專利名稱：胎兒及嬰幼兒腦結(jié)構(gòu)發(fā)育助長(zhǎng)食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的胎兒和嬰幼兒健腦食品的技術(shù)領(lǐng)域。
頭是身體的一部份，也是最重要的一部份。腦是由極其發(fā)達(dá)的人類所特有的大腦細(xì)胞構(gòu)成，所以不能與身體其它部份等同看待。因此，如同能使身體其它部份更加健康一樣，也可使頭腦愈加健康，即清晰聰明起來。身體健康的基礎(chǔ)，是食物和運(yùn)動(dòng)。同樣，作為頭腦的健康與否，最關(guān)鍵的因素也是食物和運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)可以使頭腦聰明起來，運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)腦的運(yùn)動(dòng)，食物是有助于頭腦的運(yùn)動(dòng)，并且可以同時(shí)改善腦的結(jié)構(gòu)與功能兩方面。因此，與運(yùn)動(dòng)相比，食物就顯得更加重要了。而腦的結(jié)構(gòu)與腦的功能是決定人腦聰明與否的要素。
胎兒降生時(shí)，腦重量還不足400克，六個(gè)月以后上升到800克，4-5歲時(shí)1200克，20歲左右，也就是成人的腦重量是1250-1450克。腦之所以能不斷發(fā)達(dá)，主要是由于腦中有無(wú)數(shù)發(fā)達(dá)的神經(jīng)細(xì)胞。剛出生的新生兒的腦神經(jīng)細(xì)胞數(shù)量已經(jīng)達(dá)到100-140億個(gè)。此后，數(shù)量不再增加。使腦變大變重的關(guān)鍵是腦神經(jīng)細(xì)胞間相互聯(lián)接的突起，在腦神經(jīng)細(xì)胞之間形成了細(xì)密的網(wǎng)絡(luò)。這些網(wǎng)絡(luò)才使大腦具有無(wú)限發(fā)達(dá)的可能性，神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的形成對(duì)決定人腦功能是至關(guān)重要。形成神經(jīng)細(xì)胞網(wǎng)絡(luò)的“建筑材料”-營(yíng)養(yǎng)。
曾把腦的營(yíng)養(yǎng)作為一個(gè)問題提出，其是指腦功能而言。然后，起決定作用的卻是有益于完善腦結(jié)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)。有益于加強(qiáng)腦結(jié)構(gòu)的最重要的營(yíng)養(yǎng)成份是脂肪，即結(jié)構(gòu)脂肪-不飽和脂肪酸。60%的大腦神經(jīng)細(xì)胞是由這種結(jié)構(gòu)脂肪所構(gòu)成。因此它就成了決定大腦結(jié)構(gòu)健全與否、智力優(yōu)劣的最重要因素。
目前已清楚腦主要由以下幾種營(yíng)養(yǎng)成份構(gòu)成1、脂質(zhì)、2、蛋白質(zhì)、3糖類、4、維生素族及微量元素。對(duì)身體來說第一位營(yíng)養(yǎng)成份是蛋白質(zhì)，對(duì)腦來說第一位是脂質(zhì)。結(jié)構(gòu)脂肪和蛋白質(zhì)在動(dòng)物和植物的細(xì)胞中常是緊密相連，共生共存的。
人類的腦約有140億個(gè)神經(jīng)細(xì)胞，這些神經(jīng)細(xì)胞在妊娠后幾個(gè)月內(nèi)即胎兒出生前一個(gè)月幾乎全部完成。妊娠反應(yīng)結(jié)束的懷孕中期，胎兒腦神經(jīng)細(xì)胞開始旺盛分裂，出生后，除個(gè)別例外，一般不發(fā)生腦神經(jīng)細(xì)胞分裂。胎兒是以吸收母體血液中的養(yǎng)分為其生長(zhǎng)條件的，胎兒如在細(xì)胞增殖分化期就有營(yíng)養(yǎng)不良，則出生后雖喂養(yǎng)合理，腦細(xì)胞數(shù)目仍低于正常。在細(xì)胞成長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良，可致胎腦發(fā)生永久性的解剖及生化變化，對(duì)胎腦成熟有不利影響。