專利名稱：強(qiáng)化營養(yǎng)食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品添加劑及其應(yīng)用。
在各種食品中原是含有各營養(yǎng)素的，但由于食品的種類不同，其分布和含量也不一樣。又由于在食品的烹調(diào)、加工、保存等過程中可使?fàn)I養(yǎng)素受到損失。同時，我國人口眾多，經(jīng)濟(jì)和科學(xué)不發(fā)達(dá)，許多地區(qū)存在著比較嚴(yán)重的佝僂病和營養(yǎng)性貧血。臨床還發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒、兒童和慢性病人往往形成體內(nèi)缺鋅→食欲減退→食量減少→鋅營養(yǎng)嚴(yán)重缺乏→核糖核酸及蛋白質(zhì)合成障礙→體重減輕→食欲更加不良→病情加重的惡性循環(huán)。從生理機(jī)制分析，主要是通過口腔唾液內(nèi)含有離子唾液蛋白味覺來，作為介質(zhì)影響味覺及食欲，缺鋅營養(yǎng)后常常引起口腔粘膜上皮增生或舌面角化，大量脫落上皮堵塞舌乳頭中的味蕾小孔，造成食物難以接觸味蕾，不能引發(fā)味覺素，導(dǎo)致食欲減退，長此下去，將形成異食癖。同時從事宇宙、高空、登山、井下、海底活動的人們對于某些因機(jī)體處于一定生理或病理狀態(tài)的人們，由于食品內(nèi)不含鋅而造成營養(yǎng)素過多損失，而必須通過增加食品中的含鋅量來增強(qiáng)營養(yǎng)，保障身體健康，提高工作效率。
以上所述是食品加工領(lǐng)域急待解決的問題。
因此，本發(fā)明的目的就是提供一種含鋅的強(qiáng)化食品。使人們廣泛食用含鋅食品。試驗證明，食用該食品，可以抑制惡性循環(huán)，恢復(fù)體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。本發(fā)明的新型營養(yǎng)食品將成為我國食品行業(yè)的高級營養(yǎng)療法，在世界范圍內(nèi)同樣有著巨大的促進(jìn)人類健康的作用。
據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，正常人體內(nèi)含鋅量約為23克，男性大于女性。而對鋅的攝入需求，正常人每天需25～40毫克，1-3歲嬰幼兒需5毫克，4～12歲兒童6～11毫克，13歲以上每日為13毫克以上。人體內(nèi)鋅總量的缺乏或減少，主要原因是攝入量不足。而在某些病理情況下，多為排泄和吸收不良造成的;如早產(chǎn)嬰兒、慢性病人、老人及妊娠婦女，常常因為體內(nèi)鋅貯存量不足或需求量增加，而引起鋅缺乏綜合癥，影響機(jī)體發(fā)育和體質(zhì)的恢復(fù)。特別是斷奶嬰幼兒改喂奶粉后，因牛奶內(nèi)缺乏比類配體，干擾鋅的吸收和利用，往往造成營養(yǎng)不良。同時，人體血清中鋅的正常值，與營養(yǎng)狀態(tài)以及地理環(huán)境密切聯(lián)系，因而貧困地區(qū)人體內(nèi)鋅含量明顯低于城市。因此，應(yīng)用本發(fā)明生產(chǎn)的食品將會大大改善我國廣大農(nóng)村人民的健康水平。
本發(fā)明的另一個目的是提供一種乳性汁，鋅奶食品。鋅是人體必需微量元素之一，是很多鋅金屬酶的組成或酶的激活劑，現(xiàn)已知與鋅有關(guān)的酶類不下20種，例如堿性磷酸酶、碳酸酐酶、乳酸脫氫酶和醇脫氫酶。為核糖核酸聚合酶和脫氫核糖酸聚合酶呈現(xiàn)活性所必需。近年來已證明鋅主要參與機(jī)體脫氧核糖核酸的合成。缺乏時表現(xiàn)食欲不振、生長停滯，孕婦缺鋅可引起胎兒畸形。
