專利名稱：天然松仁露及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然松仁露飲料及其制備方法。
目前，市場上普遍銷售的飲料種類很多，如各種果汁、礦泉水和汽水等，但具有保健作用的較少。松籽仁作為一種營養(yǎng)豐富的食用果品早已廣為人們食用，松籽仁中不僅含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等營養(yǎng)成份，而且其營養(yǎng)價值可以和真正的奶油、肉、蛋相媲美。據(jù)測定，松籽仁中含脂肪65%、蛋白質(zhì)17%、炭水化合物15%、礦物質(zhì)2.5%及其他微量元素0.5%。
本發(fā)明的目的就是提供一種天然松仁露及其制備方法。
本發(fā)明的目的是通過如下方案實現(xiàn)的它包括松籽仁、糖、食品乳化劑和水，其重量配比為松籽仁 2～10%；糖 4～10%；食品乳化劑 0.13～0.59%；水 79.41～93.87%；天然松仁露的制備方法如下1.選擇優(yōu)質(zhì)松籽去殼，將所得果仁用水洗凈。
2.把洗凈后的松籽仁放入烘烤箱內(nèi)烘烤，溫度限定在110℃～130℃內(nèi)，烘烤時間20～40分鐘；也可把洗凈后的松籽仁放入濃度為2～10%的Na2CO3溶液中浸泡15～30分鐘。
3.將烘烤后的松籽仁加15～30倍水，并放入砂輪磨作粗磨，至呈均勻漿狀時止，然后用紗布濾去粗渣，并用少量水沖洗濾渣，再將濾液放入膠體磨中精磨。
4.精磨后的松仁露乳液用160～300目篩網(wǎng)過濾，并調(diào)PH值至7.0～9.0。
5.向松仁露乳液中加4～10%的砂糖和0.13～0.59%的食品乳化劑。
6.將調(diào)配、混合好的松仁露乳液放入壓力在300～600Kg/cm2范圍內(nèi)的高壓容器中反復沖擊、研磨、膨化，使得蛋白質(zhì)、油脂和輔料均勻地分散在水中。
7.將均質(zhì)后的松仁露乳液灌裝在250ml容器中，封蓋，然后在壓力為1～1.5Kg/cm2的高壓滅菌器中滅菌20～30分鐘。
本發(fā)明具有調(diào)節(jié)血液組份、改善脂肪代謝、促進幼兒智力發(fā)育等功效，長期飲用對于神經(jīng)紊亂、腎病、動脈硬化、胃潰瘍和十二腸潰瘍等疾病有一定的緩解和治療作用。本發(fā)明以松籽仁為原料生產(chǎn)制作，不含CO2，不添加任何防腐劑和香精，保留松籽仁的原有營養(yǎng)成分和香味，最終的產(chǎn)品是一種乳白色奶狀的天然植物飲料。
實施例取松籽仁100g洗凈，放置于烘箱中烘烤30分鐘，溫度為110℃；也可將洗凈后的松籽仁放入濃度為5%的Na2CO3溶液中浸泡20分鐘，替代烘烤過程；把烘烤或浸泡過的松籽仁取出加2300g水，然后用砂輪磨粗磨至呈均勻乳液狀態(tài)止，用紗布濾去粗渣，再用膠體磨精磨，用260目篩網(wǎng)過濾并調(diào)配乳液PH值至7；在乳液中加入100g白砂糖和12.5g食品乳化劑蔗糖脂肪酸酯(或用吐溫-60)形成松仁露乳液；將調(diào)配好的松仁露乳液放入高壓均質(zhì)機中均質(zhì)，均質(zhì)壓力為400Kg/cm2；把均質(zhì)后的松仁露乳液分裝入250ml瓶中壓蓋，并放入高壓蒸汽鍋內(nèi)滅菌，蒸汽壓力為1.5Kg/cm2，滅菌時間20分鐘。最后的成品無分層、無沉淀，外觀為乳白色液體，口感具有松籽仁特有的清香味。
權(quán)利要求
1.一種天然松仁露，其特征是它包括松籽仁、糖、食品乳化劑和水。
2.如權(quán)利要求1所述的天然松仁露，其特征是它的重量配比為松籽仁 2～10%；糖 4～10%；食品乳化劑 0.13～0.59%；水 79.41～93.87%；
3.一種天然松仁露的制備方法，其特征在于它包括選料、烘烤(或浸泡)粗磨、過濾、精磨、篩濾、調(diào)配、均質(zhì)和高壓滅菌工藝過程。
4.如權(quán)利要求3所述的天然松仁露制備方法，其特征在于烘烤的溫度為110℃～130℃，烘烤時間20～40分鐘；如采用浸泡方法替代烘烤，可用濃度為2～10%的碳酸鈉(Na2CO3)溶液浸泡松籽仁15～30分鐘，然后濾出松籽仁待粗磨。
5.如權(quán)利要求3所述的天然松仁露制備方法，其特征在于精磨后的松仁露乳液需用160～300目篩網(wǎng)篩濾。
6.如權(quán)利要求3所述的天然松仁露制備方法，其特征在于松仁露肥液在均質(zhì)時的均質(zhì)壓力為300～600Kg/cm2
7.如權(quán)利要求3所述的天然松仁露制備方法，其特征在于松仁露乳液高壓滅菌時的滅菌壓力為1～1.5Kg/cm2，滅菌時間20～30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種天然松仁露飲料及其制備方法，天然松仁露飲料成份包括松籽仁、糖、乳化劑和水，其具體制備步驟為選料、烘烤、粗磨、過濾、精磨、篩濾、調(diào)配混合、均質(zhì)和灌裝滅菌。本發(fā)明具有調(diào)解血液組份、改善脂肪代謝、促進幼兒智力發(fā)育等功效。本發(fā)明以松籽仁為原料生產(chǎn)制作不含CO
文檔編號A23L2/02GK1097285SQ9310797
公開日1995年1月18日 申請日期1993年7月10日 優(yōu)先權(quán)日1993年7月10日
發(fā)明者宋建平, 譚曉梅, 陳志歆 申請人:宋建平, 譚曉梅, 陳志歆