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一種防癌保健食品的生產(chǎn)方法

文檔序號:542679閱讀:361來源:國知局
專利名稱:一種防癌保健食品的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于一種防癌保健食品的生產(chǎn)方法。
目前,國內(nèi)外報道的防治癌癥的方法很多,比如關(guān)于單項食物防癌報道的很多,但防癌食品至今未見刊物上登載,也未見投放市場,防癌保健食品的生產(chǎn)方法也未有報道。目前,一般面包,蛋糕、餅干等面類食品的生產(chǎn)方法主要是經(jīng)原料的預(yù)處理-打蛋-加糖-加面粉-裝模-烘烤成熟-出爐-冷卻-包裝等工藝過程,但現(xiàn)有食品都未專門加入防癌物質(zhì)。
本發(fā)明就是針對現(xiàn)有食品生產(chǎn)技術(shù)的缺陷,提供一種含有十幾種防癌物質(zhì)和多種營養(yǎng)素的防癌保健食品的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的,其工藝過程包括選配食品原料、原料的預(yù)處理、固體原料混合研磨成粉漿、添加液體原料、加面粉攪拌均勻、裝模成型、烘烤成熟等,選配的食品原料有面粉、糖、蛋類、芝麻和面粉起發(fā)劑,特別是選配的原料還有含鋅奶粉、蜂蜜、蘋果汁、葡萄汁、桔子汁、維生素C、D、B、苦杏仁、核桃仁、獼猴桃肉,海藻、動物的肝粉和腎粉、蘑菇、冬凌草、白花蛇舌草、有機硒、牡蠣。其所用原料配比如下(重量百分比)面粉50~65%,糖8~13%,蛋類20~25%,芝麻0.1~0.3%,面粉起發(fā)劑0.01~0.1%,含鋅奶粉0.2~0.7%,蜂蜜7~10%,蘋果汁、葡萄汁、桔子汁0.2~0.7%,維生素C0.1~0.2%,維生素D0.05~0.1%,維生素B0.05~0.1%,苦杏仁0.2~0.7%,核桃仁0.2~0.7%,獼猴桃肉0.2~0.7%,紅棗1~1.8%,海藻0.2~0.7%,動物的肝粉0.1~0.3%,動物的腎粉0.1~0.5%,蘑菇0.1~0.3%、冬凌草0.1~0.3%、白花舌草0.1~0.3%、有機硒0.1~1%,牡蠣0.2~0.7%。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法主要通過對原料的預(yù)處理、打蛋、加蜂蜜、加糖漿、加維生素、加粉漿、加面粉、裝模、烘烤成熟、冷卻、包裝等工序完成的,其具體生產(chǎn)工藝方法是一、原料的預(yù)處理(一)填料的預(yù)處理
(1)面粉的預(yù)處理面粉通常保存于18~25℃的室溫,面粉經(jīng)篩面篩或手工羅過篩,過篩的目的,除了使面粉形成微小的面粒和清除雜質(zhì)外,還能使面粉混入空氣,這對混合和烘烤都有益。過篩的裝置即篩子框上最好加放磁鐵,以除去面粉中磁性雜質(zhì)。
(2)糖的預(yù)處理使用的白糖或砂糖經(jīng)280目的篩子過篩清除雜質(zhì)后,加適量水溶解,溶解后的溶液經(jīng)加熱攪拌后煮沸進行熱過濾,冷卻后使用。另外,溶液中可加少量白礬。
(3)雞蛋的預(yù)處理鮮蛋經(jīng)過照檢、清洗、消毒、干燥;使用冷蛋時,要將冷蛋箱放入室溫水池以使之達到室溫后使用。
(二)主料的預(yù)處理(1)含鋅奶粉的預(yù)處理使用未吸潮成塊的含鋅奶粉,使用前最好經(jīng)過過篩處理。
(2)蜂蜜的預(yù)處理當蜂蜜混濁不清或有雜質(zhì)時,可加適量溫水攪拌混勻后過濾使用。
