專利名稱：白芷-雞胚營養(yǎng)保健食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提出一種白芷-雞胚營養(yǎng)保健食品的制作方法，屬于蛋類的加工方法。
長期以來，雞蛋作為一種富含營養(yǎng)成份的食品而被人們普遍食用。但中醫(yī)認(rèn)為，雞胚的營養(yǎng)價(jià)值比蛋胚(即雞蛋)為高，因此，中醫(yī)采用雞胚作為體虛、頭暈等患者的補(bǔ)品，這種方法至今在農(nóng)村仍廣為流傳。然而，雞胚的缺點(diǎn)是腥味大，口感不好，所以未能普遍食用。
本發(fā)明的目的是研制一種以雞胚為主要原料，輔以中藥、輔料和調(diào)味品，使之成一種無腥味、口感好，適于食用的高營養(yǎng)保健食品。
本發(fā)明的全部工藝過程如下A制作雞胚(1)選用農(nóng)家雜食雞所產(chǎn)的新鮮受精雞蛋為原料;
(2)將受精蛋放在38～40℃的恒溫裝置內(nèi)孵化，使雞蛋積溫達(dá)到1200～1300℃，即達(dá)到雞蛋轉(zhuǎn)為雞胚的臨界狀態(tài);
(3)取出雞蛋，洗凈蛋皮，去殼，將雞胚液置于消毒容器中，搗爛，待用;
B.制作中藥調(diào)味劑原液(1)選用八種中藥，其名稱為白芷、白果、白克、草果、涼姜、生姜、丁香、桂皮，它們之間的重量比為(按上述名稱順序)1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.1∶0.1;
(2)將八種中藥混合后洗凈，并加入清水，藥與水之重量比為1.2～1.5∶100;
(3)在藥液中加入適量調(diào)味品(數(shù)量可根據(jù)口味而定)大茴、鹽、味精、酒、砂糖、大蔥和醬油等;
(4)將上述藥液加熱，煮沸60分鐘，冷卻，過濾，去渣，取得加工后的中藥藥液;
(5)在中藥藥液中，加入上等優(yōu)質(zhì)綠豆淀粉，綠豆淀粉與中藥藥液的重量比為6～10∶100，調(diào)勻，即成中藥調(diào)味劑原液;
C.白芷-雞胚營養(yǎng)保健食品的制作(1)將中藥調(diào)味劑原液倒入倒?fàn)€的蛋胚溶液中，比例以兩者混合并攪拌后成乳狀物為準(zhǔn);
(2)將乳狀物裝入洗凈的罐頭瓶中，上蓋，抽氣，封口;
(3)將罐頭瓶在15分鐘內(nèi)升溫至120°，然后在1.5個(gè)大氣壓力下，保溫30分鐘，再在15分鐘內(nèi)降至常溫常壓;
(4)將罐頭放在39～40℃的恒溫室內(nèi)放置一周，即得成品。
用本方法制成的白芷-雞胚營養(yǎng)保健食品，具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)無腥味，口感好。
(2)營養(yǎng)成份高，經(jīng)化驗(yàn)，本產(chǎn)品的各種營養(yǎng)成份含量如下蛋白質(zhì) 16～19%脂肪 8.72～10%鈣 100～300毫克/100克磷 210毫克/100克鋅 0.380～0.580毫克/100克鐵 3～5.5毫克/100克
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)保健食品的加工方法，其特征在于該方法由如下步驟組成A制作方法(1)選用農(nóng)家雜食雞所產(chǎn)的新鮮受精雞蛋為原料；(2)將受精雞蛋放在38～40℃的恒溫裝置內(nèi)孵化，使雞蛋積溫達(dá)到12000～13000℃，即達(dá)到雞蛋轉(zhuǎn)為雞胚的臨界狀態(tài)；(3)取出雞蛋，洗凈蛋皮，去殼，將雞胚液置于消毒容器中，搗爛，待用；B制作中藥調(diào)味劑原液(1)選用八種中藥，其名稱為白芷、白果、白尅、草果、涼姜、丁香、桂皮，它們之間的重量比為(按上述名稱順序)1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.1∶0.1；(2)將八種中藥混合后洗凈，并加入清水，藥與水的重量比為1.2～1.5∶100；(3)在藥液中加入適量調(diào)味品(數(shù)量可根據(jù)口味而定)；大茴、鹽、味精、酒、砂糖、大蔥和醬油等；(4)將上述藥液加熱，煮沸60分鐘，冷卻、過濾、去渣，取得加工后的藥液；(5)在中藥藥液中，加入上等優(yōu)質(zhì)綠豆淀粉，綠豆淀粉與中藥藥液的重量比為6～10∶100，調(diào)勻，即成中藥調(diào)味劑原液；C.白芷--雞胚營養(yǎng)保健食品的制作(1)將中藥調(diào)味劑原液倒入搗爛的雞胚溶液中，比例以兩者混合并攪拌后成乳狀物為準(zhǔn)；(2)將乳狀物裝入洗凈的罐頭瓶中，上蓋，抽氣，封口；(3)將罐頭瓶在15分鐘內(nèi)升溫至120°，然后在1.5個(gè)大氣壓力下，保溫30分鐘，再在15分鐘內(nèi)降至常溫常壓；(4)將罐頭放在39～40℃的恒溫室內(nèi)放置一周，即得成品。
全文摘要
本發(fā)明提出一種白芷-雞胚營養(yǎng)保健食品的加工方法，其特征是將農(nóng)家喂養(yǎng)的受精雞蛋，放在38～40℃的恒溫裝置內(nèi)，當(dāng)積熱達(dá)到12000～13000℃雞蛋轉(zhuǎn)為雞胚時(shí)，突然中止其生命。然后在蛋液內(nèi)加入多種中藥、輔料和調(diào)味品，制成原液、加熱成型、包裝、高壓滅菌和恒溫處理而成。用此法制成的食品，味道鮮美，含高蛋白、高鐵、高磷、高鋅、高鈣、二十余種氨基酸和低脂肪、低熱能，是孕產(chǎn)婦、運(yùn)動(dòng)員、老人、兒童和病患者的理想食品。
文檔編號A23L1/32GK1069174SQ9110538
公開日1993年2月24日 申請日期1991年8月7日 優(yōu)先權(quán)日1991年8月7日
發(fā)明者曾廣太, 李敬, 陳子昂, 李坤敬, 蔡世賢 申請人:曾廣太, 李敬, 陳子昂, 李坤敬, 蔡世賢