乳性汁鋅奶食品以上述理論為指導(dǎo)，使用多種原料精制而成可制成餅干、面包、代乳品和飲料，主要用于兒童和孕婦缺鋅而導(dǎo)致的各種癥狀，激發(fā)活性酶，利于消化吸收和新陳代謝，不僅可以保證人體的正常發(fā)育，還可以改善食欲不振等常見癥狀，增進(jìn)人體生化活力，為消化吸收創(chuàng)造良好的條件。
本發(fā)明的產(chǎn)品經(jīng)實驗證明，對增加血清中鋅的吸收提供了良好的條件，對人體缺鋅起到了明顯的食療效果，對兒童的異樣食癖和老年人病人的機(jī)能恢復(fù)也具有明顯效果，而且無毒副作用，安全可靠，能夠增強(qiáng)兒童智力，強(qiáng)壯身體。據(jù)我國有關(guān)部門統(tǒng)計，有80%以上的兒童、青少年人口均有不同程度的缺鋅現(xiàn)象。本發(fā)明的產(chǎn)品與已有的各類食品添加劑比較，能有效地改進(jìn)人體缺鋅的狀態(tài)，進(jìn)而促進(jìn)人體對各種養(yǎng)份的吸收和新陳代謝，改善消化機(jī)能，增強(qiáng)人體對各種疾病的抵抗力。
本發(fā)明的特征在于在食品中添加一定量的鋅，以提高食品中的營養(yǎng)價值，延長人體內(nèi)胰島素效能，加速細(xì)胞的分裂和生長繁育，增進(jìn)食欲，促進(jìn)核糖核酸聚合酶的活性和能量代謝，改善組織呼吸過程和細(xì)胞的積極性，保障身體健康。本發(fā)明的應(yīng)用實例為在食用餅干中，每500克成品中加入鋅50～450毫克。
具體實施例方式鋅奶餅干餅干生產(chǎn)線，A.合面機(jī)，B.成形機(jī)，C.紅外線.烤爐。生產(chǎn)工藝流程1.配料→2.攪拌→3.成形→4.烘烤→5.包裝。主要原料食用鋅、富強(qiáng)粉、白砂糖、食用植物油、奶粉及各種碳水化合物。主要營養(yǎng)成分每500克成品內(nèi)含1.，蛋白質(zhì)14.80克2.脂肪8.20克3.胡蘿卜素120微克、鋅400毫克、各種維生素適量及碳水化合物。成品主要特點(diǎn)松脆、香甜、回味無窮，顏色呈蛋黃色，可以迅速補(bǔ)充人體缺少的鋅質(zhì)。
美國和加拿大政府均制定了明確的標(biāo)準(zhǔn)，建議人們每天均要攝入一定量的鋅，美國建議兒童每天應(yīng)攝入10mg、成人15mg的鋅。加拿大建議兒童每天應(yīng)攝入5～10mg，而成人每天攝入10～12mg。
總之，本發(fā)明是以傳統(tǒng)食品配方理論為指導(dǎo)，同時加入適量的稀有元素精制而成，可以直接促進(jìn)消化和代謝、安全可靠，使人體強(qiáng)壯并增強(qiáng)智力;以健脾為主，以食為輔，使人體運(yùn)化功能正常，水谷之精得以充分吸收，使病體盡早康復(fù)，人體更加強(qiáng)壯。
權(quán)利要求
1.在食品中添加一定量的強(qiáng)化劑成為強(qiáng)化營養(yǎng)食品，其特征在于上述的強(qiáng)化劑為鋅，以提高食品中的營養(yǎng)價值，延長人體內(nèi)胰島素效能、加速細(xì)胞的分裂和生長繁育，增進(jìn)食欲，促進(jìn)核糖核酸聚合酶的活性和能量代謝，改善組織呼吸過程和細(xì)胞的積極性，保障身體健康。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品強(qiáng)化劑，其特征在于以鋅為強(qiáng)化劑的食用餅干，在每500克成品中加入鋅50～450毫克。
全文摘要
本發(fā)明為一種高級含鋅強(qiáng)化食品，即在食品中添加一定量的鋅，以提高食品中的營養(yǎng)價值，延長人體內(nèi)胰島素效能，加速細(xì)胞分裂和生長繁育，增進(jìn)食欲，促進(jìn)核糖核酸聚合酶活性和能量代謝，改善人體細(xì)胞的積極性。
文檔編號A23L1/304GK1090139SQ93100158
公開日1994年8月3日 申請日期1993年1月20日 優(yōu)先權(quán)日1993年1月20日
發(fā)明者劉志坤, 韓治祥 申請人:劉志坤, 韓治祥