專利名稱：一種制造冰棍兒制品的方法及機器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)冰棍兒類型的裱花的冰制品(人造冰、加果汁的或雙味的冰淇淋)方法和機器。
在下文中，所使用的上位概念“冰”應理解為包含以上所提到的各種組成。
在人們憑一時沖動而去購買的諸如冰棍兒那類物品領(lǐng)域內(nèi)，消費者總是經(jīng)常地追求新形狀或新裱花式樣。事實上，由于欲冷凝的混合料在缺少通風或通風程度低時，會使冰制品的表面具有發(fā)亮的外觀，尤其會使人造冰給自身增添具有不同顏色的反襯式樣的裱花。
一種吸引人的式樣是由反襯的縱向條紋形成的。為了制造這種式樣，例如根據(jù)美國專利申請US-A-4，986，080公開由一種顏色和第一種味道的第一人造冰混合料用一般為截頭圓錐體形的第一模子制成具有縱向溝紋例如在棍條表面所顯示的取螺旋形式的一種冷凝核。然后將這樣形成的冷凝核放入具有與第一模子同樣橫截面但沒有任何溝紋的第二模子內(nèi)，在該冷凝核和第二模子之間的空隙內(nèi)充滿具有第二種味道和與前一種顏色反襯的另一種顏色的液態(tài)人造冰混合料，然后使混合料冷凝并使制品脫模。鑒于冰棍兒尺寸的縮小以及存在支持棍條，若不發(fā)生濺污便很難將具第二種味道的混合料注入溝紋中。此外，由于混合料實際上不能正好注入間隙內(nèi)，最好是注入能借助重力充滿這些間隙的過量液體，使得在制成品中在垂直方向上條紋是不對準的。最后，因為所注進的混合料是液體，所以它能夠進入第二模子的模壁和不總是正好適合該第二模子的冷凝核之間，從溝紋中溢出而形成薄膜，該層薄膜則會在該制品冷凝后產(chǎn)生一層破壞反襯體的整結(jié)性的覆蓋層。
本發(fā)明所要解決的問題是要通過提供一種用于生產(chǎn)超出已知方法范圍之外、具有清結(jié)的反襯條紋的上述類型和其它類型的裱花的雙味冰棍兒的方法和機器。
本發(fā)明的方法的特征在于在有溝紋的截頭圓錐體形的第一模子中制出冷凝核，然后將該核作為一個反向模子放入第二模子內(nèi)，該第二模子也為截頭圓錐體形，具有與在其中相配合的反向模子的橫截面相同的橫截面，該第二模子已事前部分地裝入了第二種味道的人造冰混合料，使得該反向模子會將該混合料上升進入凹陷間隙內(nèi)而形成條紋。
在取出該冷凝核之后，最好即將第二模子部分地裝填以該混合料，例如裝填到其容積的1/4至3/4之間，最好是其容積的1/4至1/3之間。
在本發(fā)明方法的一個較佳實施例中，第一模子實際上具有與第二模子相同的長度和相同的錐度，并具有此相配合的第二模子的橫截面要大的橫截面，這是考慮到在該冷凝核脫膜后所發(fā)生的融化現(xiàn)象而導致橫截面變小的因素。以這樣的方式，該冷凝核正好能降到第二模子的模底，并且可以在沒有游隙的情況下與其內(nèi)壁接觸。這樣就在整個冰棍兒的長度上形成條紋。
在另一個但不是較佳的實施例中，該冷凝核在脫模后可以具有較第二模子稍大的橫截面，而其長度則可比第二模子稍微短些，但卻保持相同的錐度。在此種實例情況下，該冷凝核會接觸到第二模孤內(nèi)壁而沒有完全落到模底。在這種實例的情況下，雖然這不算是嚴重的缺陷，但在冰棍兒的端部卻有一種顏色而沒有任何條紋。在此實施例的一種改型中，該冷凝核此第二模子要短些，但是具有同樣的橫截面。在此種實例的情況下，該冷凝核會降到第二模子的模底并貼靠著其內(nèi)壁，但在該模子的頂部留有可充滿第二種味道的混合料的空間。這樣位置就與上一個實例顛倒過來了，即單色層出現(xiàn)在冰棍兒靠近棍條的另一端上。
