專利名稱：速溶固體系統(tǒng)奶茶及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，特別是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的速溶固體系列奶茶及制備方法。
隨著人民生活水平的不斷提高，市場(chǎng)也日益豐富，各類各式的保健飲品相斷問(wèn)世。如麥乳精、果珍、咖啡、牛奶等沖飲品。這些保健飲品各具特色，但并不適合中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，飲茶是中國(guó)人幾千年來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)慣，因此有必要開發(fā)一些茶類飲品，來(lái)滿足人們的需要。
本發(fā)明的目的是提供一種制作工藝簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、沖飲方便的多口味的速溶固體奶、麥奶露奶茶和椰子奶茶及其制備工藝。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的a.原料的成分為(重量百分比)白砂糖40～70%、奶粉20～55%、茶粉0.9～4.4%、葡萄糖酸鋅0.05～0.1%、磷酸三鈣0.01～0.5%。
b.原料的成份為(重量百分比)白砂糖40～70%、奶粉20～55%、茶粉0.9～4.4%、葡萄糖酸鋅0.05～0.1%、磷酸三鈣0.01～0.5%、可可粉1.7～4.7%、麥精粉1.7～6.7%，羧甲基纖維素鈉0.07～0.37%。
c.原料的成分為(重量百分比)白砂糖40～70%、奶粉20～55%、茶粉0.9～4.4%、葡萄糖酸鋅0.05～0.1%、磷酸三鈣0.01～0.5%、椰子粉0.5～7.5%。
d.制備過(guò)程為先將白砂糖粉碎、過(guò)篩制成糖粉，再將部分糖粉和全部奶粉混合5～15分鐘，繼而將另一部分糖、茶粉、葡萄糖酸鋅、磷酸三鈣(麥奶露加入可可粉、麥精粉、羧甲基纖維素納、椰子奶加入椰子粉)充分混合后過(guò)鋼磨，最后將分別加工的原料整體混合15～60分鐘、包裝即為成品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是飲品既含有豐富的營(yíng)養(yǎng)又符合中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，且制作工藝簡(jiǎn)單，具有提神醒腦、解渴生津、利尿解毒，去脂解肥等功效、便于沖飲、溶解度高飲后給人一種潤(rùn)口、清醇的感覺。使人精力充沛、延年健身，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲臎_飲品。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。
實(shí)施例1先按比例稱取原料(重量百分比)白砂糖65%、奶粉33%、紅茶粉1.8%、葡萄糖酸鋅0.07%、磷酸三鈣0.13%。再進(jìn)行預(yù)加工(1)把白砂糖打碎過(guò)篩制成糖粉、糖粉過(guò)80目篩網(wǎng)，(2)將60%的糖粉與奶粉混合10分鐘，(3)將剩余的5%糖粉與紅茶粉、葡萄糖酸鋅、磷酸三鈣充分混合后過(guò)鋼磨，磷酸三鈣要求過(guò)200目篩網(wǎng)，(4)將預(yù)加工好的原料混合20分鐘，包裝即為成品。
實(shí)施例2原料成分比例為(重量百分比)白砂糖70%、奶粉27%、紅茶粉2.8%、葡萄糖酸鋅0.07%、磷酸三鈣0.13%。制作過(guò)程與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3麥奶露原料成分比例為(重量百分比)白砂糖60%、奶粉32%、紅茶粉1.4%、葡萄糖酸鋅0.074%、磷酸三鈣0.09%羧甲基纖維素鈉0.236%、可可粉2.5%、麥精粉3.7%、制作過(guò)程(1)把白砂糖打碎過(guò)篩制成糖粉，糖粉過(guò)80目篩網(wǎng)，(2)將55%的糖粉與奶粉混合10分鐘，(3)將剩余的5%糖粉、紅茶粉、葡萄糖酸鋅、磷酸三鈣、羧甲基纖維素鈉、可可粉、麥精粉充分混合后過(guò)鋼磨，磷酸三鈣要求過(guò)200目篩網(wǎng)，(4)將預(yù)加工好的原料混合20分鐘，包即為成品。
