專利名稱：一種促進(jìn)蛋白鈣鹽形成的營(yíng)養(yǎng)添加劑配備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種增強(qiáng)蛋類營(yíng)養(yǎng)的添加劑，具體地說(shuō)是促使蛋內(nèi)磷與鈣相結(jié)合形成蛋白鈣鹽的石灰水溶液配備方法。
人體生長(zhǎng)發(fā)育需要鈣、磷和蛋白質(zhì)是眾所周知的事，特別是兒童、青少年對(duì)鈣、磷、蛋白的攝入更加重要，這些營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，除服用人工合成的外，最好是從天然的食品中攝取，其中最重要的一種食品是蛋類。人體對(duì)蛋類的食入，即能增加人體所需的蛋白質(zhì)，又能供給人體磷元素的需要。因?yàn)榈邦惓胸S富的蛋白質(zhì)外，其中更重要之一是含有磷元素。蛋內(nèi)的磷，主要存在于蛋黃內(nèi)，以雞蛋為例，鮮蛋卵中的無(wú)機(jī)磷酸、整酸含量最高可達(dá)到6.46mg/100g，因而常常鼓勵(lì)兒童食用蛋黃，除補(bǔ)充蛋白質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)素外，其中更重要的是增加磷元素供給。但恰恰相反，人體食用蛋類中的無(wú)機(jī)磷不全被人體吸收入體內(nèi)，大量無(wú)機(jī)磷元素被排泄。原因是人體在單對(duì)攝入磷元素時(shí)，必須與攝入一定比例的鈣元素相配結(jié)合，才能更好地吸收磷元素，因?yàn)槿梭w吸收利用蛋白質(zhì)、鈣、磷時(shí)是以蛋白鈣鹽狀態(tài)為最佳方式吸收，而且人體骨骼的發(fā)育對(duì)這三種營(yíng)養(yǎng)素的攝入起著決定性作用，而蛋類恰是缺少鈣的成份，就雞蛋而言，鈣元素集中含在蛋殼內(nèi)，蛋黃、蛋白中含量極少。在單食用蛋類時(shí)，應(yīng)在蛋內(nèi)添加鈣元素成份則能促使人體對(duì)蛋黃中磷元素的吸收。因此，發(fā)明一種含有鈣成份的溶液，促進(jìn)蛋類中磷與鈣相結(jié)合形成蛋白鈣鹽的混合物，更有益于人體骨骼發(fā)育的需要。
本發(fā)明的目的是將含有大量鈣元素的生石灰作為原料，配以水，然后按規(guī)定的比例，制成一定濃度的溶液摻入蛋類中蒸煮，使生石灰水中的鈣與蛋黃內(nèi)的磷有機(jī)結(jié)合，促使蛋黃和蛋白質(zhì)形成蛋白鈣鹽，有益于人體吸收，從而達(dá)到增進(jìn)人體營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體骨骼發(fā)育。
本發(fā)明具體配備方案如下取用生石灰(cao)摻入水(OH2)溶解成熟石灰(CacoH2)溶液，OH2+Cao的比例是6∶1，即水取6份，生石灰取1份，按6∶1比例配制CaCoH2溶液，其Ca++的含量為98.0mg/100ml，其PH值在13-14，摻入蛋類使用可使Ca/p(鈣/磷)的比例維持在人體所需的2∶1比值。它的配備方法是生石灰加水(1∶6)↓氫氧化鈣溶液(98.0mg/100ml)↓氫氧化鈣溶液加入雞蛋(100∶55)↓蛋白鈣鹽配備時(shí)將CaCH2溶液冷卻，保持澄清，取上清液即是促進(jìn)蛋白質(zhì)形成蛋白鈣鹽的最佳營(yíng)養(yǎng)添加劑。
促進(jìn)蛋白鈣鹽形成的營(yíng)養(yǎng)添加劑優(yōu)點(diǎn)是(1)可使每100g雞蛋中的鈣含量達(dá)55mg，符合人體食用蛋類時(shí)所需的鈣磷比例。(2)、增強(qiáng)蛋類的凝固，促使蛋白質(zhì)形成蛋白鈣鹽，有益于人體吸收。(3)、配膳時(shí)，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，樂(lè)于食用。
權(quán)利要求
1.一種促進(jìn)蛋白鈣鹽形成的營(yíng)養(yǎng)添加劑，是由生石灰(CaO)加水(H2O)構(gòu)成的溶液，其特征在于這種溶液中生石灰(CaO)含量與水(H2O)的配制比例是1∶6，每100ml溶液中含鈣(Ca++)量為98.0mg，而這種含量符合加入蛋白蒸煮時(shí)人體所需鈣磷2∶1的比例值，溶液的PH值是13-14，這種添加劑的溶液加入雞蛋中所產(chǎn)生的化學(xué)原理是由溶液中的鈣(Ca++)與蛋黃中的磷(P)結(jié)合，促使蛋白質(zhì)形成利于人體所能吸收的蛋白鈣鹽洛合物。
2.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的促進(jìn)蛋白鈣鹽形成的營(yíng)養(yǎng)添加劑，其特征在于溶液加入雞蛋中的比例為55∶100(即55ml/100g)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種促進(jìn)蛋白鈣鹽形成的營(yíng)養(yǎng)添加劑，是由生石灰(CaO)加水(H
文檔編號(hào)A23L1/32GK1100603SQ93115518
公開日1995年3月29日 申請(qǐng)日期1993年9月22日 優(yōu)先權(quán)日1993年9月22日
發(fā)明者曾采承, 王農(nóng)鋼 申請(qǐng)人:王農(nóng)鋼