類，具有獨(dú)特的風(fēng)味，對(duì)人體具有良好的保健療效。
文檔編號(hào)C12G3/00GK1054445SQ9011029
公開(kāi)日1991年9月11日 申請(qǐng)日期1990年12月29日 優(yōu)先權(quán)日1990年12月29日
發(fā)明者郭泰山 申請(qǐng)人:郭泰山