在導致帶有橫向條紋的式樣的改型方法中，第一模子部分地裝填以其后要進行冷凝的具有第一種味道的混合料，經(jīng)冷凝后加入一層具有第二種味道的混合料并使其冷凝，這樣再在第一模子中加入具有第一種味道的混合料后裝填工作即完成，然后插入棍條并使該混合料冷凝。這樣，通過將此冷凝核放入事前已部分地充以具有第二種味道的混合料的第二模子中，就可將之用作反向模。
在脫模后，該件制品可以通過浸入水中或在其上噴灑以水的方式使其表面結(jié)冰，從而使之具有發(fā)亮的外觀。
本發(fā)明還涉及一種用于生產(chǎn)裱花的冰棍兒類型的雙味的冰制品的機器，該機器由一個包含由第一類型a和第二類型b的模子構(gòu)成的相鄰的模具線所通過的冷凍槽組成，各該模具線一次前進兩個步級，一個用于模子a的裝填工位、一個用于模子a的棍條插放工位、一個用于模子a的表面加熱工位、一個用于將冷凝核從模子a轉(zhuǎn)送到模子b的工位，一個用于部分地裝灌模子b的裝填工位、一個用于模子b的表面加熱工位和一個用于取出制品的工位，其特征在于用于部分地裝灌模子b的裝填工位設(shè)定在模子傳送方向上的取出冷凝核和將該冷凝核放入模子b的兩個操作工位之間。
以下參照附圖對本發(fā)明進行詳細描述，其中

圖1 是該機器的示意圖，示出了在生產(chǎn)帶條紋的冰棍兒中所涉及的各個工位;
圖2 示出圖1中工位6的細節(jié)，其中所示為正將該冷凝核放入第二種模子中的情況;
圖3 示意性地示出帶橫向式樣的冰棍兒的制造;
圖4 示出用圖1所示機器制成的帶條紋的冰棍兒;
圖5 示出所得到的帶有如圖3所示的具橫向式樣的冰棍兒。
參見圖1，該機器包括冷凝區(qū)X、表面加熱區(qū)Y和一個沒有冷凝或加熱裝置的中間區(qū)Z，不同類型的模子a和b的順次相鄰的模具線沿箭頭f1的方向從左到右通過該冷凝區(qū)，該模具線通過該冷凝區(qū)的方式為采用環(huán)形鏈10的間歇性的雙步級運動雙步級地前進，在本文中所謂一個步級表示兩個相鄰的模具之間的距離。
這樣，帶溝紋的截頭圓錐體形模子a按順序地抵達工位1至4。類似地，具有與模子a相同的錐度，但其橫截面稍小的截頭圓錐形模子b按順序地抵達工位5至8。
在工位1，一個模子a幾乎完全充滿從料斗12漏下的冰棍兒混合料。在冷卻介質(zhì)的作用下，混合料開始凝固，然后在工位2將棍條13插入混合料內(nèi)。如圖所示，工位1和2并不一定是隔開兩個步級，而是根據(jù)混合料獲得使棍條被插入后能保持在其位置上必需的粘度所花費的時間來確定隔開較大偶數(shù)步級。在工位3，模子a離開冷凝區(qū)以便由熱水或鹽水噴流4進行表面加熱。在工位4，噴射在該模子上的熱水或鹽水噴流15能夠使冷凝核16脫模。為此，用夾具17夾住棍條13將該冷凝核16沿箭頭f2方向垂直地從模子中拔出。然后由環(huán)形鏈18沿箭頭f3方向水平地傳送該冷凝核，直至該冷凝核在垂直方向上對準工位6為止。在工位5，將從料斗19的冰棍兒混合料20通過腔室21傳送到位于下方的模子b內(nèi)，該模子b灌裝到其容積的1/4至3/4之間，最好為其容積的1/4至1/3之間。料斗20以虛線示出以表示其相對于環(huán)形鏈18處在縮回的位置上，因此它不會干擾該冷凝核16從工位4到工位6的傳送。料斗20由一根撓性管(未示出)連接到腔室21上。
在工位5和6處，模子b位于由冷的環(huán)境空氣形成的的非冷凝區(qū)Z內(nèi)。在工位6，該冷凝核下降到模子b內(nèi)，這會使混合料20上升進入該冷凝核的溝紋的空隙的部分內(nèi)，正如將于下文中參照圖2所詳細描述的那樣。在工位5和6處的操作進行得很快，即在幾秒鐘內(nèi)完成。接著模子b進入冷凝區(qū)X內(nèi)，在該區(qū)內(nèi)發(fā)生完全凝固，然后進入表面加熱區(qū)Y，在該區(qū)的工位7內(nèi)通過用熱水或鹽水以噴流22的形式進行噴灑的方式對其進行表面加熱。在工位8，將冰棍兒從模子b-該模子由熱水或鹽水噴流23進行表面加熱-沿著箭頭f5的方向垂直地拔出，然后由環(huán)形鏈24沿箭頭f6方向移走。
