專利名稱：強化硒奶粉的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種強化奶粉，特別是一種強化硒奶粉。
目前，強化奶粉很多，例如強化鋅奶粉等，加硒的食品亦很多，如加硒口服液，硒餅干、富硒茶等。中國專利申請CN 1058512報導了一種藥膳甜味食品一包含有機硒、有機鍺、食糖、牛奶、蛋白質、咖啡等。
硒在機體代謝過程中它是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH—Rx)的活性中心，此酶可催化過氧化氫、有機過氧化物的還原，因此是一種抗氧化酶，在致癌物質自由基(如O2、OH等)形成過程中，GSH—Rx可將它們破壞掉，從而對活化細胞具有保護作用，具有防癌、抗癌、抗衰老、強化身體、提高免疫力等功能。目前在世界范圍內(nèi)缺硒地區(qū)相當廣泛，這些地區(qū)膳食結構中硒含量不足，造成人體缺硒。
本發(fā)明的目的在于將牛奶與硒結合制成強化硒的乳制品，起到營養(yǎng)、補硒、保健、療效之功能，且具有生產(chǎn)工藝簡單，食用方便等特點。
本發(fā)明提供了一種強化硒奶粉，包含牛奶、蔗糖、飴糖、麥芽糊精、維生素和微量元素，它的組成為
奶干物質55-65%(重量)(其中脂肪)≥15% 蛋白質≥14%)蔗糖10-20%(重量)麥芽糊精5-10%(重量)飴糖10-15%(重量)硒酵母(以Se計)400-800μg/100g鐵(以Fe計)6-10mg/100g鋅(以Zn計)4-8mg/100gVA 1500-2500IU/100gVU 200-400IU/100g其中的硒酵母是經(jīng)過酵母菌將無機硒轉化為有機硒的含硒干酵母。
本發(fā)明的優(yōu)點在于采用奶粉的生產(chǎn)工藝，將硒與牛奶結合生產(chǎn)出的加硒奶粉，具有口感好、補硒、營養(yǎng)、保健功效，且生產(chǎn)工藝簡單、食用方便、易被人們所接受等特點。
實施例1、2見表一生產(chǎn)工藝白砂糖、飴糖硒酵母、鐵麥芽糊精鋅、VA、VO↓↓原料乳驗收→凈乳標準化→貯存→混合→殺菌濃縮→噴霧干燥→成品實施例1原料以表一中配方(1)的量按上述工藝投料生產(chǎn)。
實施例2原料以表一中配方(2)的量按上述工藝投料生產(chǎn)。
表一噸產(chǎn)品配料(單位Kg)<
>說明該產(chǎn)品含水分為2—3%。
權利要求
1.一種強化硒奶粉，包含牛奶、蔗糖、麥芽糊精、飴糖、維生素和微量元素，其特征在于，它的組成為奶干物質55-65%(重量)蔗糖10-20%(重量)麥芽糊精5-10%(重量)飴糖10-15%(重量)硒酵母(以Se計) 400-800μg/100g鐵(以Fe計) 6-10mg/100g鋅(以Zn計) 4-8mg/100gVA 1500-2500IU/100gVU 200-400IU/100g總重量為100%。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種加硒奶粉，包含牛奶、蔗糖、麥芽糊精、飴糖、硒酵母、維生素及鐵、鋅元素。該產(chǎn)品具有生產(chǎn)工藝簡單，食用方便，補硒效果好，可起到增強機體免疫力、防癌、抗癌的作用，是一種具有營養(yǎng)、保健療效的功能性食品。
文檔編號A23C9/152GK1108478SQ94103040
公開日1995年9月20日 申請日期1994年3月16日 優(yōu)先權日1994年3月16日
發(fā)明者李維國, 劉樹民, 董喜鳳, 胡丙武 申請人:黑龍江省林甸乳制品廠