專利名稱：速食課間餐及其制造方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品技術領域，涉及一種速食課間餐及其制造方法。
一項有利于少年兒童身體健康發(fā)育、有益于提高學生學習效果的課間餐活動，單只是靠飯店、餐館臨時送去的包子、點心之類熟食品，且由于這些食品本身質量上存在的種種缺陷，諸如無包裝、易污染、營養(yǎng)單一、麻煩費事以及課間餐遠不如酒席的利潤豐厚，飯店、餐館不樂于服務等等，至使課間餐有一餐沒一餐，時開時停，未能取得預期的效果。縱然是城鎮(zhèn)、亦至少有60％以上的學校由于條件不具備，而無法開設課間餐。
本發(fā)明的目的是要提供一種以純天然、黑色食物為主、配以健脾化食的淮山、麥芽、山楂等藥食兩用食物，經按嚴格的現(xiàn)代食品工藝方法加工、高溫滅菌、全封閉自動鋁塑復合軟包裝的一種高營養(yǎng)、中熱能、衛(wèi)生安全、方便可口的新型速食課間餐及其制造方法。
本發(fā)明的目的是用以下技術方案來實現(xiàn)的速食課間餐是由黑米、黑芝麻、黑豆、紫菜、香菇、花生、淮山、麥芽、山楂、糖、水所組成。其中黑米富含人體所需的各類氨基酸18種之多，還含有礦物質鐵、鋅、鈣以及B族維生素等，具有補血暖肝，健脾益中的功效。黑芝麻含脂肪油60％，油中富含多種油酸、甾醇、卵磷脂以及脂溶性維生素E、A、D等，而且脂肪中大部分為不保和脂肪酸，《本經》載黑芝麻“主傷中虛羸，補五內、益氣力，長肌肉、填腦髓”。紫菜更是一種富鋅食物，含鋅量居植物性食物中第一位，鋅能加速兒童的生長發(fā)育，增強記憶力，改善人的味覺，促進食欲，增強機體抗病能力，對于生命有著極其重要的意義?；ㄉ赜虚L生果之稱，富含油脂和蛋白質，其蛋白質吸收率高達90％，還含有卵磷脂、甾醇、脂溶性維生素E、A、K和VB1、VB2、VC等，VE與生長和長壽有關，卵磷脂和腦磷脂是神經系統(tǒng)所必須的重要物質，可使人聰明強智、增進腦力、延緩腦功能衰退。香菇更是營養(yǎng)多味，構成蛋白質的20種氨基酸中，香菇就含有18種，特別是人體本身不能制造合成的8種必須氨基酸中，香菇就含有7種，它還含有香菇精、月桂醛、月桂醇、月桂酸，構成奇特濃郁的香味，再加上含有多種糖、烏尿圜等，構成了獨特的鮮美風味。淮山、麥芽、山楂可健脾養(yǎng)胃、消積化食。由以上食物組成的課間餐，口味獨特、熱卡適中，且具備有人體必須的各種氨基酸、無機鹽、碳水化物、蛋白質、維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、碘等多種微量元素，是一種較為理想的補充營養(yǎng)快餐。
速食課間餐所含成分的重量百分比范圍為黑 米 2.67％—6.67％
黑芝麻 0.67％—2.67％黑 豆 1％—4％紫 菜 0.17％—0.67％香 菇 0.17％—0.67％花 生 1％—4％淮 山 1％—4％麥 芽 1％—4％山 楂 0.33％—1％糖1％—4％水69.32％—90.99％上述成分之和為100％本發(fā)明的優(yōu)選方案的重量百分比為黑米4.33％，黑芝麻1.33％，黑豆2％，紫菜0.33％，香菇0.33％，花生2％，淮山2.33％，麥芽1.67％，山楂0.67％，糖1.67％，水83.34％本發(fā)明速食課間餐的制造工藝流程預選—→配料—→淘洗—→浸泡——→預煮——→調混—→打漿—→膠磨—→高壓均質—→真空脫氣—→高溫滅菌——→冷卻——→罐裝封口—→外觀檢驗、抽樣化驗—→裝箱入庫。
實施例根據(jù)本發(fā)明所需成分配比范圍，按下例各組份所占重量百分比，分別稱取各組份的重量，按本發(fā)明課間餐的制造工藝流程進行加工，便得到衛(wèi)生安全、營養(yǎng)可口的軟包裝速食課間餐。 本發(fā)明速食課間餐營養(yǎng)全面，富含兒童生長發(fā)育必須的各種氨基酸、蛋白質、碳水化物、維生素、無機鹽微量元素、水等六大類營養(yǎng)物質，并含有麥芽糖轉化酶、淀粉酶、分解酶等多種有助于消化吸收的輔酶，是一種較為理想的速食品，亦可作為妊婦、乳母、嬰幼兒以及年老體弱者的輔助食品。
權利要求
1.一種速食課間餐，其特征在于它有黑米、黑芝麻、黑豆、紫菜、香菇、花生、淮山、麥芽、山楂、糖、水所組成。
2.根據(jù)權利要求1所述的速食課間餐，其特征在于所合成分的重量百分比的組成范圍如下黑 米 2.67％—6.67％黑芝麻 0.67％—2.67％黑 豆 1％—4％紫 菜 0.17％—0.67％香 菇 0.17％—0.67％花 生 1％—4％淮 山 1％—4％山 楂 0.33％—1％糖1％—4％水69.32％—90.99％上述成分之和為100％
3.根據(jù)權利要求2所述的速食課間餐，其特征在于優(yōu)選方案的重量百分比為黑 米 4.33％黑芝麻 1.33％黑 豆 2％紫 菜 0.33％香 菇 0.33％花 生 2％淮 山 2.33％麥 芽 1.67％山 楂 0.67％糖1.67％水83.34％
4.一種速食課間餐的制造工藝為預選—→配料—→淘洗—→浸泡——→預煮——→調混—→打漿—→膠磨—→高壓均質—→真空脫氣—→高溫滅菌——→冷卻——→灌裝封口—→外觀檢驗、抽樣化驗—→裝箱入庫。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品技術領域，是關于一種速食課間餐及其制造方法。其成分包括一定重量百分比的黑米、黑芝麻、黑豆、紫菜、香菇、花生、淮山、麥芽、山楂、糖和水。其制造方法是按現(xiàn)代先進食品加工工藝而獲得的一種軟包裝的細膩的糊狀速食品。本發(fā)明速食課間餐富含兒童生長發(fā)育所必須的氨基酸、微量元素、維生素、蛋白質、碳水化物、水等六大類營養(yǎng)物質、并含有麥芽糖轉化酶等多種輔酶，亦具有健脾養(yǎng)胃，消積化食的功效，是一種兒童輔助營養(yǎng)食品。
文檔編號A23L1/10GK1114151SQ9411101
公開日1996年1月3日 申請日期1994年5月30日 優(yōu)先權日1994年5月30日
發(fā)明者徐勛葵 申請人:徐勛葵