專利名稱：一種速溶葛粉的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種從植物根塊中提取淀粉的制造方法，尤其是一種以葛根為原料制取速溶葛粉的工藝方法。
葛根是一種含有豐富淀粉成份的植物根塊，并具有藥用價植。上海辭書出版社1979年版的《辭?！房s印本中記載有關(guān)于從葛根制取葛粉的方法，其主要工藝步驟為取葛的根塊洗凈，打碎，加水揉加，分出淀粉，曬干即成。這是一種民間制取葛粉的傳統(tǒng)工藝方法，它固然簡單易行，但不適合大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)，所制得的產(chǎn)品葛粉不易與水混合溶為一體，必須煮沸方可食用，而且還帶有一種特殊的泥土異味。所以，用該工藝方法生產(chǎn)出來的葛粉因上述缺陷而不能滿足人們對一般食品的基本要求，不易為人們所接受。
本發(fā)明的目的就在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種工藝簡單、適合工業(yè)化生產(chǎn)的葛粉生產(chǎn)工藝方法，用該工藝方法所生產(chǎn)的葛粉產(chǎn)品能速溶，可即食且無特殊的異味。
本發(fā)明的目的可以通過采用下列工藝步驟來實現(xiàn)。
a.洗滌破碎，將新鮮的葛根洗滌干凈，然后稱取180～200重量份并加入80～100重量份的水，送入破碎裝置中進行破碎，所得泥漿狀物料放入容器內(nèi);
b.水洗沉淀，在盛有泥漿狀物料的容器內(nèi)再加入200～300重量份的水進行稀釋，并以機械加以攪拌，同時使稀釋漿液通過100～150目的篩網(wǎng)過濾，濾液放入另一容器內(nèi)靜置10～24小時進行沉淀;
c.烘干除異味，排放上層清液，將沉淀物料置于40～70℃溫度下烘烤干燥30～60分鐘，隨后立即將所得塊狀物料進行粉碎，加入1～5重量份的高濃度乙醇溶液并使其與被粉碎的物料充分混合均勻，然后通過100～150目的篩分裝置進行篩分;
d.配料混合，在通過篩分裝置的粉狀物料中加入由0.5～1重量份的香精香料，5～10重量份的糖，4～8重量份碳酸氫鈉以及15～20重量份的水配制而成的輔料溶液，并將其混合均勻;
e.造粒干燥，已混合含有輔料成份的粉狀物料在造粒裝置中制成30～60目的疏松顆粒，然后在40～50℃溫度下干燥20～40分鐘，最后計量、包裝、入庫。
本發(fā)明還可通過采用下列措施產(chǎn)生更好的效果。
(1)在烘干除異味工序中，使烘干的塊狀物料在粉碎的過程中與以霧狀噴撒的高濃度乙醇溶液相混合。借助所產(chǎn)生的熱量和乙醇的化學作用，將粉狀物料中的特殊異味除去。
(2)在配料混合工序中，含有各種成份的輔料溶液通過加壓噴霧裝置直接噴撒在粉狀物料中，同時用機械攪拌均勻，便于后續(xù)造粒干燥工序的順利進行。
(3)所用的輔料溶液中，還可根據(jù)不同的需要加入各種營養(yǎng)成份或藥物成份，制成一系列的營養(yǎng)食品或治療食品。
實施例a.將葛根洗滌干凈后，稱取200公斤并加水100公斤，在粉碎機內(nèi)破碎成泥漿狀物料，放入稀釋槽內(nèi);
b.在稀釋槽中加入300公斤水，同時進行機械攪拌。待混合均勻后，使稀釋漿液通過120目篩網(wǎng)進行過濾，濾液放入沉淀槽內(nèi)并靜置12小時進行沉淀;
c.將上層澄清液排放掉，取出沉淀物料置于烘房內(nèi)，在60℃溫度下烘烤干燥40分鐘，將所得塊狀物料送入帶有噴嘴和120目篩網(wǎng)的粉碎機中進行粉碎。與此同時，將3公斤含量為90%的乙醇溶液經(jīng)噴嘴以霧狀噴撒在粉碎室內(nèi)的物料中。被粉碎和除去異味的粉狀物料通過120目的篩網(wǎng)從粉碎機內(nèi)排出;
