專利名稱：磁處理營養(yǎng)保健速食米的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品類，特別是涉及磁處理營養(yǎng)保健速食米。
現(xiàn)有的速食米是以整粒米為基礎(chǔ)加工制作的，因此其營養(yǎng)成分有局限性，又沒有經(jīng)過磁處理，營養(yǎng)被人體吸收的也不夠充分。
本發(fā)明的目的是提供一種改進(jìn)的速食米生產(chǎn)工藝。采用本工藝生產(chǎn)的速食米系列含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，并且由于這些營養(yǎng)成份在制作過程中經(jīng)磁處理因而在食用時(shí)能被人體更充分地吸收。采用本發(fā)明通過調(diào)整工藝配方，可以生產(chǎn)系列藥膳速食米，其有效藥劑成分由于磁處理同樣能更充分被人體吸收。
本發(fā)明速食米生產(chǎn)工藝是以米粉為基本原料，配以各種營養(yǎng)保健添加劑，經(jīng)粉碎、配料、磁化混合、成型、熟化、顆粒磁處理、干燥、包裝等步驟實(shí)現(xiàn)的。
原料米粉是由大米、玉米、高粱米、粟米、糯米、豆類、麥類等以碳水化合物為主要營養(yǎng)成分的食用植物果實(shí)粉碎而成。
添加劑包括含有人體所需各種營養(yǎng)、保健成份的生物、非生物載體，因此采用本工藝可以制作系列營養(yǎng)、保健速食米。常用的添加劑有各種蔬菜，含蛋白質(zhì)較多的魚、肉、蛋、禽、大豆、花生等，含人體所需微量元素的食用物質(zhì)以及對予防和治療人體疾病有效的藥用生物、非生物物質(zhì)。此外添加劑還包括抗氧化劑、調(diào)味劑等。磁處理速食米中各種添加劑總量不超過50%。
經(jīng)粉碎后的各種原料按一定比例配料，并加入適當(dāng)?shù)氖秤谜澈蟿┖瓦m量的磁化礦化水，混合充分。將已經(jīng)混勻的混合物造粒成型，得到含有各種營養(yǎng)成分的米粒狀顆粒。再將這些顆粒放入沸騰磁化定型液中熟化。熟化顆粒經(jīng)冷卻、漂洗后送入顆粒磁處理機(jī)被強(qiáng)磁場處理，得到營養(yǎng)、保健成分更易被人體吸收的速食米顆粒。然后將顆粒在干燥機(jī)中干燥，控制其含水量10～13%，即可復(fù)水或不復(fù)水食用。
實(shí)施例取東北大米50KG磨成米粉，粒度100目左右。加0.8KG花生油、0.5KG大豆粉、1KG雞蛋、0.8KG藻朊食用粘合劑，在攪拌機(jī)中混合攪拌7分鐘后再向攪拌機(jī)中加胡蘿卜粉2.5KG、馬鈴薯粉2.5KG、甜菜粉1.5KG、大蒜粉0.1KG、姜粉0.1KG、蜂蜜0.3KG、食鹽0.02KG以及15KG磁化礦化水，繼續(xù)攪拌3分鐘。將混合好的原料在擠壓機(jī)中擠壓形成米粒狀顆粒，再放入濃度為3%CaCl2的磁化定型液里沸騰8分鐘。經(jīng)熟化定型的顆粒放入冷水中漂洗干凈后進(jìn)入中心磁場強(qiáng)度達(dá)到3500高斯的強(qiáng)磁場中經(jīng)1分鐘磁處理，最后經(jīng)遠(yuǎn)紅外干燥機(jī)在50℃下干燥4小時(shí)即可食用。這種磁處理速食米可在1分鐘內(nèi)復(fù)水速食。
權(quán)利要求
1.一種磁處理營養(yǎng)保健速食米生產(chǎn)工藝，其特征在于a.以米粉和各種營養(yǎng)、保健添加劑粉末為原料，成分配方可根據(jù)需要方便地調(diào)整，可以制作藥膳速食米。b.制作工藝包括原料粉碎篩分、配料混合、成型造粒、定型熟化、顆粒磁處理、脫水干燥等步驟。c.制作工藝中，配料混合、定型熟化、顆粒磁處理三個(gè)步驟均包含有磁處理過程。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種磁處理營養(yǎng)保健速食米的制作工藝。它以米和各種營養(yǎng)、保健添加劑粉末為原料，經(jīng)粉碎篩分、配料混合、成型造粒、定型熟化、顆粒磁處理、脫水干燥等工藝步驟制作而成。這種速食米含有人體所需的多種營養(yǎng)、保健成分，并且通過制作過程中的系列磁處理，使其所含營養(yǎng)、保健成分更充分地被人體吸收。通過調(diào)整配料成分和比例，可以制作系列磁處理營養(yǎng)保健速食米，其中包括藥膳速食米。
文檔編號A23L1/025GK1091253SQ93110108
公開日1994年8月31日 申請日期1993年2月19日 優(yōu)先權(quán)日1993年2月19日
發(fā)明者張玉昌 申請人:張玉昌