專利名稱：綠色石烹翡翠餅及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種綠色石烹翡翠餅及其制作方法。
餅類食品是人們經常喜歡食用的，例如烙餅、烤餅、燒餅、蒸餅等，這些常見的食品有一共同的缺點，即是其水分含量較大，因而易于滋生霉菌，使得保存期限很短，一般在室溫下保存幾天就會霉變，造成不必要的浪費。隨著社會逐步現代化，按工業(yè)化方式組織生產的方便食品越來越受到普遍的歡迎，而這類方便食品最基本的要求即是保存期限較長，上述的餅類食品由于不能滿足這一基本要求，而只能限于家庭自制或小作坊式的現制現賣，無法實現規(guī)模經營。
本發(fā)明的目的在于提供一種以綠色天然原料制成的、風味獨特、營養(yǎng)豐富、品種多、保存期限長、可以按工業(yè)化方式組織生產的綠色石烹翡翠餅及其制作方法。
本發(fā)明的目的是以如下方式達到的一種綠色石烹翡翠餅，是以發(fā)酵的面粉混合調味料及輔料為原材料制成，其特征在于該輔料為粉碎的蔬菜、水果、瓜類、花卉、雜糧、干果這組原料中的一種。
一種綠色石烹翡翠餅的制作方法，其特征是包括如下步驟A、選石并清洗消毒選擇直徑小于1厘米的圓形鵝卵石進行清洗、消毒；
B、清炒加熱以少量食用油將清洗消毒后的鵝卵石置入鐵鍋炒至80-100℃，然后均勻置放在設置在保溫箱中的傳送帶上；C、原材料混合攪拌成型將醒發(fā)的面粉加入適量調味料和粉碎的配料混合攪拌均勻后制成半成品餅，并置放在傳送帶上的熱鵝卵石上；D、壓石在半成品餅的上部再均勻壓一層熱鵝卵石；E、烘烤設置在保溫箱中的傳送帶帶著夾置在熱鵝卵石中的半成品餅進入烘烤箱，烘烤溫度為80-100℃，烘烤箱長10米，傳送帶速度為1米/分；F、自然冷卻或風冷烤熟的成品餅從烘烤箱中送出，經自然冷卻或風冷即可檢驗包裝，鵝卵石則流入下道傳送帶反復使用。
本發(fā)明的目的還可以如下方式達到所述的綠色石烹翡翠餅，其特征在于所述的瓜類是指西瓜、甜瓜、白蘭瓜、哈蜜瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜這組瓜中的一種或幾種的混合物。
所述的綠色石烹翡翠餅，其特征在于所述的花卉是指菊花、杜鵑花、玫瑰花、月季花、蓮花其中的一種或幾種的混合物。
所述的綠色石烹翡翠餅，其特征在于所述的雜糧是指綠豆、小米、玉米、甜玉米、蕎麥其中的一種或幾種的混合物。
所述的綠色石烹翡翠餅，其特征在于所述的干果是核桃仁或花生仁。
所述的綠色石烹翡翠餅，其特征在于所述的調味料是木糖醇或甜味菊糖。
所述的綠色石烹翡翠餅的制作方法，其特征是所述的原材料中的輔料是蔬菜、水果、瓜類、花卉、雜糧、干果這組原料中的一種。
按本發(fā)明提供的制法制得的綠色石烹翡翠餅具有下述優(yōu)點1、含水分少，保存期長，可保存6個月以上而不會變質。
2、本發(fā)明的綠色石烹翡翠餅的色、香、味俱佳，因含有各種輔料，營養(yǎng)豐富，若制成較厚的餅，可作泡膜，若制成較薄的餅則酥脆可口。
3、按本發(fā)明提供的制法易于組織工業(yè)化大批量生產，具有較高的經濟效益。
本發(fā)明將結合實施例及附圖作進一步說明如下

圖1是本發(fā)明的生產流程示意圖。
實施例1 將富強粉80公斤醒發(fā)后加入洗凈切碎的蔬菜19公斤，再加入1公斤調味料混合攪拌均勻，制成半成品餅3。結合參照圖1，經過選石并清洗、消毒的直徑小于1厘米的圓形鵝卵石4，首先放在加入少量食用油的鐵鍋中炒熱至80-100℃，再均勻置放在傳送帶1上，傳送帶1設在保溫箱2之內，然后將半成品餅3置放在熱鵝卵石41上，再在半成餅3上部均勻壓一層熱鵝卵石41，然后隨著傳送帶1進入烘烤箱5，烘烤箱5內的溫度為80-100℃，烘烤箱5長10米，傳送帶1的速度為1米/分。從烘烤箱5送出來的成品餅31已烤熟，隨傳送帶1經自然冷卻即可檢驗包裝，從烘烤箱5中出來的熱鵝卵石則流入下部的傳送帶6被送回以便反復使用。
