專利名稱：一種飲料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料的配方及制備方法。
目前市面上流行不少清涼飲料和保健飲料，如以蓮藕、荸薺、冰糖和砂糖等為主要原料的“荸薺爽”及“粒粒荸薺爽”，這類飲料基本上保持了清甜爽口的口感，但中國有很多傳統(tǒng)的食用藥材，如蓮子、薏米、綠豆等，這些植物果實(shí)的日常食用有益脾胃、養(yǎng)身和氣，故在當(dāng)今都市緊張繁忙的生活節(jié)奏中，推出一種方便、人體能快速吸收的健康飲料，是深受廣大消費(fèi)者歡迎的。
本發(fā)明的目的是針對上述問題，提出一種飲料及其制備方法，該飲料具滋陰、補(bǔ)脾的功效，且可調(diào)和、補(bǔ)充人體所需的基本元素，是一種天然、爽口的健康飲料。
本發(fā)明采用蓮子、脫衣綠豆、薏仁、荸薺為主要配料，配以由荸薺粉、冰糖、砂糖、檸檬酸等組成的湯汁，配料經(jīng)過一定的壓力和時間的蒸壓處理，將湯料加入半成品中，經(jīng)過真空封罐、殺菌冷卻即成。
現(xiàn)對本發(fā)明做進(jìn)一步詳述。
本發(fā)明采用的配料為(重量%)蓮子0.3%-2.0%薏仁2.0%-10.0%荸薺10.0%-30.0%脫衣綠豆3.0%-10%
湯料配比為(重量%)荸薺粉0.5%-5.0%冰糖2.5%-12.0%砂糖5.0%-12.0%檸檬酸0.02%-0.10%加少許乙二胺四乙酸二鈉及水60%-80%其制備方法是先將配料預(yù)處理，蓮子采用夾層鍋通蒸汽預(yù)煮，蒸氣壓力為0.05-0.15MPa，預(yù)煮時間為10-20分鐘，若為實(shí)芯蓮，則預(yù)煮后人工去芯，薏仁采用夾層鍋通蒸汽預(yù)煮，蒸汽壓力0.05-0.15MPa，預(yù)煮時間為10-20分鐘;荸薺采用去皮凈荸薺，用切片機(jī)切一次，再用切粒機(jī)橫切三次，成為0.5×0.8mm的不規(guī)則小塊，篩去過細(xì)荸薺，瀝干水份;脫衣綠豆采用篩先篩去綠豆衣以及較碎的脫衣綠豆，再采用夾層鍋通蒸汽預(yù)煮，蒸汽壓力0.05-0.15MPa，預(yù)煮時間為10-20分鐘。
湯汁的生產(chǎn)先溶解荸薺粉，在夾層鍋內(nèi)溶冰糖、砂糖，添入荸薺粉水、檸檬酸和少許乙二胺四乙酸二鈉及水，配成湯汁，于冷熱缸保溫60℃-95℃待用。
裝罐時，按上述比例混合蓮子、荸薺粒、薏仁、脫衣綠豆及湯汁，采用真空封罐，最后經(jīng)過殺菌冷卻，最佳殺菌公式為 (10′-50′-10′)/(121℃) 0.1MPa。
本發(fā)明采用了較為完善的配方及生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品達(dá)到了清潤滋陰、爽口清甜的功效，是一種方便的保健飲料。
實(shí)施例1(以一罐量377克為配比)，蓮子2克，薏仁8克，荸薺60克，脫衣綠豆15克，荸薺粉2克，冰糖20克，砂糖30克，檸檬酸0.02克，水233克，少許乙二胺四乙酸二鈉。
實(shí)施例2(以一罐量377克為配比)，蓮子2克，薏仁10克，荸薺50克，脫衣綠豆12克，荸薺粉1.5克，冰糖25克，砂糖27克，檸檬酸0.015克，水261克，少許二胺四乙酸二鈉。
實(shí)施例3(以一罐量377克為配比)，蓮子1.5克，薏仁12克，荸薺65克，脫衣綠豆10克，荸薺粉1克，冰糖23克，砂糖33克，檸檬酸0.025克，水224克，少許乙二胺四乙酸二鈉。
權(quán)利要求
1.一種飲料，其特征在于其由配料及湯汁組成，配料由以下組成(重量%)蓮子0.3%-2.0%薏仁2.0%-10.0%荸薺10.0%-30.0%脫衣綠豆3.0%-10%湯汁由以下組成(重量%)荸薺粉0.5%-5.0%冰糖2.5%-12.0%砂糖5.0%-12.0%檸檬酸0.02%-0.10%水60%-80%少許乙二胺四乙酸二鈉
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種飲料，其特征在于其配料及湯汁的最佳組成是配料如下，(重量%)蓮子0.3%-1.5%薏仁2.0%-6.0%荸薺10.0%-20.0%脫衣綠豆3.0%-7.0%湯汁如下:(重量%)荸薺粉0.5%-2.0%冰糖3.0%-10.0%砂糖6.5%-10.5%檸檬酸0.06%-0.09%水60%-75%少許乙二胺四乙酸二鈉
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料的制備方法，其特征在于a，蓮子、薏仁及脫衣綠豆分別置于夾層鍋通蒸汽預(yù)煮，蒸氣壓力為0.05-0.15MPa，預(yù)煮時間為10-20分鐘;b，荸薺去皮切粒;c，荸薺粉浸水，將冰糖、砂糖溶水加入浸水荸薺粉、檸檬酸及乙二胺四乙酸二鈉配成湯汁，保溫60-95度;d，將湯汁c加入配料a、b中，真空封罐，殺菌冷卻;
全文摘要
一種飲料及其制備方法，其由蓮子、薏仁、荸薺和脫衣綠豆四種配料和由荸薺粉、冰糖、砂糖、檸檬酸及乙二胺四乙酸二鈉、水組成的湯汁混合而成。配料經(jīng)過一定的壓力和時間通蒸汽預(yù)煮，湯汁配好后保溫60℃—95℃，再將處理好的配料加入湯汁，真空封罐，殺菌冷卻即成。本發(fā)明采用了較為合理的原料組成，使口感更清甜爽口，且具滋潤養(yǎng)脾的功效。
文檔編號A23L2/02GK1082358SQ93104498
公開日1994年2月23日 申請日期1993年4月15日 優(yōu)先權(quán)日1993年4月15日
發(fā)明者戚石飛 申請人:廣州市東山區(qū)泰奇食品企業(yè)公司