專利名稱：真空油炸之蔬果肉品浸漬振蕩處理機的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種真空油炸之蔬果肉品浸漬振蕩處理機，系指振蕩機振蕩槽原料筐藉氣壓缸上、下振蕩，以振蕩馬達左、右振蕩，以空氣管下方復(fù)數(shù)透孔沖出空氣之動作，而使原料筐內(nèi)之浸漬物得到一良好浸漬效果之處理機。
按目前油炸食品之制造流程主要系由原料之選取洗滌、修整、切片選片、殺青、浸漬、振動脫水、真空油炸、脫油、選別、包裝、成品所構(gòu)成，其中，目前在浸漬方面之處理制造方法，主要系使用一大浸漬槽，并將原料及浸漬液送入浸漬槽內(nèi)浸漬即可，惟，該種傳統(tǒng)式浸漬槽在使用上具有下列幾項缺點浸漬槽內(nèi)原料相互堆疊，其堆疊部分之切片，則有浸漬液無法滲入，故在真空油炸時，則產(chǎn)生油炸程度不均勻，外觀顏色不一致，且在無經(jīng)常性的攪拌時，則易產(chǎn)生酸敗及發(fā)酵，反之，若為增加效果而以人工攪拌，則不但增加人工開銷成本且衛(wèi)生也差，況且，以人工攪拌的同時切片必受破壞而碎裂。
本實用新型的主要目的在于提供一種真空油炸蔬果肉品浸漬振蕩處理機，它設(shè)置有上、下運動，且左、右振蕩及內(nèi)部空氣擾流之裝置，使該處理機在使用上能具有浸漬原料速度快、浸漬效果均衡、不需人工操作、浸漬原料破壞少、衛(wèi)生條件佳、原料較不易酸敗及發(fā)酵、可節(jié)省油炸時間、真空油炸時油脂較不易被破壞等優(yōu)點。
根據(jù)本實用新型的真空油炸之蔬果肉品浸漬振蕩處理機，其特征在于振蕩機包含一振蕩槽，其振蕩槽四側(cè)底端各設(shè)有一腳架，上端外側(cè)緣設(shè)有一原料輸出道，另槽體側(cè)緣接設(shè)有一浸漬液輸出管，其浸漬液輸出管接入高溫殺菌機并經(jīng)浸漬液添加桶而由浸漬液回流管導(dǎo)入振蕩槽內(nèi)，又振蕩槽內(nèi)底面外接一空氣壓縮機及空氣濾清機之框狀空氣管，該框狀空氣管并于下方設(shè)有復(fù)數(shù)透孔，復(fù)，框狀空氣管上緣設(shè)有一略為傾斜且斷而呈“U”形網(wǎng)格狀原料筐，該原料筐系呈網(wǎng)格狀，且原料筐其側(cè)邊設(shè)有一開啟門，而在內(nèi)緣上端兩側(cè)系與氣壓缸軸臂相樞接，外側(cè)緣頂端則接設(shè)一振蕩馬達；藉由上述構(gòu)件，原料筐藉氣壓缸而上、下運動，以振范馬達而左、右振蕩，以空氣管下方復(fù)數(shù)透孔沖出空氣之動作，而使原料筐內(nèi)之浸漬物得到一良好浸漬效果。
現(xiàn)結(jié)合附圖列舉一具體實施例，詳細介紹本實用新型之內(nèi)容，及其所能達成之功能效益如后；附圖中


圖1系本實用新型之立體示意圖。
圖2系本實用新型之剖示動作示意圖。
圖3系本實用新型之側(cè)視圖。
請參閱
圖1、2、3之所示，本實用新型之振蕩機1系包含一振蕩槽11，其振蕩槽11四側(cè)底端各設(shè)有一腳架111，上端外側(cè)緣設(shè)有一原料輸出道17，另槽體11側(cè)緣接設(shè)有一浸漬液輸出管15，其浸漬液輸出管15系接入高溫殺菌機6并經(jīng)浸漬液添加桶7而由浸漬液回流管16導(dǎo)入振蕩槽11內(nèi)，又振蕩槽11內(nèi)底面設(shè)有一外接空氣壓縮機4及空氣濾清機5之框狀空氣管14，該框狀空氣管14并于下方設(shè)有復(fù)數(shù)透孔141，復(fù)，框狀空氣管14上緣設(shè)有一略為傾斜且斷面呈“U”形網(wǎng)格狀原料筐12，該原料筐12系呈網(wǎng)格狀，且原料筐12其側(cè)邊設(shè)有一開啟門121，而在內(nèi)緣上端兩側(cè)系與氣壓缸2軸臂21相樞接，外側(cè)緣頂端則接設(shè)一振蕩馬達3。
