專(zhuān)利名稱：一種保健調(diào)味復(fù)合姜粉的制作方法
一種保健調(diào)味復(fù)合姜粉，由姜粉等組成，主要用于烹調(diào)菜肴，特別是湯類(lèi)的調(diào)味，有一定保健功能，屬生活日用品類(lèi)。
中國(guó)專(zhuān)利局92年11月18日公開(kāi)了“多味調(diào)味品”發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng)，這種可用于烹調(diào)菜肴、食品和加工各種肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及醬菜類(lèi)的多味調(diào)味品，含有干姜、胡椒、陳皮、蒜頭、小茴、山楂，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)副作用，增進(jìn)食欲，助消化，還有烹調(diào)方便，味道鮮美可口，加工工藝簡(jiǎn)單，成本低的優(yōu)點(diǎn)。但是作為對(duì)胡椒、蒜頭、小茴等具有特殊辛辣和蒜臭厭忌的人，就不愿使用。
本發(fā)明是要提供一種只對(duì)辛辣愛(ài)好，而對(duì)其他如胡椒、大蒜等厭忌的人也能喜愛(ài)的復(fù)合姜粉，這種姜粉只含鮮姜和芥茉特有的辛辣成份，不帶其它臭味，不含其他添加劑。不但作為調(diào)味品可以烹調(diào)菜肴，湯料，還具有鮮姜和芥茉特有的溫中、發(fā)汗、助消化、驅(qū)風(fēng)寒、止呃逆、通關(guān)開(kāi)竅的保健功能。
本發(fā)明的特征在于這種保健復(fù)合調(diào)味姜粉，含有天然純姜粉90-97%，其余為芥茉粉，不含任何添加劑。其中姜粉是選用《本草綱目》中提到的麻柳鮮姜為原料，經(jīng)選料-清洗-以非鐵金屬切片-在50℃以下低溫8小時(shí)內(nèi)快速干燥-粉碎-過(guò)80-200目篩后而成;其中芥茉粉則選用植物芥成熟種子經(jīng)清洗-干燥-粉碎而成，最后姜粉和芥茉粉按比例混合-經(jīng)消毒滅菌-以非鐵制包裝密封包裝。
本產(chǎn)品微黃，所含生姜特有的辛辣味濃烈，芥茉的刺鼻開(kāi)竅通關(guān)味道強(qiáng)烈，其辛辣成份損失量不超過(guò)新鮮原料的10%，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)、含水量在15%以內(nèi)，不帶致病菌。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是，本品作為調(diào)味品、烹調(diào)菜肴、湯類(lèi)、味道辛辣鮮香，還可以本品3-6克加紅糖25克以開(kāi)水沖服，防治感冒。因此是一種兼調(diào)味與保健為一身的最佳生活日用品。
施實(shí)例選麻柳場(chǎng)肥大鮮姜95kg，清水清洗后，涼干表面水份，以鈦錳制成的刀片切成3mm厚的姜片，入50℃干燥室中，以2米/秒的風(fēng)速下，烘焙干燥8-6小時(shí)，取出后粉碎，過(guò)篩200目，再將選好的芥子5kg經(jīng)清水洗滌后，自然風(fēng)干，以文火烘焙后粉碎，將以上兩種粉末按比例混合，密封包裝后，經(jīng)鈷60輻射消毒、殺菌。
權(quán)利要求
1.一種保健調(diào)味復(fù)合姜粉，由干燥粉碎的姜粉等組成，其特征在于這種復(fù)合姜粉含有干燥姜粉90-97%，其余為芥茉粉，不含添加劑。
2.如權(quán)利要求書(shū)1所述的復(fù)合姜粉，其特征在于所述姜粉為天然鮮姜經(jīng)洗凈后以非鐵金屬切片后在50℃以下低溫經(jīng)6-8小時(shí)快速干燥后，粉碎過(guò)篩、粒度為80-200目。
3.如權(quán)利要求書(shū)1所述的復(fù)合姜粉，其特征在于所述芥茉粉是選用植物芥成熟的種子經(jīng)干燥、烘焙粉碎而成。
全文摘要
一種保健調(diào)味復(fù)合姜粉，主要用于烹調(diào)菜肴、湯汁類(lèi)和加工魚(yú)、肉制品作調(diào)味料，其特征是將干燥制品粉碎的鮮姜和芥末按一定比例混合，不含其它添加劑；然后經(jīng)消毒、殺菌、封包為成品。本發(fā)明作調(diào)味品時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，能使菜肴湯汁類(lèi)味道鮮美，還能與紅糖蜂糖等按比例混合后沖開(kāi)水預(yù)防感冒，具有溫中，通竅保健功能。
文檔編號(hào)A23L1/221GK1092263SQ9310329
公開(kāi)日1994年9月21日 申請(qǐng)日期1993年3月17日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月17日
發(fā)明者楊?lèi)?ài)蓮, 陳培江 申請(qǐng)人:楊?lèi)?ài)蓮, 陳培江