專利名稱：銀杏果茶及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含有銀杏的飲料及其制作方法，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。
目前，市場上銷售的飲料很多，例如咖啡、果珍、口維可等，現(xiàn)有飲料都有一定的營養(yǎng)成份，對(duì)人體也有一定的保健作用，隨著人民生活水平的提高，對(duì)飲料的需求量越來越大，對(duì)飲料的營養(yǎng)成份、保健作用和口味、口感都提出了更高的要求。銀杏是我國的特產(chǎn)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有多種氨基酸，充分開發(fā)利用銀杏這一獨(dú)特的資源，生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富的保健飲料是人們長期所期望的。
本發(fā)明的目的就是要提供一種營養(yǎng)豐富、有健身強(qiáng)體、延年益壽功效的純天然銀杏果茶及其制作方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的純天然銀杏果茶含有6-10%的銀杏仁提取液、2-6%的白糖、10-15%的胡蘿卜汁，70-75的水和少量的蛋白糖、蜂蜜、黃原膠，為保證果茶達(dá)到最佳的口味口感，蛋白糖為0.1-0.2%，蜂蜜1-2%，黃原膠為0.1-0.2%。該果茶的制作方法，是先將銀杏仁進(jìn)行去衣(或稱去皮)，然后進(jìn)行磨漿、過濾，制得銀杏提取液。將銀杏提取液與白糖、胡蘿卜汁、水、蛋白糖、蜂蜜、黃原膠進(jìn)行混合，經(jīng)均質(zhì)、脫氣、裝罐、封口、殺菌、包裝，制成純天然銀杏果茶。所說的將銀杏仁去衣，是將銀杏仁對(duì)水加熱至30℃-40℃，用蒸汽沖洗去衣。為了保證果茶混合的均勻度，先將白糖、蛋白糖、蜂蜜、黃原膠與溫水進(jìn)行混合，并加熱至85℃-90℃，充分混合、溶解后，再加入銀杏提取液、胡蘿卜汁進(jìn)行混合?；旌虾蟛捎镁|(zhì)壓力為25MPa均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。
本發(fā)明用料講究、配比科學(xué)合理。果茶中含有多種氨基酸和維生素，營養(yǎng)豐富，味香、口感好。充分利用地方特產(chǎn)資源，生產(chǎn)工藝先進(jìn)簡便，產(chǎn)品成本低，生產(chǎn)效率高。
下面敘述本發(fā)明的實(shí)施案例。
取銀杏9kg 蜂蜜1.0kg白砂糖6kg 黃原膠0.2kg胡蘿卜汁12kg水75kg 蛋白糖0.15kg把銀杏仁對(duì)水加熱至30℃-40℃，用蒸汽沖洗去衣，進(jìn)行磨漿、過濾，制得銀杏提取液。把白砂糖、蛋白糖、黃原膠、蜂蜜與45℃-55℃的溫水進(jìn)行混合，并加熱至85℃-90℃，使砂糖等物料充分溶解，再加入銀杏提取液，進(jìn)行攪拌混合，經(jīng)均質(zhì)壓力為25MPa的均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)后，然后采用真空脫氣，再經(jīng)灌裝、封口、殺菌、包裝，生產(chǎn)出純天然銀杏果茶。
權(quán)利要求
1.一種純天然銀杏果茶，其特征在于果茶中含有6-10%的銀杏提取液，2-6%的白糖，10-15%的胡蘿卜汁、70-75%的水和少量的蛋白糖、蜂蜜、黃原膠。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果茶，其特征在于所說的蛋白糖為0.1-0.2%，蜂蜜1-2%，黃原膠為0.1-0.2%。
3.一種純天然銀杏果茶的制作方法，其特征在于先將銀杏仁進(jìn)行去衣，然后進(jìn)行磨漿、過濾，制得銀杏提取液，將銀杏提取液與白糖、胡蘿卜汁、水、蛋白糖、蜂蜜、黃原膠進(jìn)行混合，經(jīng)均質(zhì)、脫氣、灌裝、封口、殺菌、包裝，生產(chǎn)出純天然銀杏果茶。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于所說的銀杏仁去衣，是將銀杏仁對(duì)水加熱至30℃-40℃，用蒸汽沖洗去衣。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于所說的將銀杏提取液與白糖、胡蘿卜汁、水、蛋白糖、蜂蜜、黃原膠與溫水進(jìn)行混合，并加熱至85℃-90℃，充分溶解后，再加入銀杏提取液、胡蘿卜汁進(jìn)行混合。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于所說的均質(zhì)，有采用均質(zhì)壓力為25MPa均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。
全文摘要
純天然銀杏果茶及其制作方法，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。該發(fā)明的要點(diǎn)在于先將銀杏磨漿，制得銀杏提取液，然后與水和其他附加配料進(jìn)行混合，經(jīng)均質(zhì)、脫氣、裝罐、封口、殺菌、包裝，制成純天然銀杏果茶。該產(chǎn)品用料講究，配比科學(xué)合理，生產(chǎn)工藝先進(jìn)。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，口味、口感好。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1097957SQ93111590
公開日1995年2月1日 申請(qǐng)日期1993年7月24日 優(yōu)先權(quán)日1993年7月24日
發(fā)明者戚金林, 何啟章, 劉蘇建, 楊家富, 陳玉平 申請(qǐng)人:揚(yáng)州華儀食品有限公司