專利名稱：刺梨珍珠纖維飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種非酒精飲料。
目前市場(chǎng)上飲料的種類較多，各有其長(zhǎng)處，但是，隨著人口老齡化和工業(yè)污染日趨嚴(yán)重，市場(chǎng)上能適合于老年人延緩衰老進(jìn)程、預(yù)防各種老年病的健康飲料較少?，F(xiàn)僅以刺梨原汁加工成的飲料來看，它只有以刺梨為主的營(yíng)養(yǎng)成分，給老年人服用尚欠佳。
針對(duì)上述存在問題，本發(fā)明的目的是提供一種具有抗衰保健功能的營(yíng)養(yǎng)飲料。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是主要原料為刺梨原汁、速溶珍珠粉、膳食纖維，其配方組成范圍(按g/100ml)是刺梨原汁2～60g、速溶珍珠粉0.01～15g、膳食纖維粉0.2～80g，余量為食品添加劑及食用水。將其作為飲料的配方組成范圍(按g/100ml)是刺梨原汁2～20g、速溶珍珠粉0.01～1.5g、膳食纖維粉0.2～25g，余量為食品添加劑及食用水。飲料配方組成的最佳范圍(按g/100ml)刺梨原汁4～10g、速溶珍珠粉0.04～0.5g、膳食纖維粉1～10g，余量為食品添加劑及食用水。如果在飲料內(nèi)充二氧化碳?xì)饧粗瞥商妓犸嬃?。在飲料配方組成的范圍(按g/100ml)內(nèi)如果加入奶粉0.5～3.0g，即制成刺梨珍珠纖維果奶。將其作為營(yíng)養(yǎng)液的配方組成范圍(按g/100ml)刺梨原汁10～60g、速溶珍珠粉0.5～15g、膳食纖維粉10～80g，余量為食品添加劑及食用水。營(yíng)養(yǎng)液配方組成的最佳范圍(按g/100ml)刺梨原汁20～40g、速溶珍珠粉1～5g、膳食纖維粉15～50g，余量為食品添加劑及食用水。上述食品添加劑為防腐劑、酸味劑、甜味劑、香料、β-胡羅卜素。
主要生產(chǎn)流程選配原料-預(yù)處理(刺梨原汁脫鞣質(zhì))-過濾-加原料、添加劑、食用水-配制-過濾-均質(zhì)-灌裝封口-殺菌-包裝。
經(jīng)測(cè)試本發(fā)明的飲料內(nèi)富含天然蛋白酶-超氧化物歧化酶(SOD)、維生素C，以及維生素B1、B2、P，蛋白質(zhì)、氨基酸、鈉、鈣、鉀、磷、鋅、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)成分。近代醫(yī)學(xué)表明，人體代謝過程中產(chǎn)生的自由基是導(dǎo)致人體衰老的重要因素，提高人體內(nèi)的蛋白酶-超氧化物歧化酶的活性，能有效地減少或消除自由基，減緩機(jī)體內(nèi)脂質(zhì)過氧化速率，延緩衰老的進(jìn)程。維生素C對(duì)強(qiáng)烈致癌物質(zhì)N-亞硝基化合物，在動(dòng)物和人體內(nèi)的合成過程有明顯阻斷作用。本飲料經(jīng)上百例人服用表明，有規(guī)律地飲用，可使中老年人體的超氧化物歧化酶(SOD)活力明顯提高，過氧化脂質(zhì)水平顯著降低，這有利于延緩人體衰老。因此常飲用本飲料既可滿足人體必需的維生素C，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，又可提高機(jī)體內(nèi)超氧化物歧化酶(SOD)的活力，有效地清除體內(nèi)自由基，促護(hù)機(jī)體免受過氧化代謝物的損害，起到抗衰老、延年益壽，預(yù)防各種老年病、防癌、美容消斑、健脾開胃、減肥通便等保健功效。所以這是一種促進(jìn)新陳代謝，嫩膚去皺，增強(qiáng)體質(zhì)，抗衰防病的高檔飲料。
下面是本發(fā)明系列產(chǎn)品的實(shí)施例1.取野生刺梨原汁45kg，經(jīng)脫鞣處理后，加速溶珍珠粉1.2kg，膳食纖維粉20kg，甜味劑白糖110kg及適量的其他食品添加劑混合，加食用水至1000升，均質(zhì)，即制成一般的刺梨珍珠纖維飲料，封裝成250ml/罐，殺菌。
