專利名稱：九制蜜釀雞及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種九制蜜釀雞，該雞選用多種滋補類中藥制備而成。
常見的食品雞有扒雞、燒雞，該雞僅使用調(diào)味品及鹽制作，雖有食用價值，但缺乏滋補作用。
本發(fā)明的目的在于提供一種九制蜜釀雞，該雞使用多種滋補類中藥制備，食用該雞既有營養(yǎng)價值，又有藥物健身的作用。
本發(fā)明的目的這樣實現(xiàn)的九制蜜釀雞選用下列藥物制備而成，每公斤雞用藥量為人參 1.5-2克五味子 1.5-2克黃芪 1.5-2克白術(shù) 2.5-3克山藥 4.5-5克蜂蜜 60-70克本發(fā)明的雞使用了補氣類中藥制備而成，由于藥量選配適中，不會有副作用和藥味，并兼有滋補健身延年益壽的作用，如果再加入下列藥物，將有兼有補氣血的功效，每公斤雞再加入的藥物和藥量為當(dāng)歸 1.5-2克雞血藤 2.5-3克熟地 4.5-5克阿膠 1克大棗 8-10克本發(fā)明的制備方法是在地窯中的土地內(nèi)埋入大瓦缸，其內(nèi)放入洗凈的白條雞，按每公斤雞加10公斤水的比例在缸中注水，并浸泡24小時；然后按每公斤雞放入八角、花椒、肉桂、山楂、桂皮各10克浸泡12小時；再換清水浸泡4小時；將浸泡后的雞置于壓力鍋內(nèi)的籠屜上燜蒸2小時；將蒸后的雞放在竹制架子上蔽光陰涼吹干；將吹干的雞放在位于地窯中的陶瓷缸內(nèi)，按每公斤雞10公斤水的比例向缸內(nèi)注入蒸餾水，而后按每公斤雞配人參1.5-2克、五味子1.5-2克、黃芪1.5-2克、白術(shù)2.5-3克、山藥4.5-5克的用量加入上述中藥浸泡24小時；再將浸泡后的雞取出熱風(fēng)吹干1小時，冷風(fēng)吹干1小時；在地下室內(nèi)設(shè)蒸鍋，其內(nèi)放30%植物油，70%的水，將吹干的雞放入籠屜上蒸1小時；另備蒸鍋，按前述藥劑比例另配一份放入鍋內(nèi)，加入5倍的水，將雞移入該蒸鍋內(nèi)蒸1小時；按前述藥劑比例再配一份加入5倍蜂蜜20倍水熬制成蜂蜜溶液，再將其加水稀釋后注入地窯內(nèi)的釉面陶瓷缸內(nèi)，將蒸制后的雞放入缸內(nèi)封閉缸口，蜜釀24小時；將蜜釀后的雞放入香爐內(nèi)，點燃防腐香薰制1小時；即可得到九制蜜釀雞。
在本發(fā)明的制備方法中，使用滋補類中藥多次浸泡，使藥物成份進(jìn)入雞肉內(nèi)，使用壓力鍋悶蒸法可使雞肉內(nèi)的動物脂肪大部分消除，因此，食用本發(fā)明的九制蜜釀雞，既有較高的營養(yǎng)價值，又有滋補強身、延年益壽的功效，是一種既有藥物功效又有食品美味特點的膳食。
實施例一一種九制蜜釀雞的制作方法，是在地窯中的土地內(nèi)埋入大瓦缸，其內(nèi)放入洗凈的白條雞，按每公斤雞加10公斤水的比例在缸中注水，并浸泡24小時；然后按每公斤雞放入八角、花椒、肉桂、山楂、桂皮各10克浸泡12小時使之入味，并去掉肉腥味；再換清水浸泡4小時；將浸泡后的雞置于壓力鍋內(nèi)的籠屜上燜蒸2小時將雞中的動物脂肪去除；將蒸后的雞放在竹制架子上蔽光陰涼吹干；將吹干的雞放在位于地窯中的陶瓷缸內(nèi)，按每公斤雞10公斤水的比例向缸內(nèi)注入蒸餾水，而后按每公斤雞配人參2克、五味子2克、黃芪2克、白術(shù)3克、山藥5克的用量加入上述中藥浸泡24小時使藥物的有效成份進(jìn)入雞肉內(nèi)；再將浸泡后的雞取出熱風(fēng)吹干1小時，冷風(fēng)吹干1小時；在地下室內(nèi)設(shè)蒸鍋，其內(nèi)放30%植物油，70%的水，將吹干的雞放入籠屜上蒸1小時使雞肉內(nèi)溶入植物油；另備蒸鍋，按前述藥劑比例另配一份放入鍋內(nèi)，加入5倍的水，將雞移入該蒸鍋內(nèi)蒸1小時；按前述藥劑比例再配一份加入5倍蜂蜜20倍水熬制成蜂蜜溶液，再將其加水稀釋后注入地窯內(nèi)的釉面陶瓷缸內(nèi)，將蒸制后的雞放入缸內(nèi)封閉缸口，蜜釀24小時；將蜜釀后的雞放入香爐內(nèi)，點燃防腐香薰制1小時；即可得到九制蜜釀雞。
