專利名稱：速制醬菜機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型速制醬菜機(jī)屬于食品加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域。
就申請人所知和理解，目前制作醬菜一直延用傳統(tǒng)的大缸，沒有專用的機(jī)械設(shè)備；本實(shí)用新型速制醬菜機(jī)是利用抽真空和加壓交替進(jìn)行而促使汁液快速向菜坯滲透的原理研究試制的速制醬菜專用機(jī)械設(shè)備。
本實(shí)用新型速制醬菜機(jī)的目的在于為加工制作醬菜提供實(shí)用、新穎的專用機(jī)械設(shè)備。


圖1是主視圖。
圖2是俯視圖。
圖3是右半部的部分放大主視剖面圖。
圖中的標(biāo)號(1)為機(jī)架、(2)為左托架、(3)為右托架、(4)為電機(jī)。(5)為變速箱、(6)為一級齒輪、(7)為二級齒輪、(8)為軸、(9)為連接套、(10)為滑動(dòng)軸承、(11)為油杯、(12)為可旋轉(zhuǎn)罐體、(13)為罐蓋、(14)為固定罐蓋的螺母、(15)為出料液管、(16)為出料液閥門、(17)為抽氣與加壓管、(18)為固定卡、(19)為內(nèi)密封圈、(20)為外密封圈、(21)為固定圈、(22)為左閥門、(23)為右閥門、(24)為安全閥、(25)為真空壓力表、(26)為進(jìn)料液軟管、(27)為進(jìn)料液閥門、(28)為進(jìn)料液管、(29)為料液槽、(30)為過濾篩。
機(jī)架(1)上安裝有左托架(2)、右托架(3)、滑動(dòng)軸承(10)；左托架(2)上安裝有電機(jī)(4)、變速箱(5)，變速箱(5)上安裝有一級齒輪(6)，一級齒輪(6)與二級齒輪(7)相嚙合；右托架(3)上安裝有固定卡(18)；滑動(dòng)軸承(10)上有油杯(11)。其特征在于滑動(dòng)軸承(10)內(nèi)的軸(8)與可旋轉(zhuǎn)罐體(12)由連接套(9)相連接，即可可旋轉(zhuǎn)罐體(12)左側(cè)的軸(8)和右側(cè)的軸(8)均通過連接套(9)與可旋轉(zhuǎn)罐體(12)連接在一起；可旋轉(zhuǎn)罐體(12)的上方有一個(gè)圓形開口，開口處有相應(yīng)的圓形罐蓋(12)?？尚D(zhuǎn)罐體(12)上方開口處的側(cè)面有固定罐蓋的螺母(14)；可旋轉(zhuǎn)罐體(12)的下端底部的中心部位有出料液管(15)，出料液管(15)上安裝有出料液閥門(16)；可旋轉(zhuǎn)罐體(12)下方的內(nèi)側(cè)安裝有過濾篩(30)，過濾篩(30)的孔徑大小以不漏出需要醬制的菜坯為宜。其特征還在于本實(shí)用新型速制醬菜機(jī)的可旋轉(zhuǎn)罐體(12)右側(cè)的軸(8)是空心的軸?？尚D(zhuǎn)罐體(12)的右側(cè)中間部位，即與其右側(cè)相對應(yīng)的空心軸(8)的部位，有一個(gè)與軸(8)空心相對應(yīng)的孔。在可旋轉(zhuǎn)罐體(12)右側(cè)中間部位的孔與軸(8)的空心中，同時(shí)橫向串裝有抽氣與加壓管(17)，抽氣與加壓管(17)由固定卡(18)固定。抽氣與加壓管(17)的左端伸進(jìn)可旋轉(zhuǎn)罐體(12)內(nèi)以后，隨罐壁的彎曲而向上彎曲；抽氣與加壓管(17)右端的上方，安裝有左閥門(22)、右閥門(23)、安全閥(24)、真空壓力表(25)。軸(8)空心的兩側(cè)與抽氣與加壓管(17)的外壁之間，分別安裝有內(nèi)密封圈(19)和外密封圈(20)?？招妮S(8)的外側(cè)安裝有固定圈(21)。可旋轉(zhuǎn)罐體(12)近似于球形體。對可旋轉(zhuǎn)罐體(12)的壁厚是有要求的，要求可旋轉(zhuǎn)罐體(12)的壁厚要具有每平方厘米能夠承受3公斤以上壓力的厚度。