專利名稱：同心豆腐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種食用豆腐特別是帶餡的豆腐。
在豆腐的食用方法中，有一種方法是將小塊豆腐放入油中炸過，做成豆腐果，再在豆腐果的一面開一小口，將餡特別是肉餡塞入其中，煮熟食用。但這一過程最后會在豆腐果的一面留下一個小口，使餡中的湯汁和調(diào)料味從小口流出，影響豆腐果的完整性和食用效果，而且加工也費時費工。
本發(fā)明的任務(wù)是生產(chǎn)出一種帶餡而不留有開口的豆腐。制造方法是在做豆腐的過程中將餡在豆腐未成形之前就放入豆腐中。由于豆腐沒有成形，因而放餡比較容易，便于批量生產(chǎn)，而且豆腐成形后不會留有開口。具體制作方法是先在豆腐模中裝入一層豆腐花，待凝固后在中部放上餡，再在豆腐模中裝入豆腐花，蓋滿餡上使餡處于上下對稱的中心位置，蓋上豆腐模蓋，稍加壓，使豆腐凝固成形即可。
它將傳統(tǒng)的素豆腐與各種可口的餡心完整結(jié)合，尤其是與肉餡結(jié)合更佳，這樣既有豐富的植物蛋白質(zhì)又有充足的動物蛋白質(zhì)；它不僅可在家庭、飯店中燒、炸食用，而且經(jīng)過炸燒再加以包裝還可以作旅游食品使用。
權(quán)利要求
同心豆腐，它是一塊有餡的豆腐，可以用各種方法燒熟食用。其特征在于有餡在豆腐中間而沒有開口。
全文摘要
本發(fā)明是一種食品，適合于家庭、飯店及旅游等食用。它是一種帶餡的而沒有開口的豆腐。其制作方法是在制作過程中就將餡做在豆腐中間從而使豆腐沒有開口，避免餡中的湯汁和調(diào)料味流出，保證了這種豆腐的完整性和食用效果，既有豆腐的營養(yǎng)又有餡的營養(yǎng)，滿足人體對營養(yǎng)的全面需求。
文檔編號A23L1/20GK1109286SQ94102960
公開日1995年10月4日 申請日期1994年3月28日 優(yōu)先權(quán)日1994年3月28日
發(fā)明者吳葉軍 申請人:吳葉軍