d.在從粉碎機排出的粉狀物料中，以霧狀噴撒由0.7公斤香精香料，10公斤白糖，7公斤碳酸氫鈉和18公斤水配成的輔料溶液，同時以機械將其攪拌均勻;
e.將已均勻混有輔料成份的粉狀物料放入帶振動裝置的托盤內(nèi)，使其均勻振動而便于含水份的粉狀物料結(jié)成顆粒。當所結(jié)成的顆粒基本上達到50目時，放入另一托盤，并置于46℃溫度的熱風中干燥30分鐘。最后計量、包裝、入庫。
本發(fā)明的葛粉制造工藝與現(xiàn)有技術(shù)相比較，具有工藝既簡單又適合工業(yè)化生產(chǎn)，制出的產(chǎn)品能速溶，可即食且無特殊異味等特點，還可根據(jù)不同需要增加各種營養(yǎng)成份，藥物成份及其它添加劑，制成各種系列營養(yǎng)食品、治療食品等。
權(quán)利要求
1.一種速溶葛粉的制造方法，包括洗滌、打碎、加水揉和、沉淀、干燥工序，其特征在于按下列工藝步驟制得產(chǎn)品a.洗滌破碎，將葛根洗滌干凈后稱取180～200重量份，加入80～100重量份的水進行破碎，得到泥漿狀物料；b.水洗沉淀，在泥漿狀物料中加入200～300重量份的水稀釋，攪拌均勻并經(jīng)100～150目篩網(wǎng)過濾后，將濾液靜置沉淀10～24小時；c.烘干除異味，排放上層清液，將沉淀物料置于40～70℃溫度下進行烘烤干燥30～60分鐘，隨即粉碎所得的塊狀物料并將1～5重量份高濃度乙醇溶液與粉碎的物料充分混合，然后通過100～150目篩網(wǎng)進行篩分；d.配料混合，在通過篩分的粉狀物料中加入由0.5～1重量份的香精香料，5～10重量份的糖，4～8重量份的碳酸氫鈉及15～20重量份的水配制而成的輔料溶液，攪拌均勻；e.造粒干燥，含有輔料成份的粉狀物料經(jīng)造成30～60目顆粒狀后，在40～50℃溫度下干燥20～40分鐘，然后計量、包裝、入庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶葛粉制造方法，其特征在于烘干除異味工序中的高濃度乙醇溶液在粉碎裝置內(nèi)以霧狀噴撒在被粉碎的物料中。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的速溶葛粉制造方法，其特征在于配料混合工序中的輔料溶液以霧狀噴撒在粉狀物料上，同時加以攪拌混合均勻。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的速溶葛粉制造方法，其特征在于烘干除異味工序中最佳烘烤溫度為60℃，最佳烘烤時間為40分鐘，高濃度乙醇溶液的最佳濃度及噴撒量分別為90%、3重量份。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的速溶葛粉制造方法，其特征在于造粒干燥工序中最佳粒徑為50目。
全文摘要
本發(fā)明提出一種以葛根為原料制取速溶葛粉的制造方法。主要工藝步驟包括洗滌破碎，水洗沉淀、烘干除異味、配料混合、造粒干燥等。該工藝方法具有工藝簡單適合工業(yè)化生產(chǎn)，制出的產(chǎn)品能速溶，可即食且無特殊異味等特點，還可根據(jù)不同的需要增加各種營養(yǎng)成分、藥物成分或其它添加劑，制成各種系列營養(yǎng)食品、醫(yī)療食品等。本發(fā)明工藝特別適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)或淀粉制造廠家應(yīng)用實施。
文檔編號A23L1/214GK1060583SQ9110845
公開日1992年4月29日 申請日期1991年10月29日 優(yōu)先權(quán)日1991年10月29日
發(fā)明者余南輝 申請人:余南輝