專利名稱：山楂飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料的制作方法，確切地說是一種具有多種保健功能的山楂飲料制作方法。
目前，市售利用山楂制作的飲料，無論是原汁型還是汽水型，其起保健功能的原料只有山楂，因而保健功能單一，特別是飲料中所加的甜味劑大多以白(蔗)糖為主，由于白(蔗)糖在人體代謝過程需要胰島素輔助，這樣易使血糖值增高，不利于糖尿病、肥胖病、心臟病、高血壓等忌糖患者食用，此外常期食用白(蔗)糖還會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，對兒童食用尤為不利。因而使得該飲料的市場應(yīng)用面有局限性。
鑒于上述情況，本發(fā)明的目的是提供一種以果糖代替白(蔗)糖和增加五種中草藥成份的山楂飲料制作方法，旨在擴大市場應(yīng)用面，增加保健功能。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的它主要由將山楂予煮、分離后提取的山楂液和由果糖(或果糖加少許蛋白糖)制成的甜味劑與由綠茶、藿香、薄荷、甘草、生姜(鮮)五種中草藥提取的濃縮液及碳酸水混合制得。由于果糖在高熱(101℃)時易分解，因而在制備果糖溶液時，將果糖(或果糖加少許蛋白糖)加水加熱至80-90℃即可溶解，以此制得濃度為20%的果糖甜液;五種中草藥加水冷浸8-10小時，其五種中草藥生藥總量與所加水的比例為1∶5，冷浸后加熱95-98℃回流、靜置冷卻過濾，制得中草藥濃縮液;將制得的果糖(或果糖加少許蛋白糖)溶液和五種中草藥濃縮與提取的山楂液總混合經(jīng)冷凍0-4℃后進行超精濾(無菌過濾，濾材孔徑為0.6-0.8微米)，裝入罐(瓶)中，再加碳酸水，最后封蓋，以此制得本山楂飲料。
本發(fā)明的優(yōu)點是(1)以果糖代替目前飲料中所加的白(蔗)糖，由于果糖甜度高(是蔗糖的1.7倍)，熱量低，不似蔗糖有發(fā)胖之慮，易于恢復(fù)疲勞與體能耐力，特別是果糖的代謝過程不需要胰島素輔助，仍可進行正常的代謝，產(chǎn)生能量或合成肝糖元，所以糖尿病等“忌糖”患者攝取果糖即可進行正常能量代謝，不會提高血糖值，此外，果糖為單糖，可直接被腸壁吸收，不會增加腸胃負(fù)擔(dān);因而使得該方法制作的山楂飲料市場應(yīng)用面增大。(2)增加五種中草藥成份，其中綠茶具有振奮精神、消除疲勞、抑菌、抗菌效能高等功能，藿香具有和中祛濕、除口臭的功能，薄荷和甘草具有解毒、散溫、潤肺的功能，生姜利于消化，對改善胃及十二脂腸潰瘍等胃病癥狀有較好的效果。因而大大增加了本飲料的保健功能。
本發(fā)明的具體加工過程如下1、山楂液的提取選擇新鮮、無蟲害的山楂，在攝氏90-100℃溫度下予煮20-30分鐘，然后將山楂分離出去，剩余即為山楂液。
2、五種中草藥濃縮液的制取取綠茶、藿香、薄荷、甘草、生姜(鮮)五種中草藥(生藥)，其重量之比為2∶2∶1∶1∶1，加生藥總量5倍的水冷浸8-10小時，然后加熱95-98℃，回流2小時，靜置冷卻過濾，即得中草藥濃縮液。
3、果糖(或果糖加少許蛋白糖)甜液的制取果糖(如為增加甜度也可加少許蛋白糖)加水加熱至85℃溶解，制成濃度為20%的果糖甜液。
4、總調(diào)配混合(1)、原汁型山楂飲料的制作將4-6%(重量)的五種中草藥濃縮液和15-20%(重量)的果糖甜液(濃度為20%)與50-60%(重量)的山楂液和0.05-0.1%的香精總混合，并冷凍0-4℃，然后經(jīng)超精濾(濾材孔徑為0.8微米)裝入罐(瓶)中，最后加碳酸水(CO2水)至余量，封蓋即制成原汁型山楂飲料。碳酸水的制取是將飲用水冷凍0-4℃后加入經(jīng)凈化過濾的CO2，其水與CO2的體積比(V/V)為1∶4，然后再經(jīng)超精濾即可制成符合要求的碳酸水。
(2)、汽水型山楂飲料的制作將3-5%(重量)的五種中草藥濃縮液和5-7%(重量)的果糖液與15-30%(重量)的山楂液和香精0.02-0.05%的香精總混合，并冷凍0-4℃，然后經(jīng)超精濾裝入瓶中，最后加碳酸水至全量，封蓋即制成汽水型山楂飲料。
權(quán)利要求
1.一種山楂飲料的制作方法，它由將山楂予煮、分離后提取的山楂液和由果糖(或果糖加少許蛋白糖)制成的甜味劑與由綠茶、藿香、薄荷、甘草、生姜(鮮)五種中草藥提取的濃縮液及碳酸水混合制得，其特征是a、將果糖(或果糖加少許蛋白糖)加水加熱至80-90℃即可溶解，即制得濃度為20%的果糖甜液；b、五種中草藥加水冷浸8-10小時，其五種中草藥生藥總量與所加水的比例為1∶5，冷浸后加熱95-98℃回流、靜置冷卻過濾，即制得中草藥濃縮液；c、將制得的果糖甜液和五種中草藥濃縮與提取的山楂液總混合經(jīng)冷凍0-4℃后進行超精濾(濾材孔徑為0.6-0.8微米)，裝入罐(瓶)中，再加經(jīng)超精濾處理的碳酸水(CO2水)，最后封蓋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂飲料的制作方法，其特征是綠茶、藿香、薄荷、甘草、生姜(鮮)重量(生藥)之比為2∶2∶1∶1∶1。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種山楂飲料的制作方法，它主要由經(jīng)預(yù)煮、分離后提取的山楂液和由綠茶、藿香、薄荷、甘草、生姜(鮮)五種中草藥提取的濃縮液與果糖甜液及碳酸水混合制得。其特點是以果糖代替目前飲料中的白(蔗)糖和增加五種中草藥成份，適合糖尿病等“忌糖”患者食用，擴大了市場應(yīng)用面，同時大大增加了飲料的保健功能。
文檔編號A23L2/02GK1060393SQ91106278
公開日1992年4月22日 申請日期1991年10月31日 優(yōu)先權(quán)日1991年10月31日
發(fā)明者孟昭儀 申請人:沈陽市鐵西區(qū)科發(fā)醫(yī)藥飲料技術(shù)服務(wù)部