實(shí)施例4椰奶奶茶原料成分比例為(重量百分比)白砂糖65%、奶粉30%、紅茶粉1.4%、葡萄糖酸鋅0.07%、磷酸三鈣0.14%、椰粉3.39%。制作過(guò)程(1)把白砂糖打碎過(guò)篩制成糖粉，糖粉過(guò)80目篩網(wǎng)，(2)將60%的糖粉與奶粉混合10分鐘，(3)將剩余的5%糖粉、紅茶粉、葡萄糖酸鋅、磷酸三鈣、椰粉充分混合后過(guò)鋼磨、磷酸三鈣要求過(guò)200目篩網(wǎng)，(4)將預(yù)加工好的原料混合20分鐘，包裝即為成品。
權(quán)利要求
1.一種速溶固體系列奶茶及制備方法，其特征在于所述的奶茶的原料成分為a原料的成分為(重量百分比)白砂糖40～70%、奶粉20～55%、茶粉0.9～4.4%、葡萄糖酸鋅0.05～0.1%、磷酸三鈣0.01～0.5%。b原料的成分為(重量百分比)白砂糖40～70%、奶粉20～55%、茶粉0.9～4.4%、葡萄糖酸鋅0.05～0.1%、磷酸三鈣0.01～0.5%、羧甲基纖維素納0.07～0.37%、可可粉1.7～4.7%、麥精粉1.7～6.7%。c原料的成分為(重量百分比)白砂糖40～70%、奶粉20～55%、茶粉20～55%、茶粉0.9～4.4%、葡萄糖酸鋅0.05～0.1%、磷酸三鈣0.01～0.5%、椰子粉0.5～7.5%。
2.一種速溶固體系列奶茶及制備方法，其特征在于所述的制備過(guò)程為先將白砂糖粉碎，過(guò)篩制成糖粉，再將部分糖粉和全部奶粉混合5～15分鐘，繼而將另一部分糖粉、茶粉、葡萄糖酸鋅，磷酸三鈣、(麥奶露加入羧甲基纖維素納、可可粉、麥精粉，椰子奶加入椰子粉)充分混合后過(guò)鋼磨，最后將分別加工的原料整體混合15～60分鐘。
3.如權(quán)利要求1所述的速溶固體系列奶茶及制備方法，其特征在于所述奶茶的原料成分為(重量百分比)白砂糖65%、奶粉33%、紅茶粉1.8%、葡萄糖酸鋅0.07%、磷酸三鈣0.13%。
4.如權(quán)利要求1所述的速溶固體系列奶茶及制備方法，其特征在于所述奶茶的原料成分為(重量百分比)白砂糖70%、奶粉27%、紅茶粉2.8%、葡萄糖酸鋅0.07%、磷酸三鈣0.13%。
5.如權(quán)利要求1所述的速溶固體系列奶茶及制備方法，其特征在于所述奶茶的原料為(重量百分比)白砂糖60%、奶粉32%、紅茶粉1.4%、葡萄糖酸鋅0.074%、磷酸三鈣0.09%、羧甲基纖維素鈉0.236%、麥精粉3.7%，可可粉2.5%。
6.如權(quán)利要求1所述的速溶固體系列奶茶及制備方法，其特征在于所述奶茶的原料成分為(重量百分比)白砂糖65%、奶粉30%、紅茶粉1.4%、葡萄糖酸鋅0.07%、磷酸三鈣0.14%、椰子粉3.39%。
全文摘要
一種速溶固體系列奶茶及制備方法，其成分為(重量％)白砂糖40～70％、奶粉20～55％、茶粉0.9～4.4％、葡萄糖酸鋅0.05～0.1％，磷酸三鈣0.01～0.15％、加入可可粉1.7～4.7％、麥精粉1.7～6.7％、CMC0.07～0.37％即為麥奶露，加入椰子粉0.5～7.5％即為椰子奶茶。優(yōu)點(diǎn)是飲品既含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又符合中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，且制作工藝簡(jiǎn)單，沖飲方便，溶解度高，飲后給人一種潤(rùn)口、清醇的感覺，使人精力充沛、延年健身、是日常生活中理想的沖飲品。
文檔編號(hào)A23C9/152GK1113688SQ94106769
公開日1995年12月27日 申請(qǐng)日期1994年6月22日 優(yōu)先權(quán)日1994年6月22日
發(fā)明者夏睦友 申請(qǐng)人:夏睦友