專利名稱：加碘味精(味粉味素)的制作方法
一、谷氨酸鈉加一定量的氯化鈉等制成味精(味粉、味素)，成為人們廣泛應用的食品調(diào)鮮劑;二、食鹽中加一定量的碘，滿足人們碘攝入量，防治碘缺乏病;三、我國缺碘區(qū)域很廣并大面積流行碘缺乏病。鹽市場放開以后，碘鹽銷售量急劇下降，遠遠不能滿足人們碘攝入量的需要。經(jīng)過三個方面的思考，并檢索有關(guān)技術(shù)文件以后，對味精產(chǎn)品的改進提出新的技術(shù)方案。
通過食用加碘味精(味粉、味素)，在保持味精特異鮮味的同時，滿足人們的碘攝入量，開發(fā)學生尤其是少年兒童的智商，防治甲狀腺腫等碘缺乏病。
一是加碘味精(味粉、味素)的配料，谷氨酸鈉、碘酸鉀和氯化鈉。其中碘酸鉀白色、結(jié)晶性粉末、無嗅、在常溫下有較高的穩(wěn)定性、100℃以上分解、溶于水、水溶液中性，用于加碘食鹽;二是加碘味精(味粉、味素)的碘濃度控制范圍5-25mg/Kg。有關(guān)技術(shù)文件表明1、人體碘攝入量安全范圍0.05～1.00mg/每人每日。2、國家規(guī)定，加碘鹽的碘濃度控制范圍20～50mg/Kg。3、國家規(guī)定，從一九九三年起加碘鹽標準碘溶度33mg/Kg。4、根據(jù)每人每日食用加碘鹽10g、加碘味精6g計算，碘含量為0.33mg/10g+0.15mg/6g＝0.48mg＜1.000mg(安全范圍內(nèi))三是嚴格配方、均勻攪拌、計量包裝。
加碘味精(味粉、味素)，既保持了谷氨酸鈉特異鮮味，又能滿足人們的碘攝入量，開發(fā)學生智商，防治碘缺乏病。保鮮保健。
在每Kg味精(味粉、味素)中加入30-40mg的碘酸鉀(K1O3，分子量214.01，I原子量126.91)，使加碘味精(味粉、味素)的碘濃度控制在20～25mg/Kg的范圍。這樣，食普通鹽者每日可攝入碘0.15mg左右;食加碘鹽者每日攝入碘0.48mg左右，安全可靠。
權(quán)利要求
加碘味精(味粉、味素)的碘濃度范圍5-110mg/kg。
全文摘要
加碘味精(味粉、味素)的配料是谷氨酸鈉、碘酸鉀、氯化鈉。在每Kg味精(味粉、味素)中加入30～40mg的碘酸鉀，使加碘味精(味粉、味素)的碘濃度控制在20—25mg的范圍。這樣，食普通鹽者每日可攝入碘0.15mg左右；食加碘鹽者每日攝入碘0.48mg左右，安全可靠。加碘味精(味粉、味素)既保持了谷氨酸鈉特異鮮味，又能滿足人們的碘攝入量，防治碘缺乏病。
文檔編號A23L1/304GK1092615SQ9310314
公開日1994年9月28日 申請日期1993年3月20日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月20日
發(fā)明者鐘衍林 申請人:鐘衍林