專利名稱：枸杞子原汁的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品工業(yè)中天然保健飲料所需原汁的制造方法。它適用于天然或人工栽培枸杞子之干，鮮漿果原汁的生產(chǎn)。
目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)天然保健飲料的開發(fā)和研制工作發(fā)展迅速，制造方法較多，但由于已有技術(shù)存在的缺陷，用其制造的保健飲料所含的醣類、氨基酸、維生素和多種微量元素等機(jī)體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并未達(dá)到保健的要求。即使市場(chǎng)上很受歡迎的營(yíng)養(yǎng)液，因其全部生產(chǎn)工藝不能實(shí)現(xiàn)無(wú)菌和冷加工，導(dǎo)致干，鮮漿果中的營(yíng)養(yǎng)成分損失很多，原汁所含氨基酸微乎其微，其中的微量元素不過(guò)三、五種。一九九一年十二月經(jīng)國(guó)際聯(lián)機(jī)和中國(guó)企業(yè)、產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)檢索，尚未發(fā)現(xiàn)與本發(fā)明類同的枸杞子原汁的制造方法。
本發(fā)明的目的在于克服已有技術(shù)生產(chǎn)枸杞子原汁工藝中損失營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素之缺陷開發(fā)一種原汁制造新工藝，進(jìn)而向公眾推出一種符合保健要求的優(yōu)質(zhì)枸杞子原汁。
本發(fā)明的特征是整個(gè)制造工藝均為無(wú)菌生產(chǎn)過(guò)程，尤其是在浸泡工藝中設(shè)置了一個(gè)常溫消毒浸泡罐，罐內(nèi)具有隔絕空氣結(jié)構(gòu)和紅外線消毒裝置，采用這種工藝過(guò)程，確保了原漿果中的色澤，滋味，豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及多種微量元素。
采用本發(fā)明生產(chǎn)的枸杞子原汁可以達(dá)到以下指標(biāo)蛋白質(zhì)≥12g/l，脂肪≥1.2g/l，胡羅卜素≥500mg/l;可溶性固形物≥3.0%;鋅≥2.0mg/l;磷≥20mg/l;鈣≥20mg/l。
本發(fā)明由下列工藝過(guò)程組成如圖以實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述將精選的50公斤枸杞子，用消毒水消毒沖洗，脫水放入容積為1米3的精制無(wú)菌浸泡裝置內(nèi)浸泡48小時(shí)，然后用優(yōu)質(zhì)膠體磨兩次磨碎，再經(jīng)多次消毒過(guò)濾，最后進(jìn)行無(wú)菌灌裝，封裝成品。全部工藝過(guò)程都是在常溫狀態(tài)下進(jìn)行的。
經(jīng)反復(fù)多次制造，這種枸杞子原汁，并隨機(jī)抽樣測(cè)試分析，其中含有下列成份1.無(wú)機(jī)元素含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、磷等，其中鋅 3.59mg/l;鈣 49.09mg/l;鉀 87.06mg/l;鐵1.68mg/l;
2.有機(jī)成分有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，視黃醇，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸，維E等，其中蛋白質(zhì) 13.6g/l;脂肪 1.5g/l;胡蘿卜素 975mg/l;
3.氨基酸其中天冬 90.92mg/ml;并含有10余種氨基酸，含量豐富，特別是組氨酸含量較高，為少兒所必須的氨基酸。
4.β-谷甾醇及鍺。
其它指標(biāo)均符合GB-2759-81冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且枸杞子原汁仍保持原漿果的色澤和滋味。經(jīng)試銷和消費(fèi)者試用深受歡迎和好評(píng)。
權(quán)利要求
1.一種包括原料精選、水源消毒、沖洗、脫水、浸泡、破碎、過(guò)濾、灌裝、封裝、質(zhì)檢、貼標(biāo)工藝過(guò)程的枸杞子原汁制造方法，其特征在于整個(gè)制造工藝均為無(wú)菌冷加工過(guò)程，尤其是在特別浸泡工藝中設(shè)置了一個(gè)常溫消毒的浸泡罐。
2.按權(quán)利要求1所述的制造方法，其特征在于浸泡罐內(nèi)設(shè)有隔絕空氣結(jié)構(gòu)和紅外線消毒裝置。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健飲料所需原汁的制造方法。它適用于天然或人工栽培枸杞子之干，鮮漿果原汁的生產(chǎn)。本發(fā)明的特征是整個(gè)制造工藝的無(wú)菌常溫生產(chǎn)過(guò)程，尤其是在特制浸泡工藝中設(shè)置了精制的無(wú)菌浸泡裝置，克服了已有技術(shù)生產(chǎn)枸杞子原汁時(shí)損失營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素之缺陷。采用本發(fā)明制造的枸朽子原汁，不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和有益于人體健康的微量元素，而且仍保持原漿果的色澤和滋味。
文檔編號(hào)A23L3/00GK1078618SQ9210327
公開日1993年11月24日 申請(qǐng)日期1992年5月9日 優(yōu)先權(quán)日1992年5月9日
發(fā)明者馬甄 申請(qǐng)人:馬甄