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一種多寶快餐藥粥的生產(chǎn)方法

文檔序號(hào):545353閱讀:327來(lái)源:國(guó)知局
專利名稱:一種多寶快餐藥粥的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品、保健品和藥品的生產(chǎn)的領(lǐng)域。
藥粥是食物療法的方法之一。二千多年前就有記載,漢代名醫(yī)張仲景所著“傷寒論”中就有米藥合用的名方。唐代“千金方”中有谷皮糠粥、羊骨粥等,“太平圣惠方”中收錄藥粥129方,“圣濟(jì)總錄”記載藥粥113方,并進(jìn)行分門別類?!氨静菥V目”選藥粥62方,“普濟(jì)方”共有180方。清代黃云鵠所著《粥譜》一書(shū)有247方。粥,不僅有果腹充饑作用,還有養(yǎng)生延年,防治疾病的作用。
眾所周知,蓯蓉羊腎粥治虛勞癥補(bǔ)虛正氣粥治慢性泄?。簧嘀畏次竾I吐;黃芪粥治療慢性腎炎;荷葉粥治老人高血壓病、高血脂癥;首烏粥有強(qiáng)壯健身,延年抗衰老的作用。近年來(lái)藥粥罐頭和藥膳莊日漸增多。罐頭價(jià)格昂貴而保存期短,不便于攜帶;自己熬煮時(shí),購(gòu)買品種不全,而且費(fèi)時(shí)費(fèi)事,本發(fā)明針對(duì)上述缺點(diǎn)研究了一種快餐藥粥,其目的是創(chuàng)造一種以傳統(tǒng)食品和中藥材為原料生產(chǎn)快餐固體藥粥的方法,它具有固體物質(zhì)保存期長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn),可以在液體或半固體中快速溶解,能保持特殊風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,特別是口感醇和,使用方便,投產(chǎn)后將會(huì)受大眾歡迎。
本發(fā)明的特征是以山藥、薏仁、雞肉為原料,以糯米、梗米及其膨化物為載體,以糖份、香料、調(diào)味品等為添加劑,以活性鈣或維生素等為強(qiáng)化劑,經(jīng)過(guò)予處理、浸取、熬煮、冷凍、配料、混勻、包裝的工藝過(guò)程制成粉狀、晶狀、片狀或顆粒狀固體快餐藥粥的方法。
藥粥常用中藥與米谷同煮;或?qū)⒅兴幯袨榧?xì)末,再與米、谷同煮;或用原汁同米煮粥,或?qū)⒅兴幹迫∷幹?,待米粥煮成后加入食用。本發(fā)明采用上述原料制成,其特征是以山藥、薏仁、雞肉等為原料,并以其一種或二種以上復(fù)合而成,其原料包括下述品種山藥、薏苡仁、雞肉、當(dāng)歸、三七、甘草、豬肉、花生、珍珠、紅豆、赤小豆、黃豆、烏雞、山雞等以上述原料加工形成單一品種或二個(gè)以上品種組成的固體物質(zhì)。
本發(fā)明方法生產(chǎn)的快餐藥粥,其特征是以糯米、梗米及共膨化物為載體,以其一種或二種以上成分制作而成,所謂載體即指吸附混合藥材部分的谷物等。本發(fā)明方法采用的品種有梗米、糯米,使用成品糧進(jìn)一步加工,也可以使它們的淀粉及其膨化制品;本發(fā)明方法生產(chǎn)的快餐藥粥,其特征是以糖份、香料、調(diào)味品等為添加劑。糖份有蔗糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖、蛋白糖、甜蜜素等為添加劑,通常用量為2-15%。香料視品種而定,主要用食用香料,加量為零至萬(wàn)分之一。調(diào)料品有谷氨酸鈉、烏氨酸(鈉)、中國(guó)傳統(tǒng)十三香粉等。
