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絞股藍啤酒的制取方法

文檔序號:542234閱讀:1321來源:國知局
專利名稱:絞股藍啤酒的制取方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬啤酒制取技術(shù),具體地說它是一種絞股藍啤酒的制取方法。
啤酒的飲用歷史非常悠久,它具有開胃、提神、強健等多種作用,越來越受到許多人的嗜好。但是長期飲用啤酒可使人體皮下脂肪堆積,引起肥胖。不但影響美觀,更嚴重的是加重了心臟的負擔。并且長期飲用啤酒可使膽固醇增高,導致動脈粥樣硬化、冠心病等。申請?zhí)枮?7106796的我國發(fā)明專利申請公開說明書中介紹了一種菊花啤酒及其制造工藝,它是在按傳統(tǒng)啤酒制造的過程中,在糖化醪與酒花的共煮50-150分鐘后加入干菊花并共煮10分鐘,而后按常規(guī)發(fā)酵制酒;或者在發(fā)酵期間把菊花提浸物加入麥芽汁制酒;或者把菊花提浸物加入制成的一般啤酒中,菊花加入量為每百升麥芽汁加20-200克干菊花。據(jù)稱這種啤酒具有清熱去暑的作用,但不能抵消啤酒的副作用。
本發(fā)明的目的在于提供一種啤酒的制取工藝方法,該啤酒具有防止現(xiàn)有啤酒副作用的功能。
本發(fā)明的要點在于將能消除啤酒副作用的絞股藍有效成分加入到啤酒中。其具體工藝方法為在傳統(tǒng)制取啤酒的過程中,將絞股藍總皂甙加入到清啤酒中,使其溶解混均,其加入量為每500毫升啤酒加入絞股藍總皂甙10-40毫克。
本發(fā)明采用的絞股藍總皂甙是從葫蘆科植物絞股藍(Gynostemma Pantaphyllum Makino)中提取的絞股藍總皂甙。經(jīng)化學分析證明其中含80余種具有人參基本結(jié)構(gòu)的皂甙類成分,其中直接含有六種人參皂甙成分,如人參皂甙Rb1、Rb3、Rd、Rg、F2、人參皂甙元K。其余成分均可視為原人參二醇及原人參三醇的異構(gòu)體,其總皂甙含量是高麗參的三倍。
經(jīng)藥理及臨床研究證明有如下作用1、降血脂抗動脈粥樣硬化,具有非常顯著的降低血中過氧化脂質(zhì)、膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,以及能顯著升高人體具有動脈粥樣硬化物質(zhì)高密度脂蛋白作用,可顯著的抑制脂肪的異型轉(zhuǎn)化,即抑制了過多糖轉(zhuǎn)化成脂肪引起肥胖的作用。
2、抗血栓形成,增強心肌收縮力,增加人體免疫力,特別是有顯著的提高細胞亞群中的NK細胞,從而提高了人體對腫瘤細胞的自身殺滅能力。抑制腫瘤對腫瘤細胞的殺滅率高達91%。故對防癌方面有很好的作用,此外還有增加人體耐力、抗疲勞作用,經(jīng)小鼠抗疲勞實驗證明,可延長小白鼠游泳致死時間40-61%。
經(jīng)細胞培養(yǎng)法證明可延長細胞壽命的22.7%,故此絞股藍總皂甙具有顯著的延緩哀老作用。
經(jīng)毒理實驗證明絞股藍總皂甙無任何毒副反應,按我國食品規(guī)定已達無毒級標準。
為了使絞股藍總皂甙能均勻溶解在啤酒中,本發(fā)明可按每克絞股藍總皂甙加100-300毫升的清啤酒先將絞股藍總皂甙溶解后再加入到清啤酒罐中混均。也可采用乙醇等其它溶劑先將絞股藍總皂甙溶解后加入到清啤酒罐中混均。
本發(fā)明中的絞股藍總皂甙的加入量是根據(jù)有效量和啤酒的品質(zhì)來確定的,其加入量太少起不到保健的作用,太多將影響啤酒的口感。其加入量最好為每500毫升啤酒加絞股藍總皂甙20-30毫克。
本發(fā)明采用絞股藍總皂甙加入啤酒中,既保持了傳統(tǒng)啤酒的風味,又增加了對人體的保健作用,并且由于絞股藍總皂甙具有特有的香氣,故所制啤酒風味獨特。
實施例1取500毫升清啤酒,加入絞股藍總皂甙20毫克,使其溶解混均,再經(jīng)后續(xù)處理即得絞股藍啤酒。該啤酒外觀清亮透明,無懸浮物;泡沫潔白,持久掛杯;口味純正、爽口、酒花香氣。
實施例2取500毫升清啤酒,加入絞股藍總皂甙25毫克,使其溶解混均,再經(jīng)后續(xù)處理即得絞股藍啤酒。該啤酒外觀深黃透明,無懸浮物;泡沫潔白,持久掛杯;稍有苦味、爽口、酒花香氣,稍有焦糖味。
實施例3取500毫升清啤酒,加入絞股藍總皂甙30毫克,使其溶解混均,再經(jīng)后續(xù)處理即得絞股藍啤酒。該啤酒外觀深黃透明;泡沫潔白,持久掛杯;味苦、爽口差、酒花香氣,有焦糖味。
權(quán)利要求
1.一種按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)啤酒的制取方法,本發(fā)明的特征是將絞股藍總皂甙加入到清啤酒中,使其溶解混均,其加入量為每500毫升啤酒加入絞股藍總皂甙10-40毫克。
2.按照權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于按每克絞股藍總皂甙加100-300毫升的清啤酒先將絞股藍總皂甙溶解后再加入到清啤酒罐中混均。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的方法,其特征在于采用乙醇等其它溶劑先將絞股藍總皂甙溶解后加入到清啤酒罐中混均。
4.按照權(quán)利要求1或2所述的方法,其特征在于絞股藍總皂甙的加入量為每500毫升啤酒加絞股藍總皂甙20-30毫克。
5.按照權(quán)利要求3所述的方法,其特征在于絞股藍總皂甙的加入量為每500毫升啤酒加絞股藍總皂甙20-30毫克。
全文摘要
本發(fā)明是一種絞股藍啤酒的制取方法。它是在傳統(tǒng)制取啤酒的過程中,將絞股藍總皂甙加入到清啤酒中,使其溶解混均,其加入量為每500毫升啤酒加入絞股藍總皂甙10-40毫克。本發(fā)明采用絞股藍總皂甙加入啤酒中,既保持了傳統(tǒng)啤酒的風味,又增加了對人體的保健作用,并且由于絞股藍總皂甙具有特有的香氣,故所制啤酒風味獨特。
文檔編號C12C5/02GK1067450SQ91104270
公開日1992年12月30日 申請日期1991年6月4日 優(yōu)先權(quán)日1991年6月4日
發(fā)明者徐世明, 王遠清 申請人:安康地區(qū)藥用植物開發(fā)研究所
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