專利名稱：煎炸油凈化處理劑的制作方法
煎炸油凈化處理劑是一種食用油在煎炸食品過程后，起到凈化處理作用的凈化劑。加入該凈化劑后，可使炸過的食用油凈化后重復(fù)使用。
食用油在煎炸過程中會逐漸變成黑褐色，產(chǎn)生刺激性氣味和高聚物，增加油的粘度，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量而有害食用者的健康。目前油炸食品生產(chǎn)用油反復(fù)使用，沒有相應(yīng)的凈化處理劑，只是不定期加入新油稀釋并少量棄去高粘稠油。此方法并不能從根本解決問題，所獲得的油也不符合國家煎炸油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。棄去的油造成浪費，污染環(huán)境。
本發(fā)明的目的在于提供一種煎炸油的凈化處理劑，將該凈化劑加入煎炸油中能將煎炸油凈化，凈化處理后的油透明清亮，達到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明的要點是，煎炸油凈化處理劑的成份是由膨潤土和與其重量比為0.5～2%的5A°分子篩粉末，以及0.1%的β環(huán)糊精混合而成。煎炸油凈化處理劑的工藝要點是，膨潤土分別經(jīng)5%的鹽酸水溶液洗水洗，5%的氫氧化鈉水溶液堿洗水洗后呈中性，再經(jīng)干燥、粉碎后加入與膨潤土重量比為0.5～2%的5A°分子篩粉末和0.1%的β環(huán)糊精粉末混合均勻而成的粒度為200目以下，密度為2.5g/cm3煎炸油凈化處理劑。
本發(fā)明以如下方式實現(xiàn)的。
將膨潤土經(jīng)5%的鹽酸水溶液洗，攪拌30分鐘，澄清后棄去上清液，如此反復(fù)進行，洗至上清液呈現(xiàn)中性，用PH試紙檢驗。然后加入5%NaOH的水溶液洗，攪拌20分鐘，澄清后棄去上清液，然后水洗(方法同上)。干燥粉碎，加入與上述膨潤土重量比為0.5～2%的5A°分子篩粉末，混合均勻而得到的，其粒度小于200目，密度2.5g/cm3。
使用時，將與煎炸油重量比為10～15%的煎炸油凈化處理劑直接加入到溫度高于100℃的熱炸油中去，攪拌30分鐘后，靜置3天，然后取上清液即可使用，棄去底部殘渣。
使用時，根據(jù)煎炸油顏色深度決定凈化處理劑的加入量。煎炸油首先用72-1型分光光度計測其透光率，波長600nm，參比空氣。
例1按上述工藝將膨潤土經(jīng)5%鹽酸5%NaOH的水溶液酸堿洗和水洗呈中性，干燥粉碎后，加入與上述膨潤土重量比為0.5%的5A°分子篩粉末和0.1%β環(huán)糊精粉末混合均勻而得到的粒度小于200目密度2.5g/cm3的煎炸油凈化處理劑。取其與煎炸油重量比為10%的上述凈化處理劑，直接放入透光率為50%溫度在100℃以上的煎炸油中，攪拌30分鐘，靜置3天后，取上清液，處理后的油測得其透光率在94%以上，無異味，粘度下降0.8湹泊，羰基值低于國家食用煎炸油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)值(GB7102-86)以下。
例2按上述工藝將膨潤土經(jīng)酸堿和水洗呈中性，干燥粉碎后，加入與上述膨潤土重量比為2%的5A°分子篩粉末和0.1%的β環(huán)糊精粉末，混合均勻而得到粒度小于200目密度2.5g/cm3的煎炸油凈化處理劑。取其與煎炸油重量比為15%的上述凈化處理劑。直接放入油溫在100℃以上透光率為17%的熱煎炸油中，攪拌30分鐘，靜置3天后，取上清液，測得其透光率近90%，無異味，粘度下降0.8湹泊，羰基值低于國家食用煎炸油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)值以下。
例3按上述工藝將膨潤土經(jīng)酸堿和水洗呈中性，干燥粉碎后。加入與其重量比為1.2%的5A°分子篩粉末和0.1%的β環(huán)糊精粉末，混合均勻而得到粒度小于200目。密度2.5g/cm3的煎炸油凈化處理劑。取上述制得的與需處理的煎炸油重量比12%的煎炸油凈化處理劑，直接放入油溫100℃以上，透光率為30%的熱煎炸油中。攪拌30分鐘，靜置3天后，取上清液，測得其透光率約92%，無異味，粘度下降0.8湹泊，羰基值低于國家食用煎炸油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)值以下。
使用本發(fā)明凈化處理后的煎炸油，其色澤變淺，異味消除，粘度降低，羰基值低于國家煎炸油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)值以下。該方法處理油的損失量一般低于9%。
本發(fā)明可廣泛地用于使用過的煎炸油凈化處理，處理后的油各項指標(biāo)均能達到國家煎炸油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同時也可用于對其他低質(zhì)油的處理和提高。
權(quán)利要求
1.一種煎炸油凈化處理劑其成分特征是在膨潤土中加入與其重量比為0.5～2%的5A0分子篩粉末和0.1%的β環(huán)糊精混合而成。
2.一種煎炸油凈化處理劑其工藝特征是膨潤土經(jīng)5%的鹽酸水溶液水洗，5%的氫氧化鈉堿洗、水洗呈中性后，經(jīng)干燥，粉碎，再加入與上述膨潤土重量比為0.5～2%的5A°分子篩粉末和0.1%的β環(huán)糊精粉末混合均勻制得。
3.一種權(quán)利要求1所述的煎炸油凈化處理劑其特征是混合均勻的粉末其粒度小于200目，密度2.5g/cm全文摘要
剪炸油凈化處理劑是一種食用油在煎炸食品過程后，起到凈化處理作用的凈化劑，加入該凈化劑后，能使煎炸過的食用油凈化后重復(fù)使用。食用油在煎炸過程中會逐漸變黑，產(chǎn)生剌激性氣味和高聚物，增加油粘度，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量，有害食用者的健康。本發(fā)明的煎炸油凈化處理劑是將膨潤土經(jīng)5％的鹽酸洗水洗，5％的氫氧化鈉堿洗、水洗后干燥粉碎，加入與其重量比為0.5～2％的5A分子篩粉末和0.1％的β環(huán)糊精混合均勻得到。經(jīng)凈化處理后的油色澤變淺，異味消除，羰基值低于國家煎炸油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)值以下。
文檔編號A23D9/04GK1103255SQ9311497
公開日1995年6月7日 申請日期1993年12月1日 優(yōu)先權(quán)日1993年12月1日
發(fā)明者趙秋雯, 周維義, 范國良, 張鴻禮, 閻穎 申請人:天津大學(xué)