專(zhuān)利名稱(chēng)：活心抗衰紅果片(皮膏)的制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品的配方及其制作工藝，具體而言是一種以紅果、黑木耳為原料制成的營(yíng)養(yǎng)保健食品-活心抗衰紅果片(皮、膏)。
據(jù)研究黑木耳具有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗衰老的功效(參見(jiàn)對(duì)比文件《黑木耳降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化機(jī)理的研究》)但是單純黑木耳無(wú)論劑型還是口味都不適宜做成食品。另外現(xiàn)有紅果類(lèi)制品如山楂糕，果丹皮等具有助消化，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈等功效，但在傳統(tǒng)制作過(guò)程中需加入大量明礬，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人身健康造成損害。
本發(fā)明的目的是提供一種以紅果、黑木耳為主要原料的活心抗衰紅果片(皮、膏)保健食品配方及其制作工藝。
本發(fā)明的特征在于原料配比是同等重量的紅果、黑木耳，再配以適量的食糧，明膠等輔料而成。
根據(jù)食品成型不同(皮、膏、片)本發(fā)明制作工藝流程稍有不同。
現(xiàn)結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)敘述不同劑型的制作工藝。
1、紅果片將黑木耳入沸水煮5分鐘，洗凈、烘干制粉，過(guò)篩去渣。紅果洗凈去柄、萼、核，用60℃溫水浸泡，果肉發(fā)脹，撈出，在糖漿中煮熟，撈出粉碎，加壓過(guò)濾去渣。稱(chēng)等量紅果料，木耳粉、加適量輔料(調(diào)酸甜)混合攪拌，加熱到80℃，干燥制粉，上機(jī)制片，入糖衣鍋包衣、包裝。
2、紅果膏將黑木耳沸水煮5分鐘，洗凈、烘至半干，投入由檸檬酸，食糖制成酸甜適口的糖漿中加熱至75℃，攪拌成泥。將紅果肉1000克，加水700毫升，糖500克，煮30分鐘，鍋內(nèi)中心溫度達(dá)105℃時(shí)停火，攪拌、過(guò)篩去渣、打泥。加等量木耳泥，保持70℃繼續(xù)攪拌，調(diào)酸甜，冷卻24小時(shí)，切成條塊、包裝。
3、紅果皮將紅果肉洗凈蒸熟，加壓過(guò)濾去渣，攪拌成泥，加等量木耳泥(如紅果膏所述制法)混合，加適量糖、明膠、調(diào)酸甜，加熱到75℃～80℃，攪拌成細(xì)泥，趁熱攤成3mm厚的薄片，在65℃溫度下烘3小時(shí)，取出疊成4-5層，切成方塊包裝。
由上述看出，利用本發(fā)明制成的紅果類(lèi)食品與現(xiàn)有同類(lèi)食品相比具有以下顯著特點(diǎn)1、由于大量黑木耳成分的加入，使這類(lèi)食品既保持原紅果類(lèi)食品的特色、風(fēng)味和功效，又具有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化，抗衰老的功用，成為一種新型營(yíng)養(yǎng)保健食品。
2、本發(fā)明的制作過(guò)程，沒(méi)有對(duì)人體有害的明礬加入，所以這類(lèi)食品更適于人們常期食用。
權(quán)利要求
1.一種包括紅果原料的活心抗衰紅果片(皮、膏)，其特征在于含有等量的黑木耳原料。
2.如權(quán)利要求1所述紅果片的制作工藝，其特征在于木耳水煮、洗凈，烘干制粉，過(guò)篩去渣;紅果肉溫水浸泡、糖漿中煮熟、粉碎，加壓過(guò)濾去渣;等量的木耳粉、紅果料、適量輔料混合攪拌，加熱、干燥制粉，制片，包糖衣，包裝。
3.如權(quán)利要求1所述的紅果膏的制作工藝，其特征在于木耳水煮、洗凈、烘至半干，入糖漿中加熱，攪拌成泥;紅果肉加糖水煮，攪拌過(guò)篩去渣、打泥;等量紅果料、木耳泥，保溫?cái)嚢?、冷卻、切塊包裝。
4.如權(quán)利要求1所述的紅果皮的制作工藝，其特征在于紅果肉蒸熟、加壓過(guò)濾去渣，攪拌成泥;等量木耳泥、紅果泥、適量糖、明膠混合、加熱、攪拌成泥、制片、烘烤、疊層、切塊、包裝。
全文摘要
活心抗衰紅果片(皮、膏)是以紅果和黑木耳為主要原料制成的具有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化，助消化功效的營(yíng)養(yǎng)保健食品。其基本制作工藝是將等量的紅果、黑木耳分別制熟、烘干、磨粉或打泥，然后混合再加適量的輔料、攪拌，分別可制成片狀、膏狀、皮狀。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1076838SQ92102099
公開(kāi)日1993年10月6日 申請(qǐng)日期1992年3月31日 優(yōu)先權(quán)日1992年3月31日
發(fā)明者劉國(guó)柱, 劉姝蒨 申請(qǐng)人:劉國(guó)柱