專利名稱：五味子滋補(bǔ)強(qiáng)身食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新型五味子果汁及其滋補(bǔ)強(qiáng)身食品的生產(chǎn)方法。果汁可配制成飲料、酒、冰點(diǎn)、糖果、糕點(diǎn)等系列化食品，果汁外觀呈紅色、味酸甜，有補(bǔ)心健腦，強(qiáng)身健體之功能，延年益壽，老少皆宜。由于不含任何人工合成填加劑，故為純凈的綠色食品。
五味子為木蘭科植物五味子的球形果實(shí)，屬漿果類，成熟時(shí)呈深紅色，內(nèi)含γ-ε-ρ五味子素，偽-γ-五味子咪，去氧五味子素，五味子醇，倍半蒈烯，β2-甜偽藥烯，β-花柏烯、衣蘭烯，葉綠素、甾醇、維生素C1，維生素E1，單糖、檸檬酸、萍果酸、酒石酸等，其生理主要功能為1.調(diào)解中樞神精系統(tǒng)、提高智商、予防治療腦疾病。2.調(diào)解心血管系統(tǒng)，予防治療心臟疾病。3.促進(jìn)人身體的新陳代謝，具有人參、刺五加樣作用，且性情溫柔，即較大劑量服用對(duì)人體無(wú)害。還具有抗菌、抗癌，補(bǔ)賢，抗衰老，防治動(dòng)脈硬化，防治克山病等功能。這已被歷史和國(guó)內(nèi)外所公認(rèn)。在《在中藥大辭典》等中藥書中均可查到?！豆饷魅?qǐng)?bào)》1986年10月13日頭版頭條刊登小標(biāo)題是“我國(guó)中藥藥理研究有許多新發(fā)現(xiàn)”大標(biāo)題是“中藥五味子具有抗衰老作用”。
五味子在我國(guó)蘊(yùn)藏豐富，應(yīng)用歷史悠久。五味子酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，長(zhǎng)期以來(lái)一直作為藥材應(yīng)用，也曾有人試圖用于食品，終因口感上的中藥味，即苦、辣、澀味未能解決而失敗。
本發(fā)明的目的是要提供一種能用于食品的五味子果汁和其系列化營(yíng)養(yǎng)食品的生產(chǎn)方法。主要解決口感上的藥味，使其可以在保健食品上得以應(yīng)用。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，取鮮果榨汁滅菌后，在60～70℃狀態(tài)下加入與果汁等量的蔗糖在攪拌的狀態(tài)下充分反應(yīng)2～4小時(shí)，然后加入千分之零點(diǎn)五的食鹽和千分之零點(diǎn)五的米醋、攪拌1小時(shí)后降溫至10℃以下，可采用循環(huán)噴淋的方法加速降溫，滅菌后在-2～6℃下儲(chǔ)存。用這種方法處理后的五味子果汁即保留了五味子的酸甜口感，又有效地去除了苦澀味，易于存放，可以任意比例的摻入飲料、白酒、冰點(diǎn)、糖果、糕點(diǎn)等食品中。
用五味子果汁制取飲料、白酒、冰點(diǎn)糖果、糕點(diǎn)等保健食品的方法是在諸類產(chǎn)品的常規(guī)生產(chǎn)上，在原料混合時(shí)摻入，摻入量一般控制在3～8%左右。
權(quán)利要求
1.五味子果汁的生產(chǎn)方法。其特征是除去口感上的藥味。
2.根據(jù)權(quán)力要求1所述生產(chǎn)的飲料、酒、冰點(diǎn)、糖果、糕點(diǎn)等系化食品的方法。
全文摘要
本發(fā)明提供一種新型五味子果汁及其滋補(bǔ)強(qiáng)身食品的生產(chǎn)方法，果汁可配成飲料、酒、冰點(diǎn)、糖果、糕點(diǎn)等系列化食品、果汁外觀呈紅色、味酸甜，有補(bǔ)心健腦，強(qiáng)身健體之功能，延年益壽，老少皆宜。由于不含任何人工合成添加劑，故為純凈的綠色食品。該方法主要是除去了口感上的藥味，使五味子真正可以用于食品之中。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1094578SQ93105450
公開(kāi)日1994年11月9日 申請(qǐng)日期1993年5月3日 優(yōu)先權(quán)日1993年5月3日
發(fā)明者原京林 申請(qǐng)人:原京林