空心軸(8)的空心內(nèi)，橫向串裝有抽氣與加壓管(17)，抽氣與加壓管(17)內(nèi)橫向串裝有進(jìn)料液管(28)，即空心軸(8)內(nèi)的抽氣與加壓管(17)內(nèi)安裝有進(jìn)料液管(28)；進(jìn)料液管(28)的左端延伸出抽氣與加壓管(17)后，進(jìn)入可旋轉(zhuǎn)罐體(12)內(nèi)，并隨抽氣與加壓管(17)向上彎曲而彎曲，向上彎曲部分由卡子將其固定在抽氣與加壓管(17)上；進(jìn)料液管(28)的右端安裝有進(jìn)料液閥門(27)和進(jìn)料液軟管(26)。在可旋轉(zhuǎn)罐體(12)內(nèi)底部焊接有過濾篩(30)。軸(8)通過連接套(9)與可旋轉(zhuǎn)罐體(12)固定在一起?？尚D(zhuǎn)罐體(12)與罐蓋(13)是由不銹鋼材料制成的。過濾篩(30)是由不銹鋼材料制成的。內(nèi)密封圈(19)和外密封圈(20)是由橡膠材料制成的。電機(jī)(4)、真空壓力表(25)為國家標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。進(jìn)料液管(26)是用橡膠材料或塑料材料制成的。該機(jī)的其他各部件均是用鋼性材料制成的。該機(jī)還配備有料液槽(29)和出成品車、出料液車。本實(shí)用新型速制醬菜機(jī)的使用操作過程是關(guān)閉出料液閥門(16)，打開罐蓋(13)，將需要醬制的菜坯裝入可旋轉(zhuǎn)罐體(12)，關(guān)閉罐蓋(13)。啟動(dòng)電機(jī)(4)，通過變速箱(5)、一級齒輪(6)、二級齒輪(7)、軸(8)、連接套(9)使可旋轉(zhuǎn)罐體(12)轉(zhuǎn)動(dòng)。關(guān)閉進(jìn)料液閥門(27)、右閥門(23)，開啟真空抽氣機(jī)，可旋轉(zhuǎn)罐體(12)內(nèi)的空氣通過抽氣與加壓管(17)、左閥門(22)而抽出，使可旋轉(zhuǎn)罐體(12)內(nèi)達(dá)到所要求的一定真空度；關(guān)閉真空抽氣機(jī)，再關(guān)閉左閥門(22)。將進(jìn)料液軟管(26)插入裝有料液的料液槽(29)內(nèi)，打開進(jìn)料液閥門(27)，利用可旋轉(zhuǎn)罐體(12)內(nèi)的負(fù)壓，使料液通過進(jìn)料液軟管(26)、進(jìn)料液閥門(27)、進(jìn)料液管(28)而進(jìn)入可旋轉(zhuǎn)罐體(12)內(nèi)，并與需要醬制的菜坯混合在一起；同時(shí)使可旋轉(zhuǎn)罐體(12)回復(fù)常壓并保持一定時(shí)間。關(guān)閉進(jìn)料液閥門(27)，打開右閥門(23)，開啟空氣壓縮機(jī)，使空氣通過右閥門(23)、抽氣與加壓管(17)進(jìn)入可旋轉(zhuǎn)罐體(12)，并達(dá)到所要求的一定壓力；關(guān)閉空氣壓縮機(jī)，右閥門(23)，使可旋轉(zhuǎn)罐體(12)保持所要求的壓力一定時(shí)間。打開左閥門(22)使可旋轉(zhuǎn)罐體(12)回復(fù)常壓并保持一定時(shí)間。根據(jù)醬制醬菜的品種不同，進(jìn)行抽真空、回復(fù)常壓、加壓、回復(fù)常壓不同次數(shù)的循環(huán)操作。使可旋轉(zhuǎn)罐體(12)旋轉(zhuǎn)到正常位置時(shí)關(guān)閉電機(jī)(4)，將出料液車放到出料液管(15)的下部，打開出料液閥門(16)，使料液通過過濾篩(30)的過濾流入出料液車內(nèi)后推走。打開罐蓋(3)，將出成品車放在可旋轉(zhuǎn)罐體(12)的下方，開啟電機(jī)(4)，使可旋轉(zhuǎn)罐體(12)的罐口旋轉(zhuǎn)到下方的垂直位置，關(guān)閉電機(jī)(14)，菜坯經(jīng)醬制后而制成的醬菜成品倒入出成品車；將出成品車推走，開啟電機(jī)(4)，使可旋轉(zhuǎn)罐體(12)回復(fù)正常位置。操作完畢。本實(shí)用新型的加工制作需要通用的機(jī)械加工設(shè)備和焊接、管工、鉗工設(shè)備與工具；凡屬于具有受壓容器設(shè)計(jì)與制造能力的食品加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，均能實(shí)施本實(shí)用新型。