接著可以將冰棍兒浸入例如用通常用于涂覆巧克力涂層的槽盛裝的冷水中以便使其表面變得光亮，然后可以將其包裝起來，例如采用流水線包裝式包裝袋，這些操作都未示出。
參見圖2，通過將棍條13夾緊在夾具17的夾爪25和26之間使具有溝紋的冷凝核16在箭頭f4方向上降入模子b內(nèi)，夾爪25和26由一個螺旋彈簧將它們相互緊貼在一起。夾具17用彈簧29彈性地安裝在桿條28上。而桿條28則連接到一個升降裝置(未示出)上。夾具17的夾爪26的形狀使得在拔起冰棍兒過程中，例如在圖1的工位4和8上，夾具17能夠降下以提起夾緊在夾爪25和26之間的棍條13，且只能讓該棍條13在一個方向即向上方向上滑動。在一個實施例中(未示出)，夾具17設(shè)有桿條28或彈簧29或止動部件，相反，螺旋彈簧27的彈力強到足以使該冷凝核能夠降到模子的底部。這樣，如果在工位6處將該冷凝核16送進模子b的過程中發(fā)生卡死現(xiàn)象時，夾具還能使棍條向上滑動。在圖示的改型的實例中，彈簧29與夾爪25的止動部件協(xié)同動作使該冷凝核在其行程末端能在沒有游隙的情況下送入模子的底部。由在沿著箭頭f7和f8的方向上動作的作動筒32和33置放就位的導向塊30和31將模子b就位夾持在該模子b停止的工位6處，盡管鏈10在兩個按步步進運動之間承受振動。把冷凝核放入模子b后，作動筒32和33將導向塊傾斜地提起以便脫出模子b。在一個改型的實例(未示出)中，沒有設(shè)置作動筒32，因為，導向塊31必須提起以便讓棍條超越模具范圍運動通過，與此不同，導向塊30毋需提起而可以保持在原位上。
此外，導向塊的形狀可使冷凝核準確地處在模子b的中心。當冷凝核16降入模子b內(nèi)時，液態(tài)的冰棍兒混合料20會或多或少上升進入到溝紋34內(nèi)。具有溝紋的冷凝核16在橫截面上以最小游隙與模子b相配合，因為，如上面提到的那樣，表面融化所導致的冷凝核的橫截面的損失由橫截面較大的具溝紋的模具加以補償，具溝紋的模具的半徑比模子b的半徑比如說大至2毫米。夾具17包含一個固定到夾爪26上的小杠桿35，把冷凝核放入模子b后，該小杠桿35通過彈簧27的作用將棍條13釋開。
參見圖3，呈十字形橫截面的模子a通過計量組件(未示出)依次裝入冰棍兒混合料11后，將該混合料冷凝之，裝入冰棍兒混合料20后再冷凝之、最后再裝入冰棍兒混合料11。把棍條13插在這樣形成的三層冷凝核16中，然后使該冷凝核16脫模，并將之放入裝有約1/4至3/4、最好約1/4至1/3的容積的冰棍兒混合料20的模子b內(nèi)。在混合料20冷凝后，使冰棍兒脫模，然后如上述那樣進行處理。
圖4所示的冰棍兒為具有草莓味的紅條紋11的人造冰和具有檸檬味的白條紋20的人造冰構(gòu)成的橫向式樣的冰棍兒。
本發(fā)明的方法可以在最佳的狀態(tài)下實施，即冷凝區(qū)X中使用低的冷凝溫度，例如-30至-40℃的溫度范圍內(nèi)，在表面加熱區(qū)Y中使用較冷的加熱水或鹽水，例如在15至20℃之間的溫度，以及以與冰棍兒混合料的輸入相適應的盡可能為最低的溫度，例如以4至6℃的溫度輸入冰棍兒混合料，中間區(qū)Z則僅由較冷于例如14至15℃的環(huán)境空氣形成，因為對于每分鐘15至25個動作的鏈的前行速率(即每個動作兩個步級)而言各冷凝區(qū)是接近的。以這樣的方式，可使脫模損失減到最小，而冷凝時間可以縮短。
前面的描述是根據(jù)直線型機器進行的。根據(jù)本發(fā)明生產(chǎn)冰棍兒當然也可以在配有上述各個工位的圓盤型機器上進行。