孕婦營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量與嬰兒感覺及識(shí)別能力的發(fā)育有關(guān)。在胎兒發(fā)育過程中，如無(wú)適量必需脂肪酸可推遲腦細(xì)胞分裂增殖。所以孕期必需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，食用健腦食品，將會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生卓著的成效。一些專家學(xué)者經(jīng)過試驗(yàn)研究認(rèn)為對(duì)智力超常起重要作用的是優(yōu)生優(yōu)育及早期教育，特別是要在胎兒與嬰幼兒期給以足夠營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)嬰幼兒體質(zhì)和智力發(fā)育具有極大的影響，營(yíng)養(yǎng)缺乏可導(dǎo)致神經(jīng)發(fā)育障礙和智能低下。嬰幼兒時(shí)期是人生的奠基階段，也是多種營(yíng)養(yǎng)變化最敏感時(shí)期。
提倡妊娠婦女及嬰幼兒多食健腦食品，尤其是多食含豐富的不飽和脂肪酸的食品。從巨著《本草綱目》及《食療本草》等中論述看，在植物性食物中健腦食品有核桃、黑芝麻、小米、玉米、金針菜、海藻等，還有南瓜子、向日葵子、杏仁、松子、花生等。動(dòng)物性健腦食物有野鴨、鵪鶉的肉和蛋、野豬、野兔、蝗蟲等。如論述中指出“食用鵪鶉蛋可使人變的聰明”。核桃是有“養(yǎng)血、補(bǔ)髓、清目、安神”效果，因此他作為腦髓、脊髓建筑材料起作用，具有促進(jìn)腦功能效用。黑芝麻具有“補(bǔ)氣、強(qiáng)筋、健腦”功效，《食物新本草》更明確指出“可使耳聰、目明”、“通腸胃、疏血脈、潤(rùn)肌肉”。
這些食品人們普遍食用，常常是單一食用，或者偏重某一種食物食用。這樣食用方法存在缺陷是第一，單一食用，長(zhǎng)時(shí)期會(huì)發(fā)生吃膩而不愛再吃。第二不能為胃腸道充分吸收利用。第三不能滿足腦的全面攝取營(yíng)養(yǎng)的要求。第四會(huì)影響到體質(zhì)的陰陽(yáng)平衡及酸堿平衡，因此雖然人們食用，而沒有起到促進(jìn)腦結(jié)構(gòu)發(fā)育的作用。
目前市場(chǎng)兒童食品種類繁多，如助長(zhǎng)兒童發(fā)育的補(bǔ)鐵劑、補(bǔ)鋅劑、健脾開胃營(yíng)養(yǎng)液，食用該類食品有助于兒童的發(fā)育，但營(yíng)養(yǎng)成份單一，不夠全面。又目前尚沒有針對(duì)孕婦助長(zhǎng)胎兒發(fā)育食品。
鑒于目前食物存在單一食用所帶來的不利，沒有充分發(fā)揮助長(zhǎng)胎兒及嬰幼兒腦結(jié)構(gòu)發(fā)育的積極效果。
本發(fā)明的目的是以脂質(zhì)-結(jié)構(gòu)脂肪(不飽和脂肪酸)為中心的營(yíng)養(yǎng)法，采用含有豐富大腦結(jié)構(gòu)所需的不飽和脂肪酸和鈣磷等礦物質(zhì)的天然食物，為胎兒及嬰幼兒提供一種可以增強(qiáng)腦結(jié)構(gòu)、腦細(xì)胞發(fā)育的助長(zhǎng)食品。
本發(fā)明的目的是可以通過以下措施來實(shí)現(xiàn)利于胎兒和嬰幼兒腦結(jié)構(gòu)發(fā)育的助長(zhǎng)食品，包括食物、食品添加劑、基液。食物選用核桃、黑芝麻、骨髓、鵪鶉蛋、金針菜、葵花子、南瓜子、海帶、骨粉，基液采用牛乳，其配方為(%)核桃15-25海帶5-10黑芝麻15-25骨粉1-5骨髓10-15鵪鶉蛋10-15金針菜5-15葵花子5-10南瓜子5-10本發(fā)明中采用牛乳為基液，不僅有效的使食物粉碎后能均勻調(diào)和，又是增加食品營(yíng)養(yǎng)。采用添加劑使食品外觀給人們從視覺快感，易使人接受，符合孕婦及嬰幼兒心理要求。又是從口感上讓人接受。
制作方法是將下述食品均勻混合(%)粉碎1)核桃15-25金針菜5-15黑芝麻15-25葵瓜子5-10
骨髓10-15南瓜子5-10鵪鶉蛋10-15海帶5-10骨粉1-52)加入牛乳，調(diào)勻混合。后加食品添加劑。