本發(fā)明方法生產(chǎn)的多寶快餐藥粥,特別注意到某些成份在加熱煮沸、特制時(shí)受到破壞,因此,采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行強(qiáng)化處理。其特征是以活性鈣或維生素等為強(qiáng)化劑,加入一種或多種維生素,微量元素物質(zhì)。達(dá)到強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng),增加效用的目的,其品種有活性鈣類、維生素A、維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、維生素D、微量元素如有機(jī)硒、鐵、鋅、錳等,以及鉀鹽鎂鹽等,其用量視品種而定,因不同地區(qū)產(chǎn)的藥材上這物質(zhì)含量不同,測(cè)試定量后按食品標(biāo)準(zhǔn)加入,如維生素C用量為0.5%以下。
本發(fā)明方法生產(chǎn)的多寶快餐藥粥在加工后易于失去粘性,因此要適量加入粘稠劑,本發(fā)明采用下述物質(zhì)為增稠劑糊精、淀粉、纖維素、羧甲基纖維素、瓊脂、明膠、海藻酸、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、果膠、黃原膠、角義菜膠、藻朊酸丙二脂、羧甲基纖維鈣、變性淀粉、阿拉伯膠和藻朊酸鈉等。本發(fā)明的方法,其特征是加入羧甲基纖維素類多糖等增稠劑,以一種或多種合成而成,含量為0-8%,最適量為2-5%,因此,本品用冷水或礦泉水亦可沖成粘稠的藥粥。
本發(fā)明方法生產(chǎn)的快餐藥粥,采用上述原料或各種添加劑成份,經(jīng)過(guò)選擇、去泥、去雜質(zhì)、清洗的予處理,采和粉碎或勻漿的方法,使中藥材(如當(dāng)歸)動(dòng)物內(nèi)臟(如雞肉)等容易進(jìn)行浸提。常用浸提方法有浸漬、煎煮、滲漉、回流、蒸鎦等獲得濃汁;或與少量大米一同煎煮得粘稠狀物質(zhì),經(jīng)過(guò)蒸發(fā)、干燥的方法制成粉末狀,晶體狀、片狀、顆粒狀固體。本發(fā)明采用冷凍干燥、噴霧干燥、紅外干燥(烘干、烤干、曬干)微波干燥或氣流干燥的方法進(jìn)行處理。本發(fā)明方法,其特征是經(jīng)過(guò)處理、浸取、熬煮、冷凍、干燥、配料、混勻、包裝的工藝過(guò)程制成固體狀藥粥,需要說(shuō)明的是,當(dāng)藥粥內(nèi)要求花生等果仁外形完整時(shí),本發(fā)明方法采用煮熟或蒸熟后的半成品,冷卻后速凍,再用真空冷凍干燥法使其保持海綿狀孔隙,復(fù)水后易溶,其特征是對(duì)半成品進(jìn)行冷凍真空干燥處理,得到完整外形,使之復(fù)水易溶,冷凍溫度為0℃至-40℃,最適溫度為0℃至-30℃,采用本發(fā)明方法生產(chǎn)時(shí),并不一定實(shí)施上述每個(gè)工藝,可使用節(jié)約程序,快速出成品,如實(shí)例中說(shuō)明。
上述方法制成中藥結(jié)晶,谷物粉末、糖份、維生素等干物按比例配合混勻,經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)質(zhì)量,包裝后即成固體狀快餐藥粥,本發(fā)明生產(chǎn)的多寶固體藥粥,其特點(diǎn)是;藥粥的外形為粉狀、晶體狀、片狀、顆粒狀或保持原材料的外形。對(duì)于人們喜愛(ài)食用的豆類,食品等在煮制加工后,還可以采取單獨(dú)密封包裝,食用時(shí)把固體的藥粥加液體調(diào)勻后加入密封的花生,(包括上述各類食品中的一種或幾種)進(jìn)一步調(diào)勻即成美味可口的多寶快餐藥粥,也可以將濕態(tài)的上述各類食品的密封物與固體藥粥倒入容器中,再加入液體調(diào)勻食用。本發(fā)明的特征是在包裝袋中除有固體藥粥外,還將某些成份濕態(tài)下密封包裝,并且不加入防腐劑。本發(fā)明方法生產(chǎn)的固體藥粥,有以下優(yōu)點(diǎn)(1)保持原有藥粥的風(fēng)味和效用;(2)體積小,運(yùn)輸方便;(3)不含防腐劑,保存期長(zhǎng);(4)食用方便,冷熱可調(diào),四季皆宜;(5)特別適合病弱者和老幼婦女等食用;(6)工藝合理,產(chǎn)品質(zhì)量可靠。
