專利名稱：用胃蛋白酶或動(dòng)物胃粘膜水解動(dòng)物血制備食用血紅素的制作方法
本項(xiàng)發(fā)明屬生物技術(shù)領(lǐng)域從動(dòng)物血提取血紅素的傳統(tǒng)方法是冰醋酸法和丙酮法，都需要使用大量化學(xué)試劑，成本高，工藝復(fù)雜，蛋白質(zhì)部分不宜食用，難于推廣應(yīng)用。1992年大連醫(yī)學(xué)院建立用吸附法制備血紅素，用酶解法水解血蛋白制備氨基酸，降低成本，已通過遼寧省科技成果鑒定(遼教科鑒字92第007號(hào)科學(xué)技術(shù)成果鑒定證書)。但該血紅素產(chǎn)品為不溶性顆粒，不適于作飲料添加劑，使用上受到限制1991年法國里里大學(xué)采用胃蛋白酶水解與超濾技術(shù)結(jié)合的方法制備血紅素(歐洲專利436747號(hào))。但該方法需用相當(dāng)昂貴的超濾設(shè)備來分離水溶性氨基酸和肽，投資大，成本高，也難于在我國推廣應(yīng)用。本項(xiàng)發(fā)明的目的在于用比較簡(jiǎn)便，經(jīng)濟(jì)的方法，將動(dòng)物血制備食用血紅素及氨基酸的優(yōu)質(zhì)食品添加劑或保健藥物的生化原料。具體制備方法是將新鮮去纖維蛋白動(dòng)物血加等體積水使之溶血，然后加入胃蛋白酶或動(dòng)物胃粘膜和濃鹽酸，使PH達(dá)1-2，胃蛋白酶活力達(dá)到每公斤稀血液含5000-50，000單位。慢攪拌下保溫30-50℃1-3天血蛋白質(zhì)充分水解。通過離子交換層析除酸及加堿中和至近中性(PH5-7)，加入少量鈣鹽及加熱煮沸，使血紅素形成膠狀微粒析出。經(jīng)過過濾或離心即可得到漿狀食用血紅素。濾液為蛋白質(zhì)水解物，進(jìn)一步除鹽及濃縮，可作為高賴氨酸及組氨酸的食物或保健藥品用氨基酸、多肽添加劑。所得的漿狀血紅素可加入適量砂糖及奶粉等，制成高效補(bǔ)鐵飲料、食品或口服保健藥。
本項(xiàng)發(fā)明的特點(diǎn)是工藝比較簡(jiǎn)單，需用化學(xué)試劑少，儀需恒溫反應(yīng)槽，過濾與離心等設(shè)備。而且所得的漿狀食用血紅素微粒小，吸收利用率較高，加水制成混懸液可維持長時(shí)間不沉淀，適用于飲料添加劑。本法所得蛋白質(zhì)水解可用作氨基酸強(qiáng)化劑，用于食品或口服藥添加劑。
權(quán)利要求
1.一種食用血紅素的制備方法，其特征是用胃蛋白酶或動(dòng)物胃粘膜水解動(dòng)物血。
2.根據(jù)權(quán)利要求的方法，其特征是離子交換層析除酸后用煮沸和中和并加少量鈣鹽促進(jìn)血紅素沉淀，用過濾或離心方法將食用血紅素與蛋白水解物分離。
3.根據(jù)權(quán)利要求2的方法，其特征是中和PH值為5-7。
全文摘要
本發(fā)明屬生物技術(shù)領(lǐng)域。用胃蛋白酶或動(dòng)物胃粘膜，將動(dòng)物血的蛋白質(zhì)水解，使血紅蛋白所含的血紅素形成不溶性膠狀微粒沉淀，通過煮沸，中和和過濾或離心將血紅素與蛋白水解物分離。血紅素為高效補(bǔ)鐵劑，蛋白水解物主要為氨基酸和肽類，可作為營養(yǎng)食品及保健藥品的添加劑或原料。
文檔編號(hào)A23J1/06GK1084890SQ9310867
公開日1994年4月6日 申請(qǐng)日期1993年7月22日 優(yōu)先權(quán)日1993年7月22日
發(fā)明者孫九鼎 申請(qǐng)人:孫九鼎