最佳實(shí)施例申請人利用普通的機(jī)加工設(shè)備和焊接、管工、鉗工設(shè)備與工具，制作了一臺速制醬菜機(jī)，其可旋轉(zhuǎn)罐體(12)的直徑為1.8米、入料口直徑為0.6米，每平方厘米可承受3公斤壓力，可在1分鐘內(nèi)達(dá)到745毫米汞柱高的真空度；其轉(zhuǎn)速為每分鐘1.6轉(zhuǎn)；其容積為3立方米，可裝菜坯1000公斤，可裝料液1500公斤。運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)正常。用新制作的這臺速制醬菜機(jī)制作了各種醬菜，還制作了糖蒜、咸鴨蛋，對制作的醬菜和各種產(chǎn)品進(jìn)行檢測后，均達(dá)到和超過了國家標(biāo)準(zhǔn)，且衛(wèi)生質(zhì)量極佳。不僅達(dá)到了予期目的，而且收到了良好效果。
本實(shí)用新型速制醬菜機(jī)與現(xiàn)有技術(shù)相比所具有的優(yōu)點(diǎn)或者積極效果是(1)，首次提供了醬菜加工設(shè)備，為改變醬菜生產(chǎn)一直延用大缸的落后面貌并實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。(2)，改善了醬菜生產(chǎn)的勞動(dòng)環(huán)境，減輕了工人勞動(dòng)強(qiáng)度，保證了醬菜產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。(3)，縮短了醬菜生產(chǎn)周期，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率10倍以上，為滿足人民對醬菜的需求創(chuàng)造了條件，體現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
權(quán)利要求1.一種屬于食品加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域的速制醬菜機(jī)，機(jī)架(1)上安裝有左托架(2)、右托架(3)、滑動(dòng)軸承(10)。左托架(2)上安裝有電機(jī)(4)、變速箱(5)，變速箱(5)上安裝有一級齒輪(6)，一級齒輪(6)與二級齒輪(7)相嚙合，右托架(3)上安裝有固定卡(18)，滑動(dòng)軸承(10)上有油杯(11)，其特征在于滑動(dòng)軸承(10)內(nèi)的軸(8)與可旋轉(zhuǎn)罐體(12)由連接套(9)相連接，可旋轉(zhuǎn)罐體(12)的上方有開口，開口處有罐蓋(13)，可旋轉(zhuǎn)罐體(12)上方開口處的側(cè)面有固定罐蓋的螺母(14)，可旋轉(zhuǎn)罐體(12)的下端有出料液管(15)，出料液管(15)上安裝有出料液閥門(16)，可旋轉(zhuǎn)罐體(12)下方的內(nèi)側(cè)安裝有過濾篩(30)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于該機(jī)可旋轉(zhuǎn)罐體(12)右側(cè)的軸(8)是空心的軸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于可旋轉(zhuǎn)罐體(12)的右側(cè)中間部位有一個(gè)與軸(8)空心相對應(yīng)的孔。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于在可旋轉(zhuǎn)罐體(12)右側(cè)中間部位的孔與軸(8)的空心中串有抽氣與加壓管(17)，抽氣與加壓管(17)由固定卡(18)固定。