專(zhuān)利名稱(chēng)：一種豆餅(粕)加工高效飼料蛋白的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬飼料加工生產(chǎn)領(lǐng)域豆餅(粕)的蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%以上，氨基酸組成也較好，必需氨基酸含量除含硫氨基酸稍低外，均符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)提出的理想蛋白質(zhì)的要求，其理論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以和動(dòng)物蛋白相媲美。但當(dāng)前生產(chǎn)中往往采用將豆餅(粕)直接配入飼料喂養(yǎng)的方法，而直接喂養(yǎng)的豆餅(粕)的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)一般都低于動(dòng)物蛋白，這主要是由于豆餅蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組成和豆餅中存在著各種有害成分，其中包括脂肪氧化酶、棉子糖、水蘇糖、蛋白酶抑制物、致甲狀腺腫素、植酸鈣鎂、皂甙等影響動(dòng)物的口味、消化和吸收，使豆餅蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能充分利用。
本發(fā)明旨在利用新的加工處理方法，在消除、減少和鈍化豆餅(粕)中有害成分的同時(shí)，改變豆蛋白的結(jié)構(gòu)組成，從而提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理效價(jià)。
本發(fā)明的加工處理方法為豆餅(粕)浸泡水洗或用乙醇浸洗或加弱酸浸洗后加適量堿高溫水煮。
本發(fā)明所述的浸泡水洗，目的是使豆類(lèi)中所含的脹氣因子的水蘇糖和棉子糖用水或乙醇浸洗去除，可以是一次浸泡水洗，也可以是分次或多次浸泡水洗，時(shí)間視量多少而定，一般浸泡在24小時(shí)以上效果較佳，如用50%濃度的乙醇浸洗，可在短時(shí)間內(nèi)去除絕大部分低聚糖。不同方法所產(chǎn)生的效果見(jiàn)表1、表2。
表1 不同處理方法的低聚糖含量(%)
表2 連續(xù)浸洗一次共26小時(shí)的低聚糖含量(%)
注第一次洗滌-浸泡后10小時(shí)，第二次洗滌-再浸泡8小時(shí)，第三次洗滌-再浸泡8小時(shí)。
另外，如用弱酸0.1N HCl加洗(浸泡8小時(shí))一次，則可去除豆餅(粕)中79～85%的植酸鈣。高溫水煮亦可減少豆餅(粕)中植酸鈣殘余量。見(jiàn)表3。
表3 不同條件水解后豆餅中植酸鈣殘量(%)
注以豆餅中植酸鈣含量為100%。
加堿高溫水煮處理，不僅可使豆餅(粕)中酶系統(tǒng)鈍化，消除胰蛋白酶抑制物的活性，還能對(duì)某些氨基酸組分比有明顯的影響，能有效地改進(jìn)豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)，水煮溫度控制在100～120℃，堿濃度采用0.5～1.0%效果較佳。
表4 不同條件下蒸煮30分鐘后豆餅中胰蛋白酶抑制物殘存相對(duì)活性(%)
表5 120℃酸堿處理1小時(shí)豆餅蛋白氨基酸組份比變化(%)
本發(fā)明方法簡(jiǎn)便易行，成本低廉，用本發(fā)明所制備的高效飼料蛋白，經(jīng)補(bǔ)充部分氨基酸平衡后，喂養(yǎng)動(dòng)物試驗(yàn)證明對(duì)肉用仔雞的喂養(yǎng)效果與同樣粗蛋白含量的國(guó)標(biāo)二級(jí)魚(yú)粉相當(dāng)，并略?xún)?yōu)于魚(yú)粉，更優(yōu)于無(wú)魚(yú)粉日糧中的豆餅蛋白，成本比魚(yú)粉喂養(yǎng)低3.1～7.6%，比無(wú)魚(yú)粉日糧喂養(yǎng)低9.87%。
實(shí)施例1將豆餅用水浸泡10小時(shí)后進(jìn)行洗滌，再浸泡8小時(shí)后進(jìn)行第二次洗滌，繼續(xù)浸洗8小時(shí)后進(jìn)行第三次洗滌，瀝去水后用0.1N HCl浸8小時(shí)，洗滌后進(jìn)行120℃高溫堿水解處理(NaOH濃度0.5%)1小時(shí)，用HCl調(diào)節(jié)到PH7.0，然后烘干、粉碎，制得的產(chǎn)品其營(yíng)養(yǎng)成分如表8、表9。
表8 產(chǎn)品與原料營(yíng)養(yǎng)成分比較
表9 必需氨基酸占粗蛋白(%)
從產(chǎn)品與原料的比較中看出，產(chǎn)品的總能和代謝能提高了3～4%，第一限制性氨基酸蛋氨酸和第二限制性氨基酸賴(lài)氨酸分別比豆餅增加12.09%和16.11%，胱氨酸則下降了5.19%，從氨基酸平衡的角度分析，這種變化對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)是有利的。
實(shí)例2將豆餅粉在120℃水煮一小時(shí)，進(jìn)行體外模擬消化試驗(yàn)胰蛋白酶配制于0.1MPH8.0硼酸緩沖液，酶濃度為0.5mg/ml，每管酶液5ml，分別加入脫脂生豆粉、豆餅粉和120℃水煮1小時(shí)的豆餅粉50mg,37℃振蕩保溫20分鐘，立即加入3ml5%TCA終止反應(yīng)，靜置30分鐘后離心，取上清液于280nm測(cè)吸收，結(jié)果如表10。
表10 胰蛋白酶對(duì)不同豆蛋白原料的消化 實(shí)驗(yàn)表明高溫水煮的豆餅更容易被胰蛋白酶消化。這主要是經(jīng)高溫水煮后豆蛋白中的胰蛋白酶抑制物鈍化失活，二是豆蛋白徹底變性，結(jié)構(gòu)由卷曲變?yōu)樯煺苟妆幻盖懈钏狻＝?jīng)不同溫度和時(shí)間處理的豆餅其被酶分解消化程度見(jiàn)表11。
表11 胰蛋白酶對(duì)不同處理的豆餅蛋白的消化 OD280nm 結(jié)果表明在一定溫度下處理時(shí)間越長(zhǎng)，越易消化，在一定時(shí)間內(nèi)處理溫度越高越易消化。
實(shí)例3將實(shí)例1制得的產(chǎn)品委托上海醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究室進(jìn)行生物學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物為SD大白鼠，重40～50g，斷奶雄性，按

權(quán)利要求
1.一種豆餅(粕)加工高效飼料蛋白的處理方法，其特征是將豆餅(粕)浸泡水洗或用乙醇浸洗或加弱酸浸洗后加堿高溫水煮。
2.如權(quán)利要求1所述的加工處理方法，其特征在于加堿濃度在0.5～1.0%，水煮溫度為100～120℃。
全文摘要
本發(fā)明一種豆餅(粕)加工飼料蛋白的方法，將豆餅(粕)進(jìn)行浸泡水洗、加堿高溫水煮等處理，在減少豆餅(粕)中有害成分的同時(shí)改變了豆蛋白的結(jié)構(gòu)組成，從而提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理效價(jià)。
文檔編號(hào)A23J1/14GK1105527SQ9410080
公開(kāi)日1995年7月26日 申請(qǐng)日期1994年1月17日 優(yōu)先權(quán)日1994年1月17日
發(fā)明者王敬文 申請(qǐng)人:中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所