實施例二一種九制蜜釀雞的制作方法，是在地窯中的土地內(nèi)埋入大瓦缸，其內(nèi)放入洗凈的白條雞，按每公斤雞加10公斤水的比例在缸中注水，并浸泡24小時；然后按每公斤雞放入八角、花椒、肉桂、山楂、桂皮各10克浸泡12小時使之入味，并去掉肉腥味；再換清水浸泡4小時；將浸泡后的雞置于壓力鍋內(nèi)的籠屜上燜蒸2小時將雞中的動物脂肪去除；將蒸后的雞放在竹制架子上蔽光陰涼吹干；將吹干的雞放在位于地窯中的陶瓷缸內(nèi)，按每公斤雞10公斤水的比例向缸內(nèi)注入蒸餾水，而后按每公斤雞配人參1.5克、五味子1.5克、黃芪1.5克、白術(shù)2.5克、山藥4.5克、當(dāng)歸1.5克、雞血藤2.5克、熟地4.5克、阿膠1克、大棗8克、的用量加入上述中藥浸泡24小時使藥物的有效成份進(jìn)入雞肉內(nèi)；再將浸泡后的雞取出熱風(fēng)吹干1小時，冷風(fēng)吹干1小時；在地下室內(nèi)設(shè)蒸鍋，其內(nèi)放30%植物油，70%的水，將吹干的雞放入籠屜上蒸1小時使雞肉內(nèi)溶入植物油；另備蒸鍋，按前述藥劑比例另配一份放入鍋內(nèi)，加入5倍的水，將雞移入該蒸鍋內(nèi)蒸1小時；按前述藥劑比例再配一份加入5倍蜂蜜20倍水熬制成蜂蜜溶液，再將其加水稀釋后注入地窯內(nèi)的釉面陶瓷缸內(nèi)，將蒸制后的雞放入缸內(nèi)封閉缸口，蜜釀24小時；將蜜釀后的雞放入香爐內(nèi)，點燃防腐香薰制1小時；即可得到九制蜜釀雞。
權(quán)利要求
1.一種九制蜜釀雞，其特征在于，該雞選用下列藥物制備而成，每公斤雞用藥量為人參1.5-2克五味子 1.5-2克黃芪1.5-2克白術(shù)2.5-3克山藥4.5-5克蜂蜜60-70克
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的九制蜜釀雞，其特征在于，每公斤雞還可加入下列藥物其用量為當(dāng)歸 1.5-2克雞血藤 2.5-3克熟地 4.5-5克阿膠 1克大棗 8-10克
3.一種九制蜜釀雞的制作方法，其特征是在地窯中的土地內(nèi)埋入大瓦缸，其內(nèi)放入洗凈的白條雞，按每公斤雞加10公斤水的比例在缸中注水，并浸泡24小時；然后按每公斤雞放入八角、花椒、肉桂、山楂、桂皮各10克浸泡12小時；再換清水浸泡4小時；將浸泡后的雞置于壓力鍋內(nèi)的籠屜上燜蒸2小時；將蒸后的雞放在竹制架子上蔽光陰涼吹干；將吹干的雞放在位于地窯中的陶瓷缸內(nèi)，按每公斤雞10公斤水的比例向缸內(nèi)注入蒸餾水，而后按每公斤雞配人參1.5-2克、五味子1.5-2克、黃芪1.5-2克、白術(shù)2.5-3克、山藥4.5-5克的用量加入上述中藥浸泡24小時；再將浸泡后的雞取出熱風(fēng)吹干1小時，冷風(fēng)吹干1小時；在地下室內(nèi)設(shè)蒸鍋，其內(nèi)放30%植物油，70%的水，將吹干的雞放入籠屜上蒸1小時；另備蒸鍋，按前述藥劑比例另配一份放入鍋內(nèi)，加入5倍的水，將雞移入該蒸鍋內(nèi)蒸1小時；按前述藥劑比例再配一份加入5倍蜂蜜20倍水熬制成蜂蜜溶液，再將其加水稀釋后注入地窯內(nèi)的釉面陶瓷缸內(nèi)，將蒸制后的雞放入缸內(nèi)封閉缸口，蜜釀24小時；將蜜釀后的雞放入香爐內(nèi)，點燃防腐香薰制1小時；即可得到九制蜜釀雞。
全文摘要
一種九制蜜釀雞，使用人參、五味子、黃芪、白術(shù)、山藥及蜂蜜，經(jīng)九道工序制備而成。本發(fā)明集藥物功效和食品美味為一身。食用本發(fā)明的雞肉，既有營養(yǎng)價值，又有藥物的健身、延年益壽的功效。
文檔編號A23L1/48GK1101516SQ9311806
公開日1995年4月19日 申請日期1993年10月12日 優(yōu)先權(quán)日1993年10月12日
發(fā)明者魏連春 申請人:魏連春