專利名稱：營(yíng)養(yǎng)型含鉀低鈉鹽的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種烹調(diào)飲食用鹽。尤其是一種由通常的食鹽、天然營(yíng)養(yǎng)源食品源的螺旋藻、天然鈣鋅源的牡蠣殼、天然微量元素源的麥飯石以及鉀鹽構(gòu)成的低鈉鹽。
據(jù)專家調(diào)查，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)除了蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素普遍偏低外，還嚴(yán)重地缺乏鈣鋅這兩種常量元素(但對(duì)于缺鈣亦是世界性的問(wèn)題)，至于缺乏微量元素尤其是地方碘的缺乏那就更為嚴(yán)重了。若果上述這些營(yíng)養(yǎng)要素在機(jī)體內(nèi)未能平衡，人體的健康就會(huì)受到影響。如缺乏鐵元素，就會(huì)產(chǎn)生缺鐵性人貧血；缺乏鋅元素，就會(huì)使兒童、青少年生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、身體矮小、智力遲鈍，有的雖然到了性成熟年齡，但第二性征發(fā)育不良等，孕婦體內(nèi)缺鋅，會(huì)導(dǎo)致胎兒畸型，對(duì)后天的智力、認(rèn)識(shí)力和情感有明顯的影響。又如長(zhǎng)期食用高鈉鹽造成人體攝入的鈉離子過(guò)多，會(huì)使鈉鉀比例失調(diào)，引起高血壓、心血管硬化、心臟病等現(xiàn)代病。如果人體內(nèi)缺乏碘，就會(huì)發(fā)生地方性甲狀腺腫，俗稱大頸病和泡頸病，發(fā)生以聾、啞、呆、小、癱為主要癥狀的地方性克汀病或以輕度智力低下為主要特征的亞臨床型的克汀病。婦女在懷孕期間缺碘還可導(dǎo)致死胎、畸型胎和流產(chǎn)或出生兒童單純聾啞。除地方性甲狀腺腫外，幾乎各種碘缺乏引起的疾病都有程度不等的腦和智能發(fā)育障礙。如果缺乏鈣、微量元素、多種維生素，還會(huì)引起許多癥狀，如小兒佝僂病、老年性骨質(zhì)疏松癥、老年性腰骨病、癌癥、肝病、牙周炎、口腔糜爛、腳氣病、視力障礙以及某些疑難雜癥等等。
本發(fā)明的目的在于拓展食鹽的功能化，提出一種功能較為齊全、含有異常豐富且特別均衡營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(氨基酸、多種維生素系、鈣、鋅、碘以及多種微量元素)的烹調(diào)飲食用的低鈉鹽。借助這種鹽，人體得到這些有益營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充與完善，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健、延年益壽、防癌、抗癌、防治多種疾病(如動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病、潰瘍、肝病、白血球減少癥、頭暈耳鳴、乏力、鈣缺乏癥、碘缺乏癥、鋅缺乏癥、微量元素缺乏癥、維生素缺乏癥等等)之作用。同時(shí)，它還具有增強(qiáng)人體免疫力、增進(jìn)智力之作用；具有抗輻射、抗病毒、抗衰老、抗疲勞之功效。由于它又是低鈉鹽類型的烹調(diào)用鹽，故很適合人類科學(xué)的低鈉飲食需求。
為實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，本發(fā)明采用的解決方案往通常的食鹽(已含碘劑)拌入天然營(yíng)養(yǎng)源的螺旋藻粉、天然鈣鋅源的牡蠣殼粉、天然微量元素源的麥飯石粉以及氯化鉀(一種鉀鹽)，攪拌均勻便可實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的。
由于上述的解決方案是在通常的食鹽添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及鉀鹽，故配伍特別簡(jiǎn)單。而螺旋藻、牡蠣、麥飯石資源豐富，幾乎不增加多大的成本。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)型含鉀低鈉鹽，為人類健康素質(zhì)的提高，作出無(wú)可估價(jià)的貢獻(xiàn)。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