實(shí)例一 山藥粥山藥去皮洗凈碾為細(xì)粉30克投入30克梗米煮成的粥內(nèi),調(diào)勻后,再煮5分鐘左右,紅外干燥器烘干后,粉碎過(guò)200目篩。加入白糖粉20克,羧甲基纖維素3.5克,混勻,即成山藥快餐藥粥。
實(shí)例二 烏雞當(dāng)歸粥當(dāng)歸5克煎成濃汁后烘干制粉,取烏雞肌肉(胸脯肉)100克切絲加入蔥姜煮熟,并不斷攪拌使成雞肉松12克,加入粳米膨化淀粉200克,精鹽4克,味精1克,混勻后分裝每袋20-30克,即成固體藥粥。
權(quán)利要求
1.一種多寶快餐藥粥的生產(chǎn)方法,其特征是以山藥、薏仁、雞肉為原料,以糯米、梗米及其膨化物為載體,以糖份、香料、調(diào)味品等為添加劑,以活性鈣或維生素等為強(qiáng)化劑,經(jīng)過(guò)予處理、浸漬、熬煮、冷凍、配料、混勻、包裝的工藝過(guò)程制成粉狀、晶狀、片狀或顆粒固體快餐藥粥的方法。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征是以山藥、薏仁、雞肉等為原料,并以其一種或二種以上復(fù)合而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征是以糯米、梗米及其膨化物為載體,以其一種或二種以上成分制作而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征是以糖份、香料、調(diào)味品等為添加劑,糖份有蔗糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖、蛋白糖、甜蜜素等為添加劑,通常用量為2—15%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征是以活性鈣或維生素等為強(qiáng)化劑,加入一種或多種維生素,微量元素物質(zhì)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征是加入羧甲基纖維素類多糖等增稠劑,以一種或多種合成而成,含量為0—8%,最適量為2—5%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征是經(jīng)過(guò)處理、浸取、熬煮、冷凍、干燥、配料、混勻、包裝的工藝過(guò)程制成固體狀藥粥。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征是對(duì)半成品進(jìn)行冷凍真空干燥處理,得到完整外形,使之復(fù)水易溶,冷凍為0℃至-40℃,最適溫度為0℃至-30℃。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征是藥粥的外形為粉狀、晶體狀、片狀、顆粒狀或保持原材料的外形。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征是在包裝袋中除有固體藥粥外,還將某些成分濕態(tài)下密封包裝,并且不加入防腐劑。
全文摘要
本發(fā)明屬于保健食品的生產(chǎn)領(lǐng)域。本發(fā)明解決了藥粥熬煮、食用不便的缺點(diǎn),制成快餐方便藥粥。用冷水、溫水、熱水、礦泉水、米湯、小米粥或大米粥調(diào)制即成粘稠狀藥粥,并保持其效用不變,其特征是以山藥、薏仁、雞肉為原料,以糯米、梗米為載體制成粉狀,晶體狀或顆粒狀物質(zhì)。不含防腐劑,保存期長(zhǎng),食用方便。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1108487SQ94110108
公開(kāi)日1995年9月20日 申請(qǐng)日期1994年3月12日 優(yōu)先權(quán)日1994年3月12日
發(fā)明者周文志, 陳順志, 吳佩杰, 吳孝巖 申請(qǐng)人:陳順志
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