專利名稱：茅巖莓茶及工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健型茶類飲用品，特別是一種以茅巖莓為主要原料制作的保健茶。
常見的茶，都是以茶科植物的莖、葉等為原料或主要原料加工制成的，如綠茶、紅碎茶、烏龍茶、茶磚等。飲茶不僅能生津止渴，還有消炎解毒等功效，深受人們喜愛。但長期以來，人們僅限于用茶科類植物作原料制茶，使茶的品種和產(chǎn)量受到限制，同時，由于原料單一，不能滿足日益增長的對茶的多種風(fēng)味、多種花色及多種功能的需求。人們試圖通過添加非茶類物質(zhì)和尋找替代物質(zhì)等途徑解決這一問題。例如，在茶葉中加入茉莉花增加香味得到“茉莉花茶”，加入草藥“天山茗棵”或“七葉參”等以增加保健功能得到“天山茗棵茶”和“七葉參茶”，但上述方法使茶的制作工藝增加、成本提高，且因口味等原因，添加成份份量受到限制，效果不太理想；民間也有用糧食等制成“糊米茶”、“擂茶”，雖以獨特的風(fēng)味深受人們喜愛，但這類“茶”從外形到品質(zhì)都與真正的茶相去甚遠(yuǎn)，屬于有其名而無其實一類。
本發(fā)明試圖采用一種野生植物代替茶科植物作茶的基本原料，制成野生植物茶，這種茶具有普通茶的基本外觀、基本口味，飲用方法也相同，并且營養(yǎng)成份豐富，湯色純，口感好，回味幽長，還具有獨特的保健、治病功能。
為了實現(xiàn)上述目標(biāo)，本發(fā)明選用一種名為茅巖莓(Vitaceaac.Ampelopsis.grossedentata.)的野生植物。這種植物為葡萄科蛇葡萄屬，一落葉木本植物，分布于長江以南山區(qū)。茅巖莓的梢端莖葉與茶科植物很近似，用它們作原料，采用與普通綠茶類似的加工工藝，就能制成茅巖莓茶。
茅巖莓茶保留了普通綠茶的基本外觀、基本口味，也同普通綠茶一樣有其獨特的營養(yǎng)、保健和治病功效。從營養(yǎng)而言，這種茶含有人體所需的亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、精氨酸、蘇氨酸、色氨酸、組氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸、酪氨酸等氨基酸類物質(zhì)17種，包括人體自身不能合成的8種氨基酸中的7種；含有鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、磷、鋅、錳、鈷、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等14種營養(yǎng)元素；還含有酸性物質(zhì)、糖類、鞣質(zhì)及還原物質(zhì)、多肽、內(nèi)脂、香豆精及甙、揮發(fā)油、植物甾醇、三萜類成份。上述營養(yǎng)成份使茅巖莓茶具有很理想的滋補、保健功能。
茅巖莓茶經(jīng)毒性試驗，無明顯毒性，飲用安全可靠；經(jīng)抗炎試驗，有明顯的抗炎作用，對關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病有明顯的防治作用；經(jīng)抗菌試驗，對金黃葡萄球菌、甲型溶血性鏈球菌具有很強的殺滅效果，滅菌率達100%，對咽喉炎、肺炎、支氣管炎、腎炎、冠心病等有預(yù)防和治療作用。
利用野生植物茅巖莓，開發(fā)茅巖莓茶，符合當(dāng)今世界回歸自然的趨勢，也是山區(qū)人民利用本地特有資源脫貧致富的有效途徑。
下面以實例對茅巖莓茶的制作工藝作詳細(xì)說明。
實施例一散裝茅巖莓茶1.原料新鮮茅巖莓嫩梢，留2至3片葉與5毫米嫩莖；2.設(shè)備炒鍋、風(fēng)扇；3.制作流程a.高溫殺青。鍋燒熱至150℃(鍋底溫度)，將原料倒入鍋中快速翻動3分鐘，起鍋揉搓3至5次，風(fēng)扇吹涼至常溫，得一次青料；b.二次殺青。鍋燒熱至100℃(鍋底溫度)，將一次青料倒入鍋中，快速翻動2分鐘，起鍋再次揉搓，風(fēng)扇吹涼至常溫，得二次青料；c.烘焙。將二次青料置30℃～40℃鍋中，慢速焙干，得坯茶；d.密封。將坯茶密封貯藏30天，得成品茶。
實施例二茅巖莓袋泡茶將按實施例一制成的成品茶裝入小皮紙紙袋中即成。
實施例三茅巖莓茉莉花茶在原料中，加入0.5%-1%重量鮮茉莉花，其余步驟同實施例一。
權(quán)利要求
1.一種具有普遍茶的基本功用、基本外觀、基本口味的保健型茶類飲用品，其特征是，這種飲用品的基本原料是茅巖莓的莖、葉。
2.按照權(quán)利要求1所述的茅巖莓茶，其制作步驟具有下列特征a.高溫殺青鍋底溫度為150℃，快速翻動3分鐘，起鍋揉搓，風(fēng)扇吹涼至常溫；b.二次殺青鍋底溫度為100℃，快速翻動2分鐘，起鍋揉搓，風(fēng)扇吹涼至常溫；c.烘焙置30℃～40℃鍋中，慢速焙干；d.密封置容器中密閉30天。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的茅巖莓茶，其特征是將成品茶裝入小皮紙袋中。
4.按照權(quán)利要求1、2或3所述的茅巖莓茶，其特征是在原料中加入0.5%～1%的鮮茉莉花。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以野生植物茅巖莓為原料或為主要原料制作的茅巖莓茶及其工藝。這種茅巖莓茶是一種保健型茶類飲用品，采用與普通綠茶類似的加工工藝制成。它保持普通茶制品的基本外形、基本功用、基本口味和飲用方式，但具有更明顯和獨特的保健、治病功能。茶中含有的17種氨基酸類物質(zhì)和鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅、鈷等14種營養(yǎng)元素和其它有益成分，具有抗炎殺菌效果，對關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、咽喉炎、氣管炎、肺炎、冠心病等疾病有預(yù)防和治療作用。
文檔編號A23F3/34GK1104854SQ93115588
公開日1995年7月12日 申請日期1993年11月19日 優(yōu)先權(quán)日1993年11月19日
發(fā)明者黃宏全 申請人:黃宏全