專利名稱：銀杏汁及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含有銀杏的飲料及其制作方法，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。
目前，市場上銷售的飲料很多，例如咖啡、果珍、樂口福等等。隨著人民生活水平的提高，對飲料的需求量越來越大，對飲料的營養(yǎng)成份、保健作用和口味口感都提出了更高的要求。銀杏是我國的特產(chǎn)，含有多種氨基酸和維生素，有很高的營養(yǎng)價值。自古以來，人們均采取果仁直接食用法，利用銀杏開發(fā)出營養(yǎng)豐富的保健飲料，是人們長期所渴望的。
本發(fā)明的目的就是要提供一種人們所希望的營養(yǎng)豐富的、健身強體的保健飲料——銀杏汁及其制作方法。
本發(fā)明的實施方案是這樣的銀杏汁含有銀杏仁8～10%，蛋白糖2～3%，葡萄糖5～6%，水75～85%和1%以內(nèi)的淀粉酶、海藻酸鈉。先將銀杏仁、淀粉酶對水打漿、磨漿后充分混合，并加熱至40℃～45℃，使銀杏淀粉酶解制成漿，再把蛋白糖、葡萄糖、海藻酸鈉與溫水進行混合，并加熱至85℃～90℃，充分溶解成清液，然后把漿與清液混合后，經(jīng)均質(zhì)壓力為25MPa均質(zhì)機均質(zhì)后，進行灌裝、封口、殺菌、包裝，制成銀杏汁。
本發(fā)明用料講究，配比科學合理，生產(chǎn)工藝先進、簡便。產(chǎn)品保持了銀杏特殊的香味和營養(yǎng)成份，具有止咳潤肺，壯陽補腎之功效，是一種很受人們歡迎的純天然保健飲料。
下面敘述本發(fā)明的實施案例取銀杏仁 10kg水 85kg葡萄糖 5kg 海藻酸鈉 0.2kg蛋白糖 2kg 淀粉酶 0.1kg將銀杏仁、淀粉酶對水加入打漿機打漿，再經(jīng)磨漿機細磨過濾后，加熱至40℃～45℃，放置2h，使銀杏淀粉酶解成漿，再把海藻酸鈉、葡萄糖、蛋白糖和溫水(剩余的部分水)進行混合，加熱至85～90℃，充分溶解后加入漿，再進行攪拌混合，經(jīng)均質(zhì)壓力為25MPa均質(zhì)機均質(zhì)成乳液后，進行灌裝、封口、殺菌、包裝、入庫。
權(quán)利要求
1.一種銀杏汁，其特征在于銀杏汁中含有銀杏仁8～10%，蛋白糖2～3%，葡萄糖5～6%，水75～85%和1%以內(nèi)的淀粉酶、海藻酸鈉。
2.一種銀杏汁的制作方法，其特征在于先將銀杏仁、淀粉酶對水打漿、磨漿后充分混合并加熱至40℃～45℃，銀杏淀粉酶解成漿，再把蛋白糖、葡萄糖、海藻酸鈉與溫水進行混合，并加熱至85℃～90℃，溶解成清液，然后把漿與清液混合，經(jīng)均質(zhì)壓力為25MPa均質(zhì)機均質(zhì)后，進行灌裝、封口、殺菌、包裝。
全文摘要
銀杏汁及其制作方法，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。銀杏汁以銀杏作為主要原料，經(jīng)打漿、磨漿后與淀粉酶、蛋白糖、葡萄糖、水和海藻酸鈉等混合、均質(zhì)等工藝，制成銀杏汁。銀杏汁保持了銀杏的特殊香味和營養(yǎng)成分，是一種純天然植物性保健飲料，生產(chǎn)工藝科學先進、簡便、成本低。
文檔編號A23L2/04GK1097570SQ9311158
公開日1995年1月25日 申請日期1993年7月17日 優(yōu)先權(quán)日1993年7月17日
發(fā)明者戚金林, 劉蘇建, 曹有成, 陳玉平, 楊家富 申請人:揚州華儀食品有限公司