專(zhuān)利名稱(chēng)：純天然雪瓜汁及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種純天然飲料及其制作方法。
現(xiàn)有的飲料市場(chǎng)上銷(xiāo)售的天然飲料如果蔬飲料、椰子汁、芒果汁、蔬菜汁等均存在如下缺點(diǎn)，第一香味不足，第二有化學(xué)工藝，飲料中含有化學(xué)成份，第三口感不近人意，第四原漿含量不高，一般只有50％左右，因而飲料的天然原味差，營(yíng)養(yǎng)成份低。
本發(fā)明的目的就是為了解決上述問(wèn)題，提出一種原漿含量高，香味足，口感好，無(wú)化學(xué)工藝、無(wú)防腐劑的純天然雪瓜汁及其制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案一種純天然雪瓜汁，它以雪瓜為主要原料，經(jīng)清洗、破碎、打漿、過(guò)濾、糖化、均質(zhì)脫氣、罐裝、封口、殺菌制得成品，其特征在于各成份的百分比含量為雪瓜原漿50—85％糖原液 5—20％飲用水 5—40％一種純天然雪瓜汁制作方法，其特征在于雪瓜經(jīng)清洗、破碎后，再送入打漿機(jī)內(nèi)進(jìn)行打漿，然后經(jīng)過(guò)濾與糖原液高溫糖化，糖化溫度為40—80℃，糖化時(shí)間5—60秒，使它們充分液化，最后加飲用水經(jīng)均質(zhì)脫氣、罐裝、封口、殺菌即制得本發(fā)明的純天然雪瓜汁。
本發(fā)明以雪瓜為原料，利用其營(yíng)養(yǎng)成份高、能夠與糖液完全糖化的特點(diǎn)，制成純天然飲料。本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，無(wú)化學(xué)工藝，不加任何防腐劑、色素、香精，其制成的飲料香味濃郁、純正，口味清涼、爽口，在香味和口感上均大大超過(guò)目前市場(chǎng)上的各類(lèi)飲料，其原漿含量高，達(dá)70％左右，保留了原漿的全部營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)人體有保健作用。尤其在夏季，冷藏后飲用，喝少量就能迅速解渴，回味無(wú)窮，是一種極好的解渴消暑飲料。
雪瓜，俗稱(chēng)“爛瓜”、“老頭樂(lè)”等，屬甜瓜、香瓜類(lèi)，為地方品種，產(chǎn)于江蘇部分地區(qū)，成熟后，皮呈乳白或淡青色，瓜肉呈雪粉粒狀，香味濃郁持久，其成份含量為水份91.3％，蛋白質(zhì)0.7％，脂肪0.1％，食用纖維0.5％，碳水化合物6.8％，灰分0.6％，微量元素每100克中含硫銨素0.02mg、尼克酸0.2mg、維生素E0.71mg、鉀55mg。該品種瓜幾乎瀕臨絕種，本發(fā)明卻利用它營(yíng)養(yǎng)成份高和能夠與糖液完全糖化的特點(diǎn)，制成具有巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值的天然飲料，尤其是雪瓜的后一特點(diǎn)，使得它打漿后雪瓜原漿中含有的小顆粒狀的瓜肉能與糖液在糖化工序中完全糖解，變成純液體雪瓜汁，無(wú)任何顆粒感覺(jué)，這是其它甜瓜、香瓜所沒(méi)有的特點(diǎn)。
實(shí)施例(以制作100kg雪瓜汁為例)
取雪瓜80kg，先清洗、破碎，裝入打漿機(jī)內(nèi)迅速打漿，然后過(guò)濾去皮、去籽及凝固顆粒，得到雪瓜原漿約70kg，再將10kg果糖原液(也可用白砂糖、白棉糖、葡萄糖等糖原液)加入雪瓜原漿中，充分調(diào)勻，升溫至60℃，高溫糖化20秒，使雪瓜完全糖解，然后迅速冷卻，再加入20kg冷開(kāi)水(也可加蒸餾水、礦泉水等)，經(jīng)均質(zhì)脫氣后，直接罐裝，最后封口、殺菌即制得本發(fā)明的純天然飲料，其保質(zhì)期可達(dá)半年以上。
權(quán)利要求
1.一種純天然雪瓜汁，它以雪瓜為主要原料，經(jīng)清洗、破碎、打漿、過(guò)濾、糖化、均質(zhì)脫氣、罐裝、封口、殺菌制得成品，其特征在于各成份的百分比含量為雪瓜原漿50—85％糖原液 5—20％飲用水 5—40％
2.按權(quán)利要求1所述的純天然雪瓜汁，其特征在于所述的糖原液應(yīng)采用白砂糖、白棉糖、果糖、葡萄糖糖液；所述的飲用水可為蒸餾水、礦泉水或冷開(kāi)水。
3.一種純天然雪瓜汁制作方法，其特征在于雪瓜經(jīng)清洗、破碎后，再送入打漿機(jī)內(nèi)進(jìn)行打漿，然后經(jīng)過(guò)濾與糖原液高溫糖化，糖化溫度為40—80℃，糖化時(shí)間5—60秒，使它們充分液化，最后加飲用水經(jīng)均質(zhì)脫氣、罐裝、封口、殺菌即制得本發(fā)明的純天然雪瓜汁。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種純天然飲料及其制作方法，它以雪瓜為主要原料，經(jīng)清洗、破碎后再送入打漿機(jī)內(nèi)打漿，過(guò)濾后與糖液在高溫下快速糖解，最后加飲用水經(jīng)均質(zhì)脫氣、罐裝、封口、殺菌制得成品。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1117825SQ9411142
公開(kāi)日1996年3月6日 申請(qǐng)日期1994年8月30日 優(yōu)先權(quán)日1994年8月30日
發(fā)明者周永生 申請(qǐng)人:周永生