專利名稱：揉面機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種揉面機(jī)，特別是指揉和制作面包或類似物的面團(tuán)所用的裝置。
一種典型的現(xiàn)有技術(shù)揉面機(jī)，如日本實(shí)用新型公開(kāi)說(shuō)明書(shū)昭62-86138號(hào)所公開(kāi)的揉面機(jī)，它包括有一個(gè)揉和缸和一個(gè)具有三角形橫截面和翼狀近端的刀片。在制作用于面包的面團(tuán)時(shí)，這種刀片的作用主要在于切割面團(tuán)，而不是揉和面團(tuán)。因此，這樣揉和成的面團(tuán)其品質(zhì)多少有點(diǎn)降低，韌性不夠，從而制得的面包嚼勁不足。此外，揉和缸必須具有一定的構(gòu)形，或者配置一塊或多塊擋板，以防止面團(tuán)附帶在刀片上。
本發(fā)明的主要目的是提供一種揉面機(jī)，它能夠制出高質(zhì)量的面團(tuán)。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種揉面機(jī)，它的刀片具有特別優(yōu)良的操作性能，從而可以使用一個(gè)具有基本上是圓形內(nèi)壁面的揉面缸。
根據(jù)本發(fā)明所提供的揉面器，它包括一個(gè)用于容納一大塊面團(tuán)的缸;
一個(gè)配置在所述缸內(nèi)的揉面刀片;
一個(gè)支承所述刀片的回轉(zhuǎn)軸;
所述刀片的遠(yuǎn)端和近端，其橫截面具有相同的尺寸和構(gòu)形。
在本發(fā)明的一個(gè)具體的實(shí)施例中，揉面刀片是一根棒狀物，它從遠(yuǎn)端直到近端具有同樣的直徑。該刀片可以有任意形狀的橫截面，但最好它具有多邊形的橫截面。
另一種方式是，刀片可以是一塊板的形狀，該板具有一個(gè)下面部分和一個(gè)上面部分，它們的前表面相對(duì)于垂直平面各具有不同的角度。通常，上面部分的前表面的角度大于下面部分的前表面角度，從而使刀片通過(guò)面團(tuán)時(shí)受到較小的阻力。
下面參照附圖對(duì)本發(fā)明揉面機(jī)的實(shí)施例作較詳細(xì)的說(shuō)明，其中

圖1是配有一種本發(fā)明揉面機(jī)實(shí)施例的烘烤設(shè)備的縱向截面圖。
圖2是圖1中所示揉面機(jī)的放大比例的縱向截面圖。
圖3和4是用于本發(fā)明揉面機(jī)的不同揉面刀片的橫截面圖。
圖5和6是用于本發(fā)明揉面機(jī)的其它形式的揉面刀片的側(cè)視圖。
圖7是一個(gè)配有本發(fā)明揉面機(jī)另一種實(shí)施例的烘烤設(shè)備的縱向截面圖。
圖8是圖7中的缸和刀片的橫截面圖。
圖9是圖7和8中所示的刀片的側(cè)視圖;
圖10是顯示作用在圖7中所示設(shè)備的缸內(nèi)的面團(tuán)上的矢量示意圖。
參看圖1和2，圖中顯示本發(fā)明揉面機(jī)的一個(gè)實(shí)施例，這種揉面機(jī)設(shè)計(jì)裝于家庭用的面包烘制設(shè)備中，面包烘制設(shè)備包括一個(gè)由支腳1支承的主體2，一個(gè)設(shè)置在主體前表面上的控制盤(pán)3，和一個(gè)用透明玻璃制成的拱形頂蓋件5。頂蓋件5通過(guò)一個(gè)環(huán)形框邊6和一個(gè)支座7以其后端能繞樞軸轉(zhuǎn)動(dòng)地連接在主體上。一個(gè)把手8與框邊連成一體。
主體2包括一個(gè)圓筒形的外殼體9和固定在外殼體下端的底座件10，以及一個(gè)在其頂部帶有一個(gè)開(kāi)口的內(nèi)殼體11。在這個(gè)實(shí)施例中，一塊具有顯示部件和開(kāi)關(guān)的板12和一塊具有操作部件的板13固定在外殼體9的內(nèi)側(cè)。
內(nèi)殼體11由一個(gè)基底件14固定在底座件10上，并圍以一個(gè)能產(chǎn)生輻射熱的環(huán)形加熱器。