(3)各種果汁的預(yù)處理蘋果汁、桔子汁、葡萄汁等可擠壓取汁或外購。
(4)維素生素A、B、C、D、E的預(yù)處理分別取適量的維生素A、B、C、D、E粉加水后加熱完全溶解后過濾。維生素加入量最好按每5克維生素C分別加入維生素A、B、D、E1~2克的比例配制、混勻。
(5)粉漿的預(yù)處理分別取適當量的苦杏仁、核桃仁、獼猴桃肉、紅棗、芝麻、有機硒、海藻、動物肝粉、動物腎粉、冬凌草、白花蛇舌草、牡蠣等上磨加水細磨成粉漿。
二、生產(chǎn)工藝方法(下述工序中,攪拌機將不停地運轉(zhuǎn))1、打蛋汁將預(yù)處理后的適量的雞蛋打入攪拌機的攪拌桶內(nèi),攪拌13~18分鐘。
2、加蜂蜜將預(yù)處理后的適量蜂蜜加入攪拌桶內(nèi),攪拌。
3、加果汁將預(yù)處理后的適量的蘋果汁、桔子汁、葡萄汁加入攪拌桶內(nèi),攪拌。
4、加維生素將預(yù)處理后的適量的維生素A、B、C、D、E混合溶液加入攪拌桶內(nèi)攪拌。
5、加糖漿和水向攪拌桶內(nèi)加入預(yù)處理后的適量的糖漿,再加適量水,攪拌。
6、加入粉漿向攪拌桶內(nèi)加入適量磨細的粉漿,攪拌。
7、加入面粉起發(fā)劑及含鋅奶粉向攪拌桶內(nèi)加入面粉起發(fā)劑,攪拌5分鐘,再加入預(yù)處理后的適量的含鋅奶粉,攪拌。
8、加面粉向攪拌桶內(nèi)加入適量的預(yù)處理后的面粉,攪拌2分鐘后停止攪拌。
9、裝模把攪拌桶從攪拌機上拿下,用勺取出適量攪拌物裝入事先刷好花生油的托盤上的模子里。
10、烘烤成熟把托盤送進事先預(yù)熱的烘箱,把溫度調(diào)到175~185℃烘烤,15分鐘后再調(diào)到185~190℃繼續(xù)烘烤,10分鐘后從烘烤箱中取出,則成熟。
11、冷卻包裝把烘箱溫度調(diào)到180℃,打開烘箱,將托盤取出,放在貨架上冷卻后包裝。
本發(fā)明優(yōu)點是1、采用本發(fā)明的工藝方法即可制得含有十幾種抗癌物質(zhì)和多種營養(yǎng)素的防癌保健食品,而這種防癌保健食品,采用科學(xué)的配比制成,能滿足人體的吸收量,既防癌又保健。
2、采用本發(fā)明的工藝方法生產(chǎn)防癌保健食品,生產(chǎn)方法簡單,一般的食品廠家,即可組織生產(chǎn),而它的社會價值卻是巨大的。
下面介紹一個
具體實施例方式將全粉經(jīng)帶有磁鐵的篩面篩過篩預(yù)處理,將經(jīng)280目的篩子過篩處理后的白糖加入適量的水溶解煮沸后熱過濾,將鮮蛋經(jīng)照檢查、清洗、消毒、干燥等預(yù)處理,取新含鋅奶粉過篩后備用;取新鮮蜂蜜過后備用,取新鮮蘋果、桔子、葡萄擠出的汁備用;取5克維生素C粉和維生素A、B、D、E粉各2克溶于水加熱完全溶解后過濾備用;粉漿按紅棗150克、苦杏仁50克、核桃仁50克、獼猴桃肉50克,芝麻50克、海藻100克,牡蠣10克、猴頭蘑20克,豬腎粉20克,冬凌草片10克,白花蛇舌草10克,豬肝粉20克等上磨加水細磨2~3遍備用,取2500克處理后雞蛋打入攪拌機的攪拌桶內(nèi)攪拌,再加入處理后蜂蜜1000克攪拌,再加入處理后蘋果汁、桔子汁、葡萄汁各50克攪拌;取預(yù)處理后維生素A、B、C、D、E混合溶液攪拌,再加入處理后糖漿1200克及水2300克攪拌,再加入處理后的粉漿攪拌,再加入小蘇打20克攪拌5分鐘后,再加入處理后含鋅奶粉30克攪拌;再加入5000克處理后全粉攪拌2分鐘后停止攪拌;用勺將攪拌物裝入刷有花生油的模子里,送入事先預(yù)熱的烘箱在180℃烘烤15分鐘后調(diào)到190℃烘烤10分鐘,將溫度調(diào)到180℃,打開烘箱取出托盤即制得該防癌保健食品。