其動作情形系第一原料筐12上端所樞接之氣壓缸2，其軸臂21系可同時實施伸長、縮回動作，俾使原料筐12產(chǎn)生上、下運動。第二原料筐12外側(cè)緣頂端所接設(shè)之振蕩馬達3在啟動時，可使原料筐12產(chǎn)生左、右振蕩。第三經(jīng)空氣壓縮機4壓縮后之空氣，由空氣管14下方復(fù)數(shù)透孔141冒出。第四浸漬后若糖度不足，可將浸漬液由浸漬液輸出管15導(dǎo)出，并經(jīng)高度殺菌機5殺菌及浸漬液添加桶7補足浸漬液糖度重新由浸漬液回流管16流回振蕩槽11內(nèi)。第五在整個浸漬過程完畢后，氣壓缸2軸臂拉起整個原料筐12上升至高于振蕩槽11槽面，并打開原料筐12開啟門121，此時振蕩馬達3仍不斷振蕩，使原料順由原料筐12傾斜而由開啟門121落于原料輸出道17而送出。
其操作方法系在振蕩機槽內(nèi)放入糖水400公斤(依產(chǎn)品不同其糖度亦不同，例如蘋果須25度、敏豆、蚵等肉品為50度)，及處理好的原料350公斤，然后進行振蕩動作，其中，該振蕩動作系每隔20分鐘上、下運動一分鐘(見上段所述動作情形第一點)，之后轉(zhuǎn)入振蕩馬達3左右振蕩一分鐘(見上段所述之動作情形第二點)，另浸蕩機1內(nèi)部空氣管14之空氣，經(jīng)空氣濾清機5過濾及空氣壓縮機4壓縮為2公斤／的壓力后，以每10分鐘由空氣管14下方復(fù)數(shù)透孔141排出，一次時間為五分鐘，如此配合上、下、左、右振蕩及自動的放入空氣，反復(fù)動作時間約為二～五小時(如蘋果、楊桃片為二小時、蚵、蝦、肉品為五小時)即可完成浸漬。
其特點在于第一，浸漬原料速度較快，若以一般傳統(tǒng)1式浸漬方法，原料需6～12小時，用此種方法可節(jié)省3～5小時。第二原料在浸漬中較穩(wěn)定，浸漬均衡，一般浸漬槽在浸漬之后糖度含量不均衡。第三不需人工操作。第四不須人力攪動原料，所以浸漬后原料破壞少、且衛(wèi)生條件佳。第五在浸漬過程中有上、下、左、右振動及放入空氣，原料不會酸敗及發(fā)酵。第六經(jīng)本實用新型浸漬機浸漬后成品顏色較一致，油炸時間可節(jié)省5～10分鐘(一般真空油炸為15～25分鐘)。第七經(jīng)此方式振蕩機操作有振蕩脫水功能，原料浸漬振蕩后表面含糖水較少，而且原料不易損傷，在真空油炸時油脂較不易被破壞。
權(quán)利要求1.一種真空油炸之蔬果肉品浸漬振蕩處理機，其特征在于振蕩機包含一振蕩槽，其振蕩槽四側(cè)底端各設(shè)有一腳架，上端外側(cè)緣設(shè)有一原料輸出道，另槽體側(cè)緣接設(shè)有一浸漬液輸出管，其浸漬液輸出管接入高溫殺菌機并經(jīng)浸漬液添加桶而由浸漬液回流管導(dǎo)入振蕩槽內(nèi)，又振蕩槽內(nèi)底面外接一空氣壓縮機及空氣濾清機之框狀空氣管，該框狀空氣管并于下方設(shè)有復(fù)數(shù)透孔，復(fù)，框狀空氣管上緣設(shè)有一略為傾斜且斷面呈“U”形網(wǎng)格狀原料筐，該原料筐系呈網(wǎng)格狀，且原料筐側(cè)邊設(shè)有一開啟門，而在內(nèi)緣上端兩側(cè)系與氣壓缸軸臂相樞接，外側(cè)緣頂端則接設(shè)一振蕩馬達；藉由上述構(gòu)件，原料筐藉氣壓缸而上、下運動，以振蕩馬達而左、右振蕩，以空氣管下方復(fù)數(shù)透孔沖出空氣之動作，而使原料筐內(nèi)之浸漬物得到一良好浸漬效果。
專利摘要一種真空油炸之蔬果肉品浸漬振蕩處理機，在振蕩機振蕩槽體側(cè)緣設(shè)有接入高溫殺菌機及浸漬液添加桶之浸漬液輸出管及浸漬液回流管，而在振蕩槽內(nèi)底面設(shè)有一外接空氣壓縮機及空氣濾清機，下方設(shè)有復(fù)數(shù)透孔之框狀空氣管，其上緣設(shè)有一略為傾斜且斷面呈“U”形網(wǎng)格之原料筐，該筐側(cè)邊設(shè)有一開啟門，內(nèi)緣上端兩側(cè)與氣壓缸軸臂相樞接，而外側(cè)緣頂端則接一振蕩馬達。由上述構(gòu)件，使該機具有浸漬原料速度快、效果均衡、不需人工操作、浸漬原料破壞少、不易酸敗及發(fā)酵、節(jié)省油炸時間、油炸時油脂不易破壞等優(yōu)點。
文檔編號A23L1/01GK2146127SQ922443
公開日1993年11月17日 申請日期1992年12月9日 優(yōu)先權(quán)日1992年12月9日
發(fā)明者邱耀瑞 申請人:邱耀瑞