專利名稱：銀杏王及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及含有銀杏的飲料及該飲料的制作方法，屬于飲料技術領域。
目前，市場上銷售的飲料很多，例如咖啡、果珍、口維可等，現(xiàn)有的飲料都有一定的營養(yǎng)成份，對人體也有一定的保健作用，隨著人民生活水平的提高，對飲料的需求量越來越大，對飲料的營養(yǎng)成份、保健作用和口味、口感都提出了更高的要求。銀杏是我國的特產，有很高的營養(yǎng)價值，含有多種氨基酸，利用銀杏開發(fā)出營養(yǎng)豐富的保健飲料，是人們長期所渴望的。
本發(fā)明的目的就是要提供一種人們所希望的利用銀杏開發(fā)的營養(yǎng)豐富的健身強體的保健飲料銀杏王及其制作方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的。銀杏王含有銀杏仁10～15%，白糖15～20%，中乳20～25%，麥精18～20%，氫化油14～16%，水2.5～3%。先將銀杏去殼成銀杏仁，把銀杏仁10～15%對水加入磨漿機進行粗磨，細磨兩次，進行過濾制成銀杏漿，取配料白糖15～20%，中乳20～25%，麥精18～20%，氫化油14～16%，先加入50℃～55℃水進行溶解，并加溫至80℃～90℃，使配料充分溶解，調整PH值，使PH值=4～4.5，將銀杏液與配料溶解液加入配料器中攪拌混合，經(jīng)均質壓力為25MPa的均質機均質成乳膠后，進行真空濃縮成膠狀后再進行烘干、膨化、粉碎、灌裝。所說的烘干，是濃縮成膠狀的配料倒入配料盤中，放進烘箱內干燥，初期真空度為600～700mmHg，蒸汽壓力為2.8～3.0kg/cm2，時間為20Min，中期蒸汽壓力為2kg/cm2，時間1.5h，后期逐步降至為1kg/cm2以下，真空度為740mmHg～742mmHg。
本發(fā)明選料講究、配比科學、工藝先進，生產出的飲料營養(yǎng)豐富，口味口感好，有生津止渴、健腎強身等保健作用，其生產工藝先進簡單，生產成本較低。
下面敘述本發(fā)明的實施案例。
先將銀杏去殼成銀杏仁。取22kg銀杏仁對水加入磨漿機粗磨、細磨兩次，進行過濾制成銀杏漿。取白糖40kg與中乳45kg、麥精36kg、氫化油20kg一起加入180kg50℃～55℃的溫水，進行混合、攪拌，攪拌混合過程中，并繼續(xù)加溫至80℃～90℃，使水中配料充分溶解后，加入銀杏漿，繼續(xù)進行攪拌混合，經(jīng)均質壓力為25MPa均質機均質為乳膠后，真空濃縮成膠狀，倒入配料盤，放進烘箱干貯，初期真空度為600～700mmHg，蒸汽壓力為2.8～3kg/cm2，時間為20Min，中期蒸汽壓力為2kg/cm2，時間1.5h，后期真空度為740mmHg～742mmHg，壓力逐步降至為1kg/cm2以下。干燥、膨化后的物料進行粉碎、分灌、包裝、進庫。
權利要求
1.一種銀杏王，其特征在于銀杏王中含有銀杏仁10～15%，白糖14～17%，中乳20～25%，麥精18～20%，氫化油14～16%，水1～3%。
2.一種銀杏王的制作方法，其特征在于先將銀杏仁10～15%對水磨漿制成銀杏漿，把白糖15～20%、中乳20～25%，麥精18～20%，氫化油14～16%與水2.5～3%混合，加熱溶解并調整溶解液PH=4～4.5，然后將銀杏漿與溶解液混合后，經(jīng)加壓均質、真空濃縮、烘箱干燥制成銀杏王。
3.根據(jù)權利要求2所述的方法，其特征在于所說的加壓均質的壓力為25MPa。
4.根據(jù)權利要求2所述的方法，其特征在于所說的真空濃縮、烘箱干燥的初期真空度為600～700mmHg，蒸汽壓力為2.8～3kg/cm2，時間為20Min，中期蒸汽壓力為2kg/cm2，時間為1.5h，后期真空度為740mmHg～74mmHg，壓力逐步降至1kg/cm2以下。
全文摘要
銀杏王及其制作方法，屬于飲料技術領域。銀杏王中含有銀杏仁、白糖、中乳、麥精、氫化油等。將銀杏仁對水磨漿制成銀杏漿，先用水將白糖、中乳、麥精、氫化油進行混合溶解，然后加入制成的銀杏漿進行混合，經(jīng)加壓均質、真空濃縮、烘箱干燥制成銀杏王。銀杏王營養(yǎng)豐富，口味口感好，是一種健身強體的天然保健飲料，生產工藝科學先進，產品成本低。
文檔編號A23L1/29GK1097567SQ9311158
公開日1995年1月25日 申請日期1993年7月17日 優(yōu)先權日1993年7月17日
發(fā)明者戚金林, 張虎明, 楊家富, 朱瑢, 侯克儒 申請人:揚州華儀食品有限公司