如果在飲料中充二氧化碳?xì)?，即制成刺梨珍珠纖維碳酸飲料。
2.取野生刺梨原汁85kg，經(jīng)脫鞣處理后，加速溶珍珠粉1.5kg，膳食纖維粉40kg，甜味劑白糖110kg及適量的其他食品添加劑混合，加食用水至1000升，均質(zhì)，即制成適合女士、兒童飲用的刺梨珍珠纖維飲料，封裝成100ml/瓶，殺菌。
3.取野生刺梨原汁65kg，經(jīng)脫鞣處理后，加速溶珍珠粉1.5kg，膳食纖維粉40kg，脫脂奶粉25kg，甜味劑白糖110kg及適量的其他食品添加劑混合，加食用水至1000升，均質(zhì)，即制成刺梨珍珠纖維果奶，封裝成100ml/瓶，殺菌。
4.取野生刺梨原汁300kg，經(jīng)脫鞣處理后，加速溶珍珠粉25kg，膳食纖維粉300kg，甜味劑白糖110kg及適量的其他食品添加劑混合，加食用水至1000升，均質(zhì)，即制成刺梨珍珠纖維營(yíng)養(yǎng)液，封裝成10ml/瓶，殺菌。
本飲料選用超氧化物歧化酶(SOD)酶活力與維生素C作為主要營(yíng)養(yǎng)功能因子。它們?cè)陲嬃现械暮?，以一次食用量或上述單次包裝量計(jì)，SOD酶活力≥2500U，維生素C≥75mg。經(jīng)穩(wěn)定性研究，其保質(zhì)期超過一年半。
權(quán)利要求
1.一種刺梨珍珠纖維飲料，其特征在于原料為刺梨原汁、速溶珍珠粉、膳食纖維，其配方組成范圍(按g/100ml)是刺梨原汁2～60g、速溶珍珠粉0.01～15g、膳食纖維粉0.2～80g，余量為食品添加劑及食用水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺梨珍珠纖維飲料，其特征在于所述配方組成作為飲料的范圍(按g/100ml)是刺梨原汁2～20g、速溶珍珠粉0.01～1.5g、膳食纖維粉0.2～25g，余量為食品添加劑及食用水。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的刺梨珍珠纖維飲料，其特征在于所述配方組成作為飲料的最佳范圍(按g/100ml)刺梨原汁4～10g、速溶珍珠粉0.04～0.5g、膳食纖維粉1～10g，余量為食品添加劑及食用水。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的刺梨珍珠纖維飲料，其特征在于所述飲料中可以充入二氧化碳?xì)狻?br> 5.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的刺梨珍珠纖維飲料，其特征在于所述配方組成范圍(按g/100ml)內(nèi)可以加入奶粉0.5～3.0g。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺梨珍珠纖維飲料，其特征在于所述配方組成作為營(yíng)養(yǎng)液的范圍(按g/100ml)刺梨原汁10～60g、速溶珍珠粉0.5～15g、膳食纖維粉10～80g，余量為食品添加劑及食用水。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的刺梨珍珠纖維飲料，其特征在于所述配方組成作為營(yíng)養(yǎng)液的最佳范圍(按g/100ml)刺梨原汁20～40g、速溶珍珠粉1～5g、膳食纖維粉15～50g，余量為食品添加劑及食用水。
全文摘要
一種刺梨珍珠纖維飲料，其原料為刺梨汁、速溶珍珠粉、膳食纖維，經(jīng)預(yù)處理和過濾后，與添加劑一起混合，加食用水配制、封裝殺菌而成。本飲料富含天然超氧化物歧化酶及天然維生素C，以及豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、P、B
文檔編號(hào)A23L2/00GK1094922SQ94105638
公開日1994年11月16日 申請(qǐng)日期1994年5月21日 優(yōu)先權(quán)日1994年5月21日
發(fā)明者李影, 宗慶后, 唐星, 葉青, 張逢秋, 鄭振國(guó) 申請(qǐng)人:杭州娃哈哈集團(tuán)公司