在內(nèi)殼體11的內(nèi)部放置有一個(gè)缸16，用于容納諸如面粉、水、發(fā)酵粉等制作面包的原料，將這些原料的混合物揉成面圍，和使其發(fā)酵并烘焙。缸16由固定在內(nèi)殼體上的支承板21的連接部分17與鉤子18相咬合而以其底部可拆卸地固定在內(nèi)殼體11上。
如圖2中所示，在缸16的底部部分設(shè)置有一個(gè)用壓鑄鋁制成的揉面刀片19通過(guò)一個(gè)軸套42固定在回轉(zhuǎn)軸22上。標(biāo)號(hào)28是一個(gè)熱敏電阻傳感器，用以檢測(cè)面團(tuán)的溫度，而標(biāo)號(hào)41是一個(gè)蓋子以螺紋擰在軸22的部分40上。最好是暴露在缸16內(nèi)部的部件或部分上都涂以一種含氟的樹(shù)脂，以防止其上面粘附面團(tuán)。
回轉(zhuǎn)軸22由支承板21的一個(gè)支承部分在其頸圈部分35處可旋轉(zhuǎn)地支承著。一個(gè)用于缸的液封機(jī)構(gòu)包括一個(gè)油密封件36，一個(gè)密封環(huán)38和一個(gè)橡膠的蓋39。
再參看圖1，一個(gè)驅(qū)動(dòng)回轉(zhuǎn)軸22的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)包括一個(gè)電動(dòng)機(jī)24，電動(dòng)機(jī)通過(guò)一個(gè)支座23由基底件14所支承。驅(qū)動(dòng)軸帶有一個(gè)定時(shí)滑輪25，該滑輪通過(guò)一條定時(shí)帶27連接在一個(gè)固定在回轉(zhuǎn)軸22上的從動(dòng)定時(shí)滑輪26上。
這里還設(shè)置有另一個(gè)加熱機(jī)構(gòu)，它包括一個(gè)由一個(gè)屏蔽線圈感應(yīng)電動(dòng)機(jī)30驅(qū)動(dòng)的風(fēng)扇31以便在通道29內(nèi)形成一股空氣流。由于風(fēng)扇31的作用，空氣進(jìn)入形成在底座件10上的進(jìn)氣口并被壓送通過(guò)通道29，在此其間空氣由加熱器32加熱。于是空氣流穿過(guò)管道33和34導(dǎo)向缸16的開(kāi)口處。
在本實(shí)施例中，揉面刀片19是一個(gè)具有圓形橫截面的棒形物，其遠(yuǎn)端的直徑與近端的直徑相同。
揉面刀片19的橫截面形狀可以是一個(gè)多邊形，例如，如圖3中所示的八邊形，或如圖4中所示的十二邊形。
換一種方式，刀片19可以是一根在其遠(yuǎn)端和近端之間具有不同直徑的棒。圖5和6分別顯示這種類型的刀片19。刀片的形狀可以根據(jù)面團(tuán)的種類而加以選擇。本發(fā)明的另一種類型的刀片119顯示在圖7和8中。如在這些圖中所示，與圖1和2中所示的實(shí)施例一樣，缸116是放置在內(nèi)殼體11內(nèi)，而揉面刀片119固定在回轉(zhuǎn)軸22上。
在本實(shí)施例中，缸116具有一個(gè)基本上是圓筒形的內(nèi)壁，壁上設(shè)有多個(gè)肋條或擋板117。如圖8中詳細(xì)地所示那樣，缸116上設(shè)有多個(gè)(在本實(shí)施例為四個(gè))擋板117。每一塊擋板117都是從缸116的底部在回轉(zhuǎn)軸的軸線方向上延伸至缸的頂端，并且有相對(duì)于揉面刀片的旋轉(zhuǎn)方向的前表面和后表面。最好是，每一塊擋板的前表面沿著一個(gè)圓筒形表面延伸，而后表面沿著一個(gè)其直徑較第一圓筒形表面的直徑為小的第二圓筒形表面延伸。