經(jīng)試驗(yàn)得出最佳配方如下(%)核桃15黑芝麻25骨髓10鵪鶉蛋15金針菜5葵花子10南瓜子10海帶5骨粉5以下為本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施例取核桃22.5克，黑芝麻37.5克，骨髓15克，鵪鶉蛋22.5克，金針菜7.5克，葵花子15克，南瓜子15克，海帶7.5克，骨粉7.5克，混合粉碎后，用牛乳200毫升，調(diào)勻，經(jīng)加食品添加劑后，均質(zhì)、干燥、脫氣、滅菌，制成流質(zhì)或固態(tài)助長(zhǎng)食品。
本發(fā)明與目前已有食品相比具有如下優(yōu)點(diǎn)第一營(yíng)養(yǎng)全面，如鵪鶉蛋含有豐富的不飽和脂肪酸、鐵質(zhì)、維生素B1、B2。金針菜除含維生素B族外，具有獲得營(yíng)養(yǎng)平衡的效果，有助于消化吸收。核桃含不飽和脂肪酸外，還含維生素E。黑芝麻除含不飽和脂肪酸和維生素外，鋅、磷含量高?？ㄗ雍杏退帷⒏视退?、亞油酸及少量軟脂酸，并且除維生素E外還含極高的鉀。海帶除有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等多種維生素外，含有預(yù)防侏儒傻呆癥的碘。骨粉含極高的鈣、磷成份。南瓜子中含微量元素硒。全面為妊娠婦女及嬰幼兒提供蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素，比單一食用利多。第二營(yíng)養(yǎng)配比合理，既考慮所需的質(zhì)對(duì)考慮量的攝取，各種營(yíng)養(yǎng)的攝取是相輔相存的。因此本發(fā)明有助于妊娠婦女及嬰幼兒食用后，達(dá)到體質(zhì)的陰陽(yáng)平衡和酸堿平衡。第三、注重選用有助于腦結(jié)構(gòu)發(fā)育的食物，區(qū)別于其它兒童食品，以減少生育智能低下，傻呆嬰兒的可能，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)智力低下患病率為1.07%，因此從醫(yī)學(xué)特別是自然醫(yī)學(xué)的角度要求自母親懷孕開始就注意飲食生活，哺乳期向嬰兒提供充足的含健身益智成分的乳汁、加強(qiáng)兒童期的飲食。實(shí)現(xiàn)優(yōu)生優(yōu)育，提高全民族素質(zhì)。第四，本發(fā)明助長(zhǎng)食品也適用老年人服用，減少老年癡呆可能，減少老年人的腦心血管疾病的概率。
權(quán)利要求
1.一種有利于胎兒和嬰幼兒腦結(jié)構(gòu)發(fā)育的助長(zhǎng)食品，包括食物、食品添加劑、基液、其特征在于所說的食物選用鵪鶉蛋、金針菜、核桃、黑芝麻、葵花子、海帶、骨髓、骨粉、南瓜子，所說的基液采用牛乳，其配方為(%)核桃15-25黑芝麻15-25骨髓10-15鵪鶉蛋10-15金針菜5-15葵花子5-10南瓜子5-10海帶5-10骨粉1-5
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的助長(zhǎng)食品，其特征是它由以下方法制作1)將下述成份均勻混合粉碎核桃15-25黑芝麻15-25骨髓10-15鵪鶉蛋10-15金針菜5-15葵花子5-10南瓜子5-10海帶5-10骨粉1-52)加入牛乳，調(diào)勻混合，加食品添加劑;
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的助長(zhǎng)食品，其特征在于最佳配方為(%)核桃15黑芝麻25骨髓10鵪鶉蛋15金針菜5葵花子10南瓜子10海帶5骨粉全文摘要
本發(fā)明涉及的是有利于胎兒和嬰幼兒腦結(jié)構(gòu)發(fā)育的助長(zhǎng)食品，包括天然食物、基液、食品添加劑。是以脂質(zhì)-不飽和脂肪酸為中心的營(yíng)養(yǎng)法，采用含有豐富大腦結(jié)構(gòu)所需的不飽和脂肪酸和鈣磷等礦物質(zhì)的天然食物為主要原料。適用妊娠婦女及嬰幼兒服用，不僅營(yíng)養(yǎng)全面，還有達(dá)到體質(zhì)的陰陽(yáng)平衡和酸堿平衡效果。因而有減少生育智能低下、傻呆、侏儒嬰兒的可能，還適用老年人服用，以減少老癡呆的可能。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1094906SQ93104890
公開日1994年11月16日 申請(qǐng)日期1993年5月12日 優(yōu)先權(quán)日1993年5月12日
發(fā)明者王可, 劉秋杰, 斯頎, 鄭增問 申請(qǐng)人:鄭增問