專利名稱：營養(yǎng)食品“復合雞腿”的制作方法
“復合雞腿”的制作方法屬于一種面食品的制作過程，特別是一種營養(yǎng)保健食品的制作方法。
與按本發(fā)明所述制作過程制作出的食品相類似的食品有中國傳統(tǒng)小食品“春卷”和美國小食品“熱狗”。二者的制作過程，前者需將和好的面事先用加熱的方法攤成薄餅，將餡裹在餅中，直接放到鍋中炸制;后者為用發(fā)酵的面做成餅，卷裹火腿等熟肉制品在其中，后用一小木棍穿起，放到烤箱中烤制。
本發(fā)明的目的是提供一種方便、營養(yǎng)、保健、老少皆宜食用的小食品“復合雞腿”的制作方法。
本發(fā)明的制作方法是將復合面粉加適量水用雞蛋攪打成稠漿，放置一段時間;豬里脊肉切成沫加鮮姜、蛋清用食油調(diào)制;把稠面漿搟成梯形薄片，將拌好的餡卷裹其中同時卷入一小扁木棒成雞腿狀，入溫熱油鍋炸熟出鍋，完成制作過程。
按本發(fā)明所述制作過程生產(chǎn)的“復合雞腿”，具有清爽宜口、外焦里嫩、食用方便、干凈衛(wèi)生等特點，特別是用此法做的“復合雞腿”，經(jīng)測試證明，不含膽固醇、不含糖，對糖尿病及動脈硬化患者有明顯的食療作用。
本發(fā)明所述的制作方法，一個典型的實施過程是用標準粉100克、富強粉50克、玉米面50克、水350克，加雞蛋攪打至起沫，放置15-20分鐘;250克豬里脊肉放鮮姜50克、鹽適量、味精少許、用4個雞蛋清攪拌勻均，再用小磨香油調(diào)制，卷裹在做成梯形狀的薄面片中，用小木棒穿起;豆油燒至七成熟，把做好的雞腿下鍋炸成金黃色，出鍋即可。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)食品“復合雞腿”的制作方法，其特征是用復合面粉加適量水，用雞蛋攪打成稠漿，放置一段時間；豬里脊肉切成沫加鮮姜、蛋清用食油調(diào)制；把稠面漿搟成梯形薄片，將拌好的餡卷在其中同時卷入一小扁木棒裹成雞腿狀，入溫熱油鍋炸熟。
2.按權(quán)利要求1所述的復合面粉，其特征是用標準粉、富強面、玉米面構(gòu)成的。
3.按權(quán)利要求1所述的調(diào)制餡油，其特征是用小磨香油來調(diào)制。
4.按權(quán)利要求1所述的炸制油，其特征是用豆油。
全文摘要
一種營養(yǎng)食品“復合雞腿”的制作方法，其過程是用復合面粉，加精制肉餡，炸制而成。
文檔編號A23L1/00GK1071308SQ9110927
公開日1993年4月28日 申請日期1991年10月9日 優(yōu)先權(quán)日1991年10月9日
發(fā)明者郭萬有 申請人:郭萬有