專(zhuān)利名稱(chēng)：一種用于生產(chǎn)速溶糖的加熱攪拌成型機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食糖加工機(jī)械。
隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)食糖的需求量增加，同時(shí)對(duì)食糖品種的需求也增加，近年來(lái)興起的單晶冰糖加工就是其中之一。加工單晶冰糖之后，有大量的母液伴生，這些母液中還含有大量蔗糖份(約70％)錘度約為75°BX，這些母液一般用于食品，糖果，糕點(diǎn)的加工，但因?yàn)槭且后w，儲(chǔ)存和運(yùn)輸都不方便，于是，母液的利用和加工就成為發(fā)展單晶冰糖的限制因素。尋求母液的出路有多種途徑，這里提供一種簡(jiǎn)單的工藝，使單晶冰糖的母液在加熱和攪拌過(guò)程中實(shí)現(xiàn)溶解、濃縮、結(jié)晶的過(guò)程，再經(jīng)冷卻、分篩，可得到顆粒均勻的疏松晶粒糖。這種糖外觀帶淡黃色至黃色，口感特別甜、稍帶香味，且由于它晶粒疏松，在水中的溶解速度(與同重量白糖相比)較快，故稱(chēng)之為速溶糖。
本實(shí)用新型提供的加熱攪拌成型機(jī)就是專(zhuān)用于利用母液生產(chǎn)速溶糖的機(jī)械。
加熱攪拌成型機(jī)為一園柱形敞口容器，容器平底下為加熱夾層，容器內(nèi)裝有一套攪拌裝置，攪拌裝置由無(wú)級(jí)變速電機(jī)和減速器帶動(dòng)以根據(jù)工藝過(guò)程需要控制變速攪拌；攪拌是通過(guò)直立攪拌桿和水平攪拌漿葉在電機(jī)帶動(dòng)下轉(zhuǎn)動(dòng)而實(shí)現(xiàn)的。


圖1.加熱攪拌成型機(jī)圖中1.無(wú)級(jí)變速電機(jī)，2.減速器，3.橫梁，4.殼體，5.加熱夾層，6.攪拌旋臂，7.直立攪拌桿，8.蒸汽入口，9.汽凝水出口，10.水平攪拌漿葉，11.支腳，12.平底，13.出料門(mén)，14.攪拌中心軸。
圖2.攪拌桿與漿葉分布。
加熱攪拌成型機(jī)的外殼〔4〕和平底〔14〕，加熱夾層〔5〕構(gòu)成一個(gè)園柱形平底容器，由橫梁〔3〕和兩側(cè)支腳〔11〕支撐。無(wú)級(jí)變速電機(jī)〔1〕和減速器〔2〕安裝在橫梁上。攪拌裝置由攪拌旋臂〔6〕，直立攪拌桿〔7〕和水平攪拌漿葉〔10〕幾部份組成，其中4條攪拌旋臂和兩條水平攪拌漿葉都通過(guò)攪拌中心軸〔14〕把容器的園形水平面等分為六份，攪拌旋臂在容器上部靠近敞口沿，每條旋臂上都向下直立安裝有5條直立攪拌桿〔7〕且每條直立攪拌桿距攪拌中心軸的距離都不相同，兩條水平攪拌漿葉〔10〕安裝在靠近平底〔14〕的位置。攪拌開(kāi)動(dòng)時(shí)，它能使物料不粘附在平底上。在外殼〔4〕靠近平底處開(kāi)有一個(gè)出料門(mén)〔13〕。加工后的固態(tài)成品經(jīng)由此排出。液態(tài)物料直接由容器的敞口加入。在容器平底〔14〕的下方為加熱夾層〔5〕分別開(kāi)有蒸汽入口〔8〕和汽凝水出口〔9〕。
實(shí)施例以生產(chǎn)單晶冰糖的母液為原料，直接加入敞口容器中，約占容器體積的1／10。加熱和攪拌同時(shí)開(kāi)動(dòng)，這時(shí)，采用低速攪拌(速率為17轉(zhuǎn)／分鐘)溫度升至≥108℃時(shí)，母液濃度上升至≥85°BX，這時(shí)，采用高速攪拌，(速率為50轉(zhuǎn)／分鐘)糖液迅速起晶，當(dāng)溫度升至125℃以上，母液濃度達(dá)99°BX，結(jié)晶完成，仃止加熱並改為低速攪拌，使晶體逐漸降溫，冷卻后出料、篩分。整個(gè)加工過(guò)程在同一容器中完成，由于母液是在高溫，高過(guò)飽和度條件下，攪拌刺激起晶，結(jié)晶速度快，晶體數(shù)量多，所以，晶體小而疏松，達(dá)到速溶目的。
采用這套加熱攪拌成型機(jī)生產(chǎn)速溶糖投資省，工藝簡(jiǎn)單可靠、易于掌握使用。
權(quán)利要求1.一種加熱攪拌成型機(jī)為園柱型敞口容器，其特征是由攪拌裝置和平底加熱夾層組成。
2.按照權(quán)利要求1所述的加熱攪拌成型機(jī)，其特征是攪拌裝置a.傳動(dòng)部份有無(wú)級(jí)變速電機(jī)控制變速，b.有直立攪拌桿和水平攪拌漿葉。
專(zhuān)利摘要本設(shè)備是一種用于加工冰糖母液(亦可用其它液體糖作原料)為速溶糖的加熱攪拌成型機(jī)。它主要由兩部份組成，一是帶有平底加熱夾層的圓柱形敞口容器，二是在容器內(nèi)裝有能夠變速的攪拌機(jī)構(gòu)，攪拌軸裝有水平槳葉和垂直攪拌桿，以滿(mǎn)足各工序的不同要求。由母液(或液體糖料)加工成速溶糖的整個(gè)工藝過(guò)程，(包括溶解、濃縮、結(jié)晶、冷卻等)都在加熱攪拌成型機(jī)中進(jìn)行，所以，用于生產(chǎn)速溶糖的設(shè)備投資省，工藝簡(jiǎn)單可靠、易于掌握使用。
文檔編號(hào)C13B50/00GK2101679SQ912243
公開(kāi)日1992年4月15日 申請(qǐng)日期1991年8月31日 優(yōu)先權(quán)日1991年8月31日
發(fā)明者楊仲芳, 侯水才 申請(qǐng)人:云南省輕工業(yè)科學(xué)研究所