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于抽氣與加壓管(17)的左端伸進(jìn)可旋轉(zhuǎn)罐體(12)后向上隨罐壁的彎曲而彎曲，其右端的上方安裝有左閥門(22)、右閥門(23)、安全閥(24)、真空壓力表(25)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于軸(8)空心的兩側(cè)與抽氣與加壓管(17)的外壁之間分別安裝有內(nèi)密封圈(19)和外密封圈(20)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于空心軸(3)的外側(cè)安裝有固定圈(21)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于可旋轉(zhuǎn)罐體(12)近似于球形體。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于要求可旋轉(zhuǎn)罐體(12)的壁具有每平方厘米能夠承受3公斤以上壓力的厚度。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于空心軸(8)內(nèi)的抽氣與加壓管(17)內(nèi)，安裝有進(jìn)料液管(28)，進(jìn)料液管(28)的左端延伸出抽氣與加壓管(17)后進(jìn)入可旋轉(zhuǎn)罐體(12)內(nèi)，并隨抽氣與加壓管(17)向上彎曲而彎曲，向上彎曲部分由卡子將其固定在抽氣與加壓管(17)上，進(jìn)料液管(23)的右端安裝有進(jìn)料液閥門(27)和進(jìn)料液軟管(26)。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于可旋轉(zhuǎn)罐體(12)內(nèi)底部焊接有過濾篩(30)。
12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于軸(8)通過連接套(9)與可旋轉(zhuǎn)罐體(12)固定在一起。
13.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于可旋轉(zhuǎn)罐體(12)是由不銹鋼材料制成的。
14.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于過濾篩(30)是由不銹鋼材料制成的。
15.根據(jù)權(quán)利要求6所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于內(nèi)密封圈(19)和外密封圖(20)是由橡膠材料制成的。
16.根據(jù)權(quán)利要求10所述的速制醬菜機(jī)，其特征在于進(jìn)料液軟管(26)是用橡膠材料或塑料材料制成的。
專利摘要本實(shí)用新型速制醬菜機(jī)屬于食品加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域。解決了通過交替抽真空與加壓使料液快速向菜坯滲透生產(chǎn)醬菜、縮短醬菜生產(chǎn)周期、提高效率、保證醬菜衛(wèi)生質(zhì)量、改善勞動(dòng)環(huán)境、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度等技術(shù)問題。主要技術(shù)特征是由可旋轉(zhuǎn)罐體、空心軸、抽氣與加壓管、進(jìn)料液管、抽真空系統(tǒng)、加壓系統(tǒng)、進(jìn)出料液系統(tǒng)、密封部件、安全與真空壓力測試部件、各種控制閥門、動(dòng)力與傳動(dòng)系統(tǒng)及機(jī)架、托架組成。
文檔編號A23B7/14GK2067480SQ90201918
公開日1990年12月19日 申請日期1990年2月26日 優(yōu)先權(quán)日1990年2月26日
發(fā)明者俞雅安, 溫根彐 申請人:北京市蔬菜食品機(jī)械廠