專利名稱：薄荷藕粉涼糕及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種薄荷藕粉涼糕及其制作方法，屬食品飲料，加工領(lǐng)域。
目前，市場上的食品飲料品種繁多，然而帶有薄荷味的冷飲食品卻較為缺乏，所含人體所需的氨基酸、維生素等也不充足。
本發(fā)明的目的就是提供一種含人體所需要的多種氨基酸、維生素、微量元素、植物蛋白質(zhì)的冷飲食品薄荷藕粉涼糕。
本發(fā)明的任務是這樣完成的薄荷藕粉涼糕是由藕粉、瓊脂、白糖、酸味劑、食用薄荷香料、食用色素和水組成。其中藕粉、瓊脂、白糖和水的重量比是1∶1∶15∶50，也可酌情增減，食用薄荷香料、食用色素、酸味劑應根據(jù)該物品的濃度或含量而定。其制作的主要步驟為(1)泡煮瓊脂(2)加溫化糖并加入酸味劑(3)將瓊脂液、糖液混合熬煮(4)加入藕粉漿煮沸(5)加入食用薄荷香料和食用色素(6)倒入容器與包裝盒冷卻。
下面將結(jié)合實際做法對本發(fā)明作進一步詳細描述其具體制作方法是先將瓊脂切碎，放于30倍的水中泡8-10小時后加溫，至瓊脂化開，另將白糖加入酸味劑(如檸檬酸)及相當于糖重量1/3的水，加溫到糖完全溶化后，將化開的瓊脂液倒入糖液中用文火熬10分鐘左右，再將剩余的水與藕粉倒在一起攪拌均勻，倒入熬好的瓊脂白糖混合液中，煮沸離火，加入食用薄荷香料和食用綠色色素，攪拌均勻，倒入溶器或包裝盒中冷卻即成糕，若再冷凍則更好。
本發(fā)明的優(yōu)點在于口味獨特，色澤純正，透明，融營養(yǎng)、滋補、冷飲于一體，有助于人體發(fā)育，延緩衰老，補心養(yǎng)脾，消暑提神醒目，是保健型食品飲料。
權(quán)利要求
1.一種薄荷藕粉涼糕及其制作方法，是由藕粉、瓊脂、白糖、酸味劑、食用薄荷香料、食用色素和水配制而成，其特征在于配制用藕粉、瓊脂、白糖與水的重量比為1∶1∶15∶50，并可酌情增減，酸味劑、食用薄荷香料、食用色素，可根據(jù)其本身含量、濃度而定；制作方法是將泡制、煮好的瓊脂倒入熬好的糖液中用文火煮10分鐘左右，加入藕粉漿煮沸，加食用薄荷香料和食用色素，倒入容器或包裝盒冷卻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷藕粉涼糕其特征在于使用了藕粉或是蓮子粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷藕粉涼糕其特征在于食用色素采用綠色。
全文摘要
本發(fā)明是一種薄荷藕粉涼糕及其制作方法，屬食品飲料加工領(lǐng)域。它是由藕粉、瓊脂、白糖、酸味劑、食用薄荷香料、食用色素和水組成。其主要制作步驟為(1)泡、煮瓊脂(2)加溫化糖并加入酸味劑(3)將瓊脂液、糖液混合熬煮(4)加入藕粉漿，煮沸(5)加入食用薄荷香料和食用色素(6)倒入容器或包裝盒冷卻。本發(fā)明口味獨特，色澤純正透明、融營養(yǎng)、滋補、冷飲于一體，是保健型食品飲料。
文檔編號A23L1/0532GK1108486SQ9411074
公開日1995年9月20日 申請日期1994年8月23日 優(yōu)先權(quán)日1994年8月23日
發(fā)明者董連文 申請人:董連文