實施例2 將富強粉70公斤醒發(fā)生加入切碎的蘋果、梨、山楂29公斤，再加入1公斤調味料混合攪拌均勻，制成半成品餅，按實施例1的方法烤制成品。
實施例3 將富強粉85公斤醒發(fā)后加入切碎的西瓜、甜瓜14公斤，再加入1公斤調味料混合攪拌，制成半成品餅，按上述方法同樣烤制。
實施例4 將富強粉90公斤醒發(fā)生加入粉碎的菊花、玫瑰花、月季花9公斤，加1公斤調味料混合攪拌制成半成品餅，依上述方法烤制成品。
實施例5 將富強粉90公斤醒發(fā)后加入花生仁、核桃仁9公斤，加1公斤調味料混合攪拌制成半成品餅，按上述方法烤制成品。
實施例6 將富強粉70公斤加綠豆面29公斤混合醒發(fā)后加1公斤調味料制成半成品餅，按上述方法烤制成品。
權利要求
1.一種綠色石烹翡翠餅，是以發(fā)酵的面粉混合調味料及輔料為原材料制成，其特征在于該輔料為粉碎的蔬菜、水果、瓜類、花卉、雜糧、干果這組原料中的一種。
2.按權利要求1所述的綠色石烹翡翠餅，其特征在于所述的瓜類是指西瓜、甜瓜、白蘭瓜、哈蜜瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜這組瓜中的一種或幾種的混合物。
3.按權利要求1所述的綠色石烹翡翠餅，其特征在于所述的花卉是指菊花、杜鵑花、玫瑰花、月季花、蓮花其中的一種或幾種的混合物。
4.按權利要求1所述的綠色石烹翡翠餅，其特征在于所述的雜糧是指綠豆、小米、玉米、甜玉米、蕎麥其中的一種或幾種的混合物。
5.按權利要求1所述的綠色石烹翡翠餅，其特征在于所述的干果是核桃仁或花生仁。
6.按權利要求1所述的綠色石烹翡翠餅，其特征在于所述的調味料是木糖醇或甜味菊糖。
7.一種綠色石烹翡翠餅的制作方法，其特征是包括如下步驟A、選石并清洗消毒選擇直徑小于1厘米的圓形鵝卵石進行清洗、消毒；B、清炒加熱以少量食用油將清洗消毒后的鵝卵石置入鐵鍋炒至80-100℃，然后均勻置放在設置在保溫箱中的傳送帶上；C、原材料混合攪拌成型將醒發(fā)的面粉加入適量調味料和粉碎的配料混合攪拌均勻后制成半成品餅，并置放在傳送帶上的熱鵝卵石上；D、壓石在半成品餅的上部再均勻壓一層熱鵝卵石；E、烘烤設置在保溫箱中的傳送帶帶著夾置在熱鵝卵石中的半成品餅進入烘烤箱，烘烤溫度為80-100℃，烘烤箱長10米，傳送帶速度為1米/分；F、自然冷卻或風冷烤熟的成品餅從烘烤箱中送出，經自然冷卻或風冷即可檢驗包裝，鵝卵石則流入下道傳送帶反復使用。
8.按權利要求7所述的綠色石烹翡翠餅的制作方法，其特征是所述的原材料中的輔料是蔬菜、水果、瓜類、花卉、雜糧、干果這組原料中的一種。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種綠色石烹翡翠餅及其制作方法，是以面粉混合粉碎的蔬菜、水果、瓜類、花卉、雜糧、干果這組原材料中的一種，再加調味料制成，其制法主要是在傳送帶上鋪設一層熱鵝卵石，將半成品餅放在熱鵝卵石上，上部再壓一層熱鵝卵石，經過烘烤箱，即制成風味獨特、保存期限長的成品餅。本發(fā)明適于進行大批量生產。
文檔編號A23L1/10GK1099573SQ93116660
公開日1995年3月8日 申請日期1993年8月31日 優(yōu)先權日1993年8月31日
發(fā)明者胡軍民 申請人:胡軍民