專利名稱：一種松葉保健酒的加工方法及其產(chǎn)品的制作方法
一種松葉保健酒的加工方法及其產(chǎn)品，屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
根據(jù)本草綱目記載及現(xiàn)代科學(xué)分析表明，松葉含粗蛋白質(zhì)6.69%，粗脂肪9.8%，粗纖維29.56%，氨基酸及微量元素37.06%，灰份2.86%。維生素含量豐富，每公斤松葉含胡蘿卜素88.76mg，硫胺素3.8mg，核黃素17.2mg，維生素C541mg。含有很多不飽和脂肪酸，可消除膽固醇沉積，防止動脈硬化。松葉里含萜稀等成份有擴張末梢血管，促進血液循環(huán)，使機體組織年輕化的功能。發(fā)酵后的松葉能產(chǎn)生大量的纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶對胃、十二指腸潰瘍及肝腎疾病均有改善作用。
本發(fā)明的目的是通過科學(xué)方法提取松葉中的有益成份，發(fā)掘松葉的藥用保健價值，并消除其苦澀味，使之成為可口的松葉酒，為人們樂于飲用，易于吸收，從而造福人類。
本發(fā)明的技術(shù)方案是松葉保健酒由糯米、松葉、玫瑰、蜜糖采用本發(fā)明方法精制而成。加工方法包含發(fā)酵、壓榨過濾、調(diào)配、老熟工序其特點是用松葉加10%白糖，0.9～1.3%發(fā)酵曲進行固體發(fā)酵15天，再按重量1∶4(松葉/水)，比例加水發(fā)酵15天，過濾制成松葉汁，酸度控制在3.5～4.0，15天后按重量3∶10(松葉汁/糯米)比例加入已蒸煮發(fā)酵的糯米中再封閉混合發(fā)酵15天。
糯米單獨發(fā)酵過程為(1)將糯米淘洗干凈，在水缸里浸10～20小時，濾干，加溫蒸煮，使糯米熟而不爛。再用清潔流水急沖，使飯成粒狀，自然濾干。
(2)在品溫26°～28℃時加入0.3%～0.5%根霉曲拌勻入缸發(fā)酵2天。
(3)加入0.1%～0.2%酵母曲發(fā)酵，使糖度達28～32，酒度達15°～17°。
松葉酒調(diào)配方法為(1)每斤糯米加入玫瑰1兩，蜜糖1兩;
(2)調(diào)酒度為18°～20°;
(3)調(diào)酸度為0.35～0.4;
(4)調(diào)糖度為18～20;
最后放置陰涼處封閉老熟100～120天。
本發(fā)明加工的松葉酒有如下優(yōu)點(1)松葉酒顏色呈琥珀色、透明有光澤。有柔和的玫瑰香味和松子香味。酒純醇厚豐滿，韻味協(xié)調(diào)，甘酸適宜，余味長。
(2)松葉酒主要功能可消除膽固醇沉積，防止動脈硬化?？稍鰪娕K器功能，增強免疫力。酒中消化酶含量高，可幫助消化，增進食欲，消除疲勞，對胃、十二指腸潰瘍，肝腎疾病均有良好的改善作用，長期飲用可增進人體健康，對老年人皮膚瘙養(yǎng)，老花，失眠，便秘，均有顯著改善作用。
權(quán)利要求
1.一種松葉保健酒的加工方法，包含發(fā)酵、壓榨、過濾、調(diào)配、老熟工序，其特征是用松葉加10%白糖，0.9%～1.3%發(fā)酵曲進行固體發(fā)酵15天，再按1∶4(松葉/水)加水發(fā)酵15天，過濾制成松葉汁，酸度控制在3.5～4.0，15天后按重量3∶10(松葉汁/糯米)比例加入已蒸煮發(fā)酵的糯米中再封閉混合發(fā)酵15天。
2.一種松葉保健酒，其特征是由糯米、松葉、玫瑰、蜜糖等采用本發(fā)明方法精制加工的松葉酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征是糯米單獨發(fā)酵過程為(1)將糯米淘洗干凈，在水缸里浸10～12小時，濾干，加溫蒸煮，使糯米熟而不爛，再用清潔流水急沖，使飯成粒狀，自然濾干;(2)在品溫26°～28°時加入0.3%～0.5%根霉曲拌勻，入缸發(fā)酵2天;(3)加入0.1%～0.2%酵母曲發(fā)酵，使糖度達28～32，酒度達15°～17°;
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征是松葉酒調(diào)配方法為(1)每斤糯米加入玫瑰1兩、蜜糖1兩;(2)調(diào)酒度達18°～20°;(3)調(diào)酸度達0.35～0.4;(4)調(diào)糖度達18～20最后放置陰涼處，封閉老熟100～120天。
全文摘要
一種松葉保健酒，由糯米、松葉、玫瑰、蜜糖等采用本發(fā)明方法精制加工而成。加工方法包含發(fā)酵、壓榨、過濾、調(diào)配、老熟工序。其特點是用松葉按一定比例加白糖，發(fā)酵曲進行固體發(fā)酵。再加水進行液體發(fā)酵，過濾制成松葉汁。然后按一定比例加入已蒸煮發(fā)酵的糯米中再封閉混合發(fā)酵。用本方法加工的松葉酒可消除膽固醇沉積，防止動脈硬化?？稍鰪娕K器功能，增強免疫力。增進食欲消除疲勞。對胃、十二指腸潰瘍、肝腎疾病有良好改善作用。
文檔編號C12G3/04GK1078259SQ93102030
公開日1993年11月10日 申請日期1993年2月23日 優(yōu)先權(quán)日1993年2月23日
發(fā)明者雷邦華 申請人:雷邦華