專利名稱：耐煮柔軟香脆透明粉皮的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種用薯類淀粉加工的粉皮。
涼粉是人們十分喜愛的食品，一般由豆類淀粉加工而成，但涼粉是半固態(tài)的，現(xiàn)加工現(xiàn)吃，無法長期貯藏。
本發(fā)明的目的是提供一種可長期貯存，隨時可方便加工食用的耐煮柔軟香脆透明粉皮。
本發(fā)明的目的按下述方案實現(xiàn)一種耐煮柔軟香脆透明粉皮，其外觀為透明、硬脆的條形薄片，入熱水浸泡后呈柔軟光滑狀，其主要成份為土豆淀粉，每50克淀粉填加白礬80～120克，植物添加劑45～55克，小蘇打80～120克。
上述植物添加劑是米蒿。
本發(fā)明用熱水浸泡后即可食用，還可用油炸后食用，香脆可口，本發(fā)明的貯藏期一年以上，好運輸、食用方便、口感特佳。
實施例已加工好的土豆淀粉50公斤，添加小蘇打100克，明礬100克，植物添加劑50克，然后進入成型機成型，成型后進行剪切，然后烘干包裝，即得到成品，成品外觀為透明、硬脆的條形薄片，入熱水浸泡后呈柔軟光滑狀。
權(quán)利要求
1.一種耐煮柔軟香脆透明粉皮，其特征在于其外觀為透明、硬脆的條形簿片，入熱水浸泡后呈柔軟光滑狀，其主要成份為土豆淀粉，每50kg淀粉填加白礬80～120克，植物添加劑45～55克，小蘇打80～120克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的耐煮柔軟香脆透明粉皮，上述植物添加劑是米蒿。
全文摘要
本發(fā)明是一種耐煮柔軟香脆透明粉皮，其外觀為透明、硬脆的條形薄片，入熱水浸泡后呈柔軟光滑狀，其主要成份為土豆淀粉，每50公斤淀粉填加白礬80～120克，植物添加劑45～55克，小蘇打80～120克。本發(fā)明運輸和攜帶方便，可用水浸泡后即可食用，口感很好。
文檔編號A23L1/216GK1100276SQ9410414
公開日1995年3月22日 申請日期1994年4月27日 優(yōu)先權(quán)日1994年4月27日
發(fā)明者黃秉文 申請人:黃秉文