專利名稱：黑米汁及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種利用黑米制成的黑米汁及其生產工藝。
黑米，在歷史上是專為皇帝種植的貢品，享有崇高的聲譽。近年來，我們通過多方面的研究，發(fā)現(xiàn)黑米含有豐富的鐵、鋅、溴、錳等人體必需的微量元素，維生素B1、B2，維生素G的含量也很高，其營養(yǎng)價值是白大米的五倍。目前對黑米進行深層加工有以黑米為原料制作糕點、米灑和快餐粥等。但還沒有人在用黑米制作營養(yǎng)保健飲料方面進行償試。
本發(fā)明的目的在于利用黑米本身的營養(yǎng)價值高的優(yōu)點，提出一種以黑米為原料制作的黑米汁及其生產工藝，從而擴大了黑米的應用范圍，豐富了飲料品種。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，先將黑米篩選、漂洗后用文火焙炒至炒出香味，然后加處理、凈化的水煮沸后熬煮30-40分鐘，經粗過濾、細過濾和精過濾就制成了黑米汁飲料。
用本發(fā)明制作的黑米汁既保留了黑米的風味和其豐富的有機營養(yǎng)成分，又改變了黑米粗糙難咽的缺點，并具有清涼解渴、健脾補腎、益氣強心、強狀筋骨等健補功能。實踐證明，在運動劇烈，口渴難熬的時候，喝一瓶黑米汁，疲勞頓消、心神舒暢、清涼滿脾。此外，黑米汁是一種新型的營養(yǎng)保健飲料，常期飲用黑米汁，使皮膚細潤、強筋健骨、使人的精神煥發(fā)、充滿活力。
以下對本發(fā)明的具體實施例作詳細描述。生產黑米汁，其工藝要求高，黑米原料首先需按GB1354和GB2715優(yōu)質大米質量標準檢測驗收，防止含劇毒農藥大米入庫，再將黑米經篩選，除去砂子和谷殼，用處理水漂洗，后用文炎焙炒至炒出香味。焙炒時，不能過度，否則產品易產生焦糊味，將炒好的黑米用經處理、凈化的水煮沸后熬煮30-40分鐘，將黑米煮爛，趁熱粗過濾，以便將粗固形物除去，然后將高果糖溶解，過濾后與經粗過濾的黑米汁混合。此時還可在黑米汁中加入各種調味劑和人體所需的微量元素，如銅、氡、硒等等，然后進行細過濾和精過濾，以便將細粒固形物和細菌除去。再加入經處理、凈化的水至規(guī)定量，混合均勻后，輸入保溫貯存罐，在紫外線照射下，光反應4-6小時，并不斷攪拌。光反應是增加谷丙氨酸和其它氨基酸，使黑米汁的色、香、味品質提高。將準備裝黑米汁的容器清洗、殺菌、趁熱進行罐裝，及時封口、滅菌。
另外整個生產工藝過程采用全封閉形式，以減少生產過程中的污染。并且在灌裝、封口、殺菌這段工序中，需多次檢驗微生物指標和質量指標。
權利要求
1.一種黑米汁飲料，其特征在于它是由黑米經焙炒、水熬煮和過濾而制成的黑米汁飲料。
2.一種黑米汁飲料的生產工藝，其特征在于它包括以下步驟a、將黑米篩選、漂洗后用文火焙炒至炒出香味;b、將炒好的黑米用處理、凈化的水煮沸后熬煮30-40分鐘，以便將黑米煮爛;c、趁熱粗過濾，將粗的固形物濾去;d、將高果糖溶解，過濾后與粗過濾后的黑米汁混合;e、并進行細過濾和精過濾，以便將細粒固形物和細菌濾去;f、加經處理、凈化的水至規(guī)定量，混合均句就成了黑米汁飲料。
3.根據(jù)權利要求2所述的方法，其特征在于它還包括將好的黑米汁飲料輸入保溫存罐，在紫外線照射下，光反應4-6小時，并不斷攪拌。
4.根據(jù)權利要求2或3所述的方法，其特征在于它還包括將容器清洗、殺菌，趁熱進行罐裝，及時封口并進行滅菌。
5.根據(jù)權利要求2所述的方法，其特征在于它還包括在粗濾過的黑米汁中加入人體必需的微量元素銅、氡、硒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種利用黑米制作黑米汁及其生產工藝。其黑米汁是用黑米經篩選、漂洗后焙炒，然后用經處理、凈化的水熬煮30—40分鐘，以將黑米煮爛。通過粗過濾、細過濾及精過濾，然后在紫外線照射下，光反應增加谷丙氨酸和其它氨基酸，使黑米汁的色、香、味品質提高，再灌裝、封口和滅菌。用本發(fā)明生產的黑米汁是一種新型的營養(yǎng)保健飲料，常飲黑米汁，可使皮膚細潤，強筋健骨等優(yōu)點。
文檔編號A23L2/00GK1086398SQ92112518
公開日1994年5月11日 申請日期1992年11月6日 優(yōu)先權日1992年11月6日
發(fā)明者楊建設, 劉善德, 吳建華 申請人:湖南省邵陽鈣寶集團公司