專利名稱：熬糖靈的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種適合農(nóng)村千家萬戶用玉米、大米、紅薯、土豆等富含淀粉的物質(zhì)熬糖的糖化劑。
我國廣大農(nóng)村，每逢過年過節(jié)、婚喪喜事，家家戶戶都有熬糖的風(fēng)俗，江南農(nóng)村尤盛。從古至今，廣大農(nóng)民熬糖都是用麥芽或谷芽作糖化劑，有如下問題值得探討生芽需保溫且時間長，還需磨成芽漿、手續(xù)繁瑣;淀粉僅部分糖化，出糖率低且糖質(zhì)差而甜度不夠;尤其是糖化過程時間長，相當(dāng)不穩(wěn)、成功率只有百分之六十左右。既費(fèi)工又浪費(fèi)糧食、浪費(fèi)能源。
本發(fā)明的任務(wù)是研制一種適合廣大農(nóng)村千家萬戶用玉米、大米、紅薯、土豆等富含淀粉的物質(zhì)熬糖的糖化劑-熬糖靈。
本發(fā)明任務(wù)是以如下方式完成的分別將麥麩和α淀粉酶粉碎成細(xì)粉，然后混合拌勻，包裝即成;本發(fā)明利用麥麩的有效成份是β淀粉酶，因此，也可將β淀粉酶和α淀粉酶粉碎成細(xì)粉后混合拌勻制成。
農(nóng)戶應(yīng)用本發(fā)明產(chǎn)品作糖化劑熬糖，無需生麥芽或谷芽，淀粉糖化充分、出糖率高、糖質(zhì)好、穩(wěn)定可靠，縮短熬糖時間3-4小時。經(jīng)試驗(yàn)，本發(fā)明產(chǎn)品具有省力、省時、省柴、方便、高效、可靠的優(yōu)點(diǎn)。
以下對本發(fā)明最佳實(shí)施方案進(jìn)行描述。
分別將經(jīng)檢測合格的麥麩和α淀粉酶粉碎成通常食用米粉粗細(xì)的細(xì)粉，以重量計、麥麩和α淀粉酶按約4∶1的比例混合拌勻，即可包裝成產(chǎn)品;為進(jìn)一步改善本發(fā)明產(chǎn)品的性能，可添加少許硫酸鈣粉末。
權(quán)利要求
1.一種農(nóng)戶熬糖的糖化劑，其特征是由麥麩和α淀粉酶配制而成的。
2.一種農(nóng)戶熬糖的糖化劑，其特征是由β淀粉酶和α淀粉酶配制而成的。
3.按權(quán)利要求1所述的糖化劑，其特征是麥麩和α淀粉酶的重量比是4∶1。
4.按權(quán)利要求2或3所述的糖化劑，其特征是含有硫酸鈣。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種適合農(nóng)村千家萬戶用玉米、大米、紅薯、土豆等富含淀粉的物質(zhì)熬糖的糖化劑，它是由麥麩和α淀粉酶或由β淀粉酶和α淀粉酶配制而成的。農(nóng)戶應(yīng)用本發(fā)明產(chǎn)品作糖化劑熬糖無需生麥芽或谷芽，淀粉糖化充分，出糖率高，糖質(zhì)好，穩(wěn)定可靠，可縮短熬糖時間3-4小時。
文檔編號C13B10/14GK1099804SQ93111678
公開日1995年3月8日 申請日期1993年9月1日 優(yōu)先權(quán)日1993年9月1日
發(fā)明者殷德凱, 肖國祥, 周文華 申請人:湖南省金羅生化制藥廠