權(quán)利要求
1.一種用于生產(chǎn)裱花的冰棍兒類型的雙味冰制品的方法，其中，冷凝核由具有第一種味道和一種顏色的第一冰棍兒混合料制成，把該冷凝核放入裝有具有第二種味道和另一種顏色的冰棍兒混合料的模子中，隨后冷凝該冰棍兒混合料，然后使制品脫模，其特征在于該冷凝核是在帶溝紋的截頭圓錐體形第一模子中產(chǎn)生的，然后將該冷凝核作為反向模具放入呈截頭圓錐體形并具有與在其中相配合的反向模具的橫截面相同橫載面的第二模子，該第二模子事前已部分地裝有第二種味道的冰棍兒混合料，因此反向模具會使其升進入凹陷的間隙內(nèi)以形成條紋。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于該第一模子裝有第一混合料，冷凝該冷凝核然后進行脫模，正好在該冷凝核脫模后對該第二模子進行部分裝料。
3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于第一模子具有與第二模子同樣的錐度，該第一模子具有比相配合的第二模子的橫截面稍大的橫截面，以便在脫模過程中，允許因融化而使其橫截面受到損失。
4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于該第一模子交錯地依次裝有第一味道和第二味道的料層以便形成橫向式樣的條紋。
5.如權(quán)利要求1至4中任一項所述的方法，其特征在于在脫模之后，該制品用水使其表面光亮。
6.一種用于生產(chǎn)裱花的冰棍兒類型的雙味冰制品的機器，該機器包括一個冷凝槽，以一次前進兩個步級的方式通過該冷凝槽的由第一類型a和第二類型b的模子構(gòu)成的相鄰的模具線、一個用于模子a的裝填工位、一個用于模子a的棍條插放工位、一個用于模子a的表面加熱工位、一個用于將冷凝核從模子a送往模子b的工位、一個用于部分地裝灌模子b的工位、一個用于模子b的表面加熱工位和一個用于取出制品的工位，其特征在于用于部分地裝灌模子b的工位設(shè)定在模具傳送方向上的將冷凝核拔起和將該冷凝核放入模子b內(nèi)的兩個操作之間。
7.如權(quán)利要求6所述的機器，其特征在于傳送該冷凝核的工位由傳送鏈形成;該鏈的鏈環(huán)包括用以夾住棍條的夾具，該夾具與升降裝置制成一整體;以及把冷凝核放入模子b的過程中，通過施加在棍條上的壓力能使該冷凝核沒有游隙地貼靠到模子b的模底和模壁上。
8.如權(quán)利要求6所述的機器，其特征在于該機器包括用以對該冷凝核進行導向的裝置，以便在將該冷凝核放入模子b內(nèi)的過程中盡管該冷凝核發(fā)生振動也能使之對準中心。
9.如權(quán)利要求6所述的機器，其特征在于對模子a進行裝灌的工位由幾個能使得模子依次裝入雙味的交錯料層的次工位構(gòu)成。
10.如權(quán)利要求6至9中任一項所述的機器，其特征在于該機器還包含一個用于在脫模后使制品表面光亮的工位。
全文摘要
一種用于制造雙味冰棍兒的機器，它是由兩條依次進入冷凝區(qū)和表面加熱區(qū)的模子a和模子b的模具線組成的。在具有第一種味道冰棍兒混合料的具溝紋的冰棍兒的冷凝核在模子a中形成并接著放置棍條后，把該冷凝核傳送到事前部分地裝灌或多或少的具有第二種味道的液態(tài)冰棍兒混合料的模子b內(nèi)，這會使該冰棍兒混合料上升進入作為反向模子的冷凝核的間隙內(nèi)，這樣形成的制品具有裱花的反村條紋。
文檔編號A23G9/52GK1065380SQ9210207
公開日1992年10月21日 申請日期1992年3月24日 優(yōu)先權(quán)日1991年3月30日
發(fā)明者P·I·卡特瑙特, F·文德林 申請人:弗里斯科-芬達斯股份公司