專利名稱：蛋白活化機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種對(duì)肉塊進(jìn)行加工的機(jī)械。
常用的蛋白活化機(jī)主要由一對(duì)布滿刀齒的圓盤刀片的刀輥組成，肉塊從兩刀輥之間通過(guò)，一方面被刀片所切割使鹽水易滲透入肉塊內(nèi)，另一方面在一定程度上肉塊也受到兩刀輥的擠壓，肉纖維之間變得疏松，肉質(zhì)變嫩。但這種活化機(jī)對(duì)肉塊的活化主要是刀片的切割作用，刀輥的擠壓作用則比較弱，肌肉纖維組織沒(méi)有拉開。
本實(shí)用新型的目的是提出一種活化機(jī)的結(jié)構(gòu)，對(duì)肉塊的擠壓和切割作用都比較強(qiáng)。
這種蛋白活化機(jī)包括機(jī)架、減速電機(jī)、和一對(duì)刀輥，減速電機(jī)和刀輥裝于機(jī)架內(nèi)，刀輥由減速電機(jī)帶動(dòng)，它還包括一對(duì)擠壓輥，擠壓輥處于刀輥的上方，也由減速電機(jī)帶動(dòng)。
用這種蛋白活化機(jī)加工肉塊時(shí)，肉塊從上方的入口加入，先進(jìn)入兩擠壓輥間受到充分?jǐn)D壓(即嫩化作用)，再落入兩刀輥之間，被刀輥上的刀片所切割(即活化作用)，因而擠壓和切割作用都比較強(qiáng)，使肉塊嫩化活化得較徹底。
附


圖1為這種活化機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；附圖2為
圖1的A－A剖視圖；附圖3為圖2的B－B剖視圖；如
圖1所示，這種蛋白活化機(jī)的一對(duì)刀輥(1)、(2)和一對(duì)擠壓輥(4)、(5)皆裝設(shè)于外殼(3)內(nèi)，刀輥和擠壓輥皆水平裝設(shè)，擠壓輥的圓柱面上均布著一些條狀的凸起。擠壓輥處于刀輥的上方，肉塊從入口(6)放入蛋白活化機(jī)時(shí)，首先進(jìn)入兩擠壓輥(4)、(5)之間，隨著擠壓輥的相向轉(zhuǎn)動(dòng)(如圖中箭頭所示)，從擠壓輥之間通過(guò)；落到刀輥(1)、(2)之間，刀輥也是相向轉(zhuǎn)動(dòng)(如圖中箭頭所示)，肉塊從刀輥間通過(guò)時(shí)，刀輥上的刀片在肉塊上割出許多割痕，再?gòu)某隹?11)輸出。
為了便于調(diào)整刀輥和擠壓輥的工作間距，刀輥和擠壓輥可以上下相對(duì)的分成兩組，每組刀輥和擠壓輥分別用鏈條、鏈輪傳動(dòng)，即
圖1中力輥(1)與擠壓輥(5)為一組，用一根鏈條和兩只鏈輪傳動(dòng)，刀輥(2)與擠壓輥(4)為另一組，用另一根鏈條和兩鏈輪傳動(dòng)。減速電機(jī)也為兩組，分別與二擠壓輥相連，每組的刀輥和擠壓輥由一組減速電機(jī)帶動(dòng)。這樣的結(jié)構(gòu)，刀輥和擠壓輥間距的調(diào)節(jié)較為容易刀輥(1)的位置與機(jī)架相對(duì)固定，而擠壓輥(5)可橫向擺動(dòng)調(diào)節(jié)，以調(diào)節(jié)擠壓輥的間距；擠壓輥(4)的位置與機(jī)架相對(duì)固定，刀輥(2)可橫向擺動(dòng)，以調(diào)節(jié)兩刀輥(1)、(2)的間距。
圖2所示即為一組擠壓輥、刀輥組合的原理圖，刀輥(1)與擠壓輥(5)由鏈輪(7)、(9)通過(guò)鏈條(8)傳動(dòng)，減速電機(jī)(10)裝在擠壓輥(5)上，驅(qū)動(dòng)擠壓輥(5)，從而帶動(dòng)刀輥(1)轉(zhuǎn)動(dòng)。
為使不同厚薄的肉塊在擠壓輥之間受擠壓時(shí)，擠壓的程度均勻一致，可以如圖3所示在可活動(dòng)的擠壓輥(5)的側(cè)向施加一恒定的力，這個(gè)側(cè)向力可用一對(duì)氣缸(12)來(lái)產(chǎn)生，兩氣缸的活塞(13)分別頂住活動(dòng)擠壓輥(5)的軸的兩端，將它壓向固定擠壓輥(4)。改變輸入氣缸內(nèi)的氣體壓力，就能調(diào)節(jié)擠壓輥的擠壓力。在肉塊厚薄變化時(shí)，依靠活塞的移動(dòng)，自動(dòng)使壓力保持恒定，保證了擠壓作用的均勻一致。
權(quán)利要求1.一種蛋白活化機(jī)，包括機(jī)架(3)，減速電機(jī)和一對(duì)刀輥(1)、(2)，減速電機(jī)，刀輥裝于機(jī)架內(nèi)，刀輥由減速電機(jī)帶動(dòng)，其特征在于它還包括一對(duì)擠壓輥(4)、(5)，擠壓輥處于刀輥的上方，由減速電機(jī)帶動(dòng)。
2.如權(quán)利要求1所述的蛋白活化機(jī)，其特征在于所述的刀輥和擠壓輥上下相對(duì)的分成兩組，每組刀輥和擠壓輥分別用鏈條、鏈輪傳動(dòng)，所述的減速電機(jī)有兩組，分別與二擠壓輥相連。
3.如權(quán)利要求1或2所述的蛋白活化機(jī)，其特征在于它還包括一對(duì)氣缸(12)，所述的擠壓輥中一根是活動(dòng)的(5)，氣缸的兩個(gè)活塞(13)分別頂住活動(dòng)擠壓輥的軸的兩端，將它壓向固定擠壓輥(4)。
專利摘要蛋白活化機(jī)，一種對(duì)肉塊進(jìn)行加工的機(jī)械，由一對(duì)布滿刀齒的圓盤刀片的刀輥(1)、(2)和一對(duì)擠壓輥(4)、(5)組成，擠壓輥處于刀輥的上方，由減速電機(jī)帶動(dòng)。肉塊從上方加入蛋白活化機(jī)中，先進(jìn)入兩擠壓輥間受到充分?jǐn)D壓，再落入兩刀輥之間，被刀輥上的刀片所切割，肉塊的嫩化和活化比較徹底。
文檔編號(hào)A22C9/00GK2159105SQ932259
公開日1994年3月23日 申請(qǐng)日期1993年6月25日 優(yōu)先權(quán)日1993年6月25日
發(fā)明者韓青榮, 高正榮 申請(qǐng)人:浙江艾博不銹鋼器械有限公司