權(quán)利要求
1.一種防癌保健食品的生產(chǎn)方法,包括選配食品原料、原料的預(yù)處理、固體原料混合研磨成粉漿、添加液體原料、加面粉攪拌均勻、裝模成型、烘烤成熟等工藝過程,選配的食品原料有面粉、糖、蛋類、芝麻和面粉起發(fā)劑,其特征在于選配的原料還有含鋅奶粉、蜂蜜、蘋果汁、葡萄汁、桔子汁、維生素C、D、B,苦杏仁、核桃仁、獼猴桃肉,海藻、動物的肝粉和腎粉、蘑菇、冬凌草、白花蛇舌草、有機硒、牡蠣。
2.按照權(quán)利要求1所述的防癌保健食品的生產(chǎn)方法,其特征是選用的原料配比是(重量比)面粉50~65%,糖8~13%,蛋類20~25%、芝麻0.1~0.3%,面粉起發(fā)劑0.01~0.1%,含鋅奶粉0.2~0.7%,蜂蜜7~10%,蘋果汁、葡萄汁、桔子汁0.2~0.7%,維生素C0.1~0.2%,維生素D0.05~0.1%,維生素B0.05~0.1%,苦杏仁0.2~0.7%,核桃仁0.2~0.7%,獼猴桃肉0.2~0.7%,紅棗1~1.8%、海藻0.2~0.7%,動物的肝粉0.1~0.3%,動物的腎粉0.1~0.5%,蘑菇0.1~0.3%,冬凌草0.1~0.3%,白花蛇舌草0.1~0.3%,有機硒0.1~1%,牡蠣0.2~0.7%。
3.按照權(quán)利要求1、2所述的防癌保健食品的生產(chǎn)方法,其特征是,原料預(yù)處理工序中,對面粉要進行過篩,在篩子框上加有磁鐵,除去面粉中的磁性雜質(zhì)。
4.按照權(quán)利要求1、2所述的防癌保健食品的生產(chǎn)方法,其特征是原料預(yù)處理工序中,對苦杏仁、核桃仁、獼猴桃肉、紅棗、海藻、動物肝粉、腎粉、蘑菇、冬凌草、白花蛇舌草、有機硒、牡蠣進行混合加水上磨磨細成粉漿,然后加入面粉中攪拌。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的防癌保健食品的生產(chǎn)方法,其特征在于烘烤工序是將混合攪拌均勻的原料裝模放在烘烤容器中烘烤,烘烤溫度開始為175~185℃,烘烤15分鐘后,再調(diào)烘烤溫度到185~190℃繼續(xù)烘烤10分鐘。
6.按照權(quán)利要求1、2所述的防癌保健食品的生產(chǎn)方法,其特征是選用原料中的面粉是全面粉。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種防癌保健食品的生產(chǎn)方法,是將選配的原料面粉、糖、蛋類、芝麻、面粉起發(fā)劑、含鋅奶粉、蜂蜜、蘋果汁、葡萄汁、桔子汁、維生素C、D、B、苦杏仁、核桃仁、獼猴桃肉、海藻、動物的肝粉和腎粉、蘑菇、冬凌草、白花蛇舌草、有機硒、牡蠣等經(jīng)原料的預(yù)處理——打蛋汁——加蜂蜜——加果汁——加維生素——加糖漿和水——加粉漿——加面粉起發(fā)劑及含鋅奶粉——加面粉——裝?!婵境墒臁鋮s包裝等工序制成一種防癌保健食品,制得的防癌保健食品含有十幾種抗癌物質(zhì)和多種營養(yǎng)素,工藝方法簡單,原料易得,是一種理想的防癌保健食品的生產(chǎn)方法,適用于各類食品加工廠使用。
文檔編號A21D2/36GK1082324SQ9210548
公開日1994年2月23日 申請日期1992年7月9日 優(yōu)先權(quán)日1992年7月9日
發(fā)明者李承山 申請人:李承山
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