如圖7和9所示，揉面刀片119包括一個(gè)第一部分120，其表面位于一個(gè)在刀片旋轉(zhuǎn)的前進(jìn)方向上平行于包含回轉(zhuǎn)軸22的軸線的平面并與其相隔一段距離的工作平面上;和一個(gè)第二部分121，第二部分連接在第一部分的上側(cè)，并以稍許傾斜的方向相對(duì)于刀片的旋轉(zhuǎn)向后延伸。也就是說(shuō)，第一部分120的表面在前進(jìn)方向上偏離于從回轉(zhuǎn)軸22的軸線延伸的平面。
傾斜的刀片119的操作情況將參照?qǐng)D10予以說(shuō)明，其中標(biāo)號(hào)(A)表示一個(gè)刀片，其工作表面從軸22的軸線延伸。如果假定分別從刀片119和(A)作用在面團(tuán)上的矢量y1和y2是互相相等的，而分別由刀片119和(A)徑向作用的矢量x1和x2是互相相等的，則分別由刀片119和(A)作用在面團(tuán)上的力可以以F1和F2來(lái)表示。矢量F1和F2的延長(zhǎng)線分別以角α和角β于一個(gè)圓上的切線相交(缸116的內(nèi)壁表面位于該圓上。)如圖10所示，本發(fā)明刀片的角α大于常規(guī)刀片的角β。因此面團(tuán)受到較常規(guī)刀片更大力的刀片作用使其壓向缸的內(nèi)表面。這個(gè)朝缸的內(nèi)表面的更大的力保證面團(tuán)以更大的摩擦力緊壓在缸的內(nèi)表面上，從而防止面團(tuán)附帶在刀片上。此外，由于槳葉119的部分120和121的傾斜表面，面團(tuán)朝上移動(dòng)而讓刀片從中通過(guò)，因而得到有效的膨脹和揉和。擋板117的作用是增加缸與面團(tuán)之間的摩擦。
權(quán)利要求
1.一種揉面團(tuán)機(jī)，它包括一個(gè)用于容納一大塊面團(tuán)的缸，一個(gè)配置在所述缸內(nèi)的揉面刀片，一根支承所述刀片的回轉(zhuǎn)軸，其特征在于所述刀片的遠(yuǎn)端和近端，其橫截面具有相同的尺寸和構(gòu)形。
2.如權(quán)利要求1所述的揉面機(jī)，其特征在于所述刀片的橫截面是圓形的。
3.權(quán)利要求1所述的揉面機(jī)，其特征在于所述刀片的橫截面是多邊形的。
4.一種揉面機(jī)，它包括一個(gè)用于容納一大塊面團(tuán)的缸，一個(gè)配置在所述缸內(nèi)的揉面刀片，一根支承所述刀片的回轉(zhuǎn)軸，其特征在于所述刀片具有一個(gè)圓形的橫截面，其遠(yuǎn)端的直徑大于其近端的直徑。
5.一種揉面機(jī)，它包括一個(gè)用于容納一大塊面團(tuán)的缸，一個(gè)配置在所述缸內(nèi)的揉面刀片，一根支承所述刀片的回轉(zhuǎn)軸，其特征在于所述刀片具有一個(gè)圓形的橫截面，其遠(yuǎn)端的直徑小于其近端的直徑。
6.一種揉面機(jī)，它包括一個(gè)用于容納一大塊面團(tuán)的缸，一個(gè)配置在所述缸內(nèi)的揉面刀片，一根支承所述刀片的回轉(zhuǎn)軸，其特征在于所述刀片包括相互連接的一個(gè)下面部分和一個(gè)上面部分，它們的前表面相對(duì)于垂直平面各具有不同的角度，通常是上面部分的前表面的角度大于下面部分的前表面角度，從而使刀片通過(guò)面團(tuán)時(shí)受到較小的阻力。
7.如權(quán)利要求1所述的揉面機(jī)，其特征在于所述的缸具有多個(gè)向內(nèi)實(shí)出的擋板。
全文摘要
一種用于揉和作為制作面包、面條等的面團(tuán)的揉面機(jī)，它包括一個(gè)用于容納一大塊面團(tuán)的缸，一個(gè)配置在缸內(nèi)的揉面刀片，和一根支承刀片的回轉(zhuǎn)軸，其中刀片呈基本上是圓形橫截面的棒形狀。這種類型的刀片在揉和時(shí)能以較低的阻力通過(guò)面團(tuán)。
文檔編號(hào)A21C1/14GK1080121SQ92104789
公開(kāi)日1994年1月5日 申請(qǐng)日期1992年6月16日 優(yōu)先權(quán)日1992年6月16日
發(fā)明者弘中泰雅, 堤博文, 森和男 申請(qǐng)人:船井電機(jī)株式會(huì)社