專利名稱：螺旋藻食品和加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
高溫處理是食品加工技術(shù)中最常用的一種加工方法，在國內(nèi)外有限的螺旋藻食品中，高溫破壞了螺旋藻的營養(yǎng)成份與活性物質(zhì)，降低了螺旋藻的保健與治療作用。
本發(fā)明的目的是設(shè)計一種既保存螺旋藻的營養(yǎng)成份，又符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝和螺旋藻食品。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的在30℃-60℃溫度下，將經(jīng)過低溫滅菌處理的螺旋藻粉與其它物料均勻混合，然后加工成螺旋藻食品。
采用以上工藝方法制造的螺旋藻食品能夠完全保存螺旋藻的營養(yǎng)成份與活性物質(zhì)，提供了新的保健食品。經(jīng)專家一個月食用對比，認(rèn)為食用螺旋藻對人體具有較強(qiáng)的營養(yǎng)及保健作用，對缺鐵性貧血有較好的療效，對人體免疫力的提高和調(diào)節(jié)人體新陳代謝有良好的作用。
以下結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的加工工藝方法及產(chǎn)品。
實(shí)施例1螺旋藻能量塊及加工工藝。它是將面粉、糖、油脂、乳品、蛋、食鹽、發(fā)面劑及淀粉糖漿按比例混合調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)輥壓成面皮帶、適當(dāng)劃紋后進(jìn)爐焙烤，冷卻后破碎成粗粉，即餅干粉。將餅干粉、經(jīng)蒸熟烘干后的果仁、大豆等在冷卻至35℃-45℃時與螺旋藻粉均勻混合，用壓塊機(jī)壓成塊狀。
實(shí)施例2;螺旋藻夾心巧克力。將可可液塊、糖粉和乳粉在混合機(jī)中混合成物料，然后將物料轉(zhuǎn)入精磨機(jī)，加入部分可可脂，進(jìn)行數(shù)十小時的精磨后，進(jìn)入精煉機(jī)，加入余下部分可可脂及乳化劑，香料等進(jìn)行數(shù)天的精煉制成巧克力料。在常用的堅果仁糖芯料中加入適量螺旋藻粉，混勻后制成一定重量的糖球。將精煉的巧克力料調(diào)溫到30℃左右，用此融化的料漿涂布在糖芯外面成均勻的覆蓋，使冷卻凝固后包裝。
實(shí)施例3螺旋藻巧克力。將螺旋藻、糖粉和乳粉在混合機(jī)中進(jìn)行混合成物料，然后將物料轉(zhuǎn)入精磨機(jī)，加入部分可可脂，進(jìn)行數(shù)十小時的精磨后，進(jìn)入精煉機(jī)，加入余下部分可可脂及乳化劑，香料等進(jìn)行數(shù)天的精煉制成巧克力料漿。將料漿調(diào)溫到30℃左右，澆模，振動排出氣泡，冷卻使硬化，脫模后包裝。
權(quán)利要求
1.一種螺旋藻食品的加工工藝，其特征在于在30℃-60℃溫度下，將經(jīng)過低溫滅菌處理的螺旋藻粉與其它物料均勻混合，然后加工成螺旋藻食品。
2.一種能量塊食品的加工方法，其特征在于它是將面粉、糖、油脂、乳品、蛋、食鹽、發(fā)面劑及淀粉糖漿按比例混合調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)輥壓成面皮帶、適當(dāng)劃紋后進(jìn)爐焙烤，冷卻后破碎成餅干粉，將餅干粉、經(jīng)蒸熟烘干后的果仁、大豆在冷卻至35℃-45℃時與螺旋藻粉均勻混合，用壓塊機(jī)壓成塊狀。
3.一種能量塊食品，它是由面粉、糖、油脂、乳品、蛋、食鹽、發(fā)面劑、淀粉糖漿及果仁制作的，其特征在于它含有螺旋藻。
4.一種夾心巧克力食品的加工方法，它是將可可液塊、糖粉和乳粉在混合機(jī)中混合成物料，然后將物料轉(zhuǎn)入精磨機(jī)，加入部分可可脂，進(jìn)行數(shù)十小時的精磨后，進(jìn)入精煉機(jī)，加入余下部分可可脂及乳化劑，香料等進(jìn)行數(shù)天的精煉制成巧克力料，其特征在于在常用的堅果仁糖芯料中加入適量螺旋藻粉，混勻后制成一定重量的糖球，將精煉的巧克力料調(diào)溫到25℃-30℃，用此融化的料漿涂布在糖芯外面成均勻的覆蓋，使冷卻凝固。
5.一種夾心巧克力食品，其特征在于它的糖芯中含有螺旋藻。
6.一種巧克力食品的加工方法，其特征在于它是將螺旋藻粉、糖粉和乳粉在混合機(jī)中混合成物料，然后將物料轉(zhuǎn)入精磨機(jī)，加入部分可可脂，進(jìn)行數(shù)十小時的精磨后，進(jìn)入精煉機(jī)，加入余下部分可可脂及乳化劑，香料等進(jìn)行數(shù)天的精煉制成巧克力料漿，將料漿調(diào)溫到25℃-30℃，澆模，振動排出氣泡，冷卻使硬化，脫模。
7.一種巧克力食品，其特征在于它含有螺旋藻。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。它是在一定的溫度下，將經(jīng)過低溫滅菌處理的螺旋藻粉與其它物料均勻混合，然后加工成含有螺旋藻并保存螺旋藻的營養(yǎng)成分與活性物質(zhì)的螺旋藻能量塊、螺旋藻夾心巧克力、螺旋藻巧克力食品。它對人體具有較強(qiáng)的營養(yǎng)及保健作用，對缺鐵性貧血有較好的療效，對人體免疫力的提高和調(diào)節(jié)人體新陳代謝有良好的作用。
文檔編號A23L1/337GK1093884SQ93114950
公開日1994年10月26日 申請日期1993年12月1日 優(yōu)先權(quán)日1993年12月1日
發(fā)明者王曉豫, 任瑞先, 吳志音 申請人:海南海文藥物研究中心