專利名稱：一種火鍋調(diào)料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種火鍋調(diào)料，屬于集食用及藥用價(jià)值于一身的營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品。
火鍋?zhàn)鳛橐环N具有特色的中國(guó)傳統(tǒng)名菜，深受人們的喜愛。而火鍋調(diào)料作為食用火鍋時(shí)的配用調(diào)味品，更令食用者增加食欲，回味無(wú)窮。
本發(fā)明做出之前，常備火鍋調(diào)料多數(shù)為由韭菜花、豆腐乳、辣椒油、味精等少數(shù)幾種原料配制而成，這種調(diào)料雖在現(xiàn)實(shí)生活中得到了普遍食用，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值上都不能充分顯示出應(yīng)有的作用。近年來(lái)，一些美食家及藥膳研制者均致力于營(yíng)養(yǎng)及藥用功能為一體的調(diào)味品的開發(fā)工作，本發(fā)明的一種火鍋調(diào)料就是其中的一種。
本發(fā)明的目的就是提供一種味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具藥用功能的營(yíng)養(yǎng)火鍋調(diào)味品，以滿足多種口味，多種功能的需要。
本發(fā)明的一種火鍋調(diào)料，其成分及重量百分比如下麻醬5%、韭菜花10%、豆腐乳5%、蝦油1%、蟹油1%、蠔油1%、蔥油2%、姜油1%、蒜油1%、辣子粉2%、料酒3%、孜然2%、精鹽1%、味精1%、花椒粉1%、八角粉1%、中藥湯5%、凈化水12%，其余為辣子麻油。其調(diào)制方法是先將辣子麻油炸成紅黃色后，依次將上述各料配入，并置于容器中攪拌均勻即可。
本發(fā)明的一種火鍋調(diào)料中的中藥湯，按以500g調(diào)料計(jì)算，取木香1g、白芷1g、砂仁1g、沉香1g、陳皮1g、干姜1g、茴香1g、肉叩1g、葛花2g、葛根2g、人參2g、當(dāng)歸2g、山藥2g、鹿茸2g、海馬0.5g、何首烏2g、枸杞子2g、杜仲2g、山芋肉2g、淫羊火2g、胡桃仁2g、肉桂2g。將上述藥種放入100毫升水中煎40分鐘，再將藥液過(guò)濾后濃縮至50毫升兌入調(diào)料中。
本發(fā)明的一種火鍋調(diào)料中，麻醬、韭菜花、豆腐乳、辣子粉等主要成分可使整個(gè)調(diào)料香甜、麻辣，起到口感好、開胃等作用，食用時(shí)再配入一定量的香菜末則效果更佳。而中藥湯中的木香具有芳香、健脾胃功效，人參可大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)血、活血，鹿茸能滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)筋骨，生精壯陽(yáng)。
本發(fā)明的一種火鍋調(diào)料，通過(guò)中藥湯的煎熬、辣子麻油的炸制以及各種原料的加入拌均而實(shí)現(xiàn)。
本發(fā)明的一種火鍋調(diào)料的發(fā)明效果是，它不僅具有高營(yíng)養(yǎng)的食用效果，更具芳香開胃，理氣健脾，大補(bǔ)元?dú)?，調(diào)經(jīng)活血，滋陰補(bǔ)胃，強(qiáng)筋骨，生精壯陽(yáng)，解諸酒毒之功效。這種火鍋調(diào)料在中國(guó)北方某城市飯店試用，效果較好，功效明顯。
權(quán)利要求
1.一種火鍋調(diào)料，其特征在于其成分及重量百分比是麻醬5%、韭菜花10%、豆腐乳5%、蝦油1%、蟹油1%、蠔油1%、蔥油2%、姜油1%、蒜油1%、辣子粉2%、料酒3%、孜然2%、精鹽1%、味精1%、花椒粉1%、八角粉1%、中藥湯5%、凈化水12%，其余為辣子麻油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種火鍋調(diào)料，其特征在于它的中藥湯按500g調(diào)料計(jì)算，取木香1g、白芷1g、砂仁1g、沉香1g、陳皮1g、干姜1g、茴香1g、肉叩1g、葛花2g、葛根2g、人參2g、當(dāng)歸2g、山藥2g、鹿茸2g、海馬0.5g、何首烏2g、枸杞子2g、杜仲2g、山芋肉2g、淫羊火2g、胡桃仁2g、肉桂2g，將上述藥種放入100毫升水中煎40分鐘，再將藥液過(guò)濾后濃縮至50毫升即可。
全文摘要
一種火鍋調(diào)料，屬于集食用及藥用價(jià)值于一身的營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品。主要成分除韭菜花、豆腐乳、辣椒油、麻醬等外，尚有一定比例的木香、人參、鹿茸、海馬、當(dāng)歸等為主要原料煎制而成的中藥湯，這種火鍋調(diào)料不僅具有高營(yíng)養(yǎng)的食用效果，更具芳香開胃，理氣健脾，滋陰補(bǔ)腎，解諸酒毒之功效。
文檔編號(hào)A23L1/22GK1108489SQ9411274
公開日1995年9月20日 申請(qǐng)日期1994年12月29日 優(yōu)先權(quán)日1994年12月29日
發(fā)明者王國(guó)太 申請(qǐng)人:王國(guó)太