1是本實(shí)施例過(guò)程說(shuō)明2、3、4、5是本實(shí)施例配伍原料說(shuō)明1、由于麥飯石、牡蠣殼在配伍中用量很少，為提高攪拌均勻度故必須使用微粉碎機(jī)械進(jìn)行微粉碎來(lái)取得更為微粒的粉末。但是為了提高牡蠣殼中的鈣在人體內(nèi)的吸收利用率，須把它制成活性鈣，即先把它經(jīng)高溫(短暫320℃)電場(chǎng)(2—3.5萬(wàn)靜電場(chǎng))處理后再進(jìn)行粉碎。螺旋藻粉末采用普通的糧食粉碎機(jī)械來(lái)粉碎即可滿足粉狀要求。然后，把上述物質(zhì)與食鹽(已含碘劑)、鉀鹽攪拌均勻即為成品。其配伍組成為7克的該鹽劑中含10％的螺旋藻粉、30％的鉀鹽、23mg的麥飯石粉、235mg的牡蠣殼粉、其余的是食鹽。
2、螺旋藻(又名藍(lán)藻、藍(lán)海藻、藍(lán)綠藻)，屬藍(lán)藻門，顫藻科。全世界有36個(gè)種，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)應(yīng)用的只有2個(gè)種，其中之一的是螺旋藻。
a、早在60年代初，法國(guó)的克里門特博士發(fā)現(xiàn)，生活在非洲乍得湖畔的佳尼姻族人，在家畜、野生鳥(niǎo)獸和魚(yú)類等資源長(zhǎng)期不足，糧食蔬菜等農(nóng)作物也不豐富的條件下，體魄卻比生活在物質(zhì)條件優(yōu)越，營(yíng)養(yǎng)良好的人更健康強(qiáng)壯。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常從湖中撈取一種漂浮在水面上的藻類作成食物，這就是藍(lán)藻——螺旋藻。
b、螺旋藻適合在熱帶海水、湖泊中繁殖，它和普通植物一樣，吸收二氧化碳籍于光合作用而生長(zhǎng)。但它的光合作用卻與其他植物不同，并非貯存多糖類的淀粉，而是貯存動(dòng)物性的肝糖。它含有異常豐富且特別均衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(58—70％)及多種維生素系、肌醇、煙酸、葉酸、β——胡羅卜素等和多種微量元素、葉綠素、γ——亞麻酸等不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸是預(yù)防心血管硬化的有效物質(zhì)；它含有的17種氨基酸中有8種人體不能合成的但又是必須的。此外，還含有葡聚糖、肝糖、半乳糖等糖類以及多種高活性的酶；它是一種廣譜免疫系統(tǒng)的促進(jìn)劑。
c、試驗(yàn)證明螺旋藻具有許多功能。它能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，具有防癌、抗癌、抗衰老、抗病毒作用；螺旋藻多糖蛋白有抗輻射作用，是一種有效天然防護(hù)劑。
d、螺旋藻不僅在抗癌、防癌、抗病毒、抗輻射和調(diào)節(jié)人體免疫功能方面有重要功效，而且還具有防治多種疾患，如潰瘍、貧血、耳鳴、維生素缺乏癥(視力障礙、腳氣病等)等等、助消化、減肥、益智之作用。由于螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)極為豐富、均衡(1克螺旋藻干粉所含營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于1公斤各種蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的總和)且在人體內(nèi)消化利用率高。故被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦為“二十一世紀(jì)最佳的食品”，它是一種重要的新的食品源、營(yíng)養(yǎng)品源兼藥品源。
3、牡蠣簡(jiǎn)稱蠔，又稱海蠣子。屬于瓣鰓鋼、牡蠣科的軟體海洋動(dòng)物。種類甚多，我國(guó)約有二十多種。牡蠣具有左右兩個(gè)貝殼，其殼型呈極不規(guī)則的長(zhǎng)圓型或類三角形，大小厚薄不一，牡蠣一般附貼于海邊礁石上或其他物體上生活。以開(kāi)閉貝殼運(yùn)動(dòng)進(jìn)行攝食、呼吸、繁殖和度過(guò)不良環(huán)境。牡蠣以殼入藥，咸、澀、微寒、無(wú)毒。有滋陰潛陽(yáng)、斂汗?jié)④浵|、化痰的功能，用于治療頭暈、自汗、盜汗、淋巴結(jié)核、胃酸過(guò)多、遺精、崩漏、帶下及瘰疬等癥。此外它還富含鈣鋅這兩種礦物質(zhì)元素，是一種天然鈣鋅元素源。
4、氯化鉀，是一種結(jié)晶體，味咸，氯化鉀是它的化學(xué)名，它的化學(xué)式為kci，分子量為74.5，它亦是一種鹽劑。由于人們的傳統(tǒng)飲食都是使用食鹽(主要成分為氯化鈉)。這是高鈉型的飲食，故人體攝入的鈉離子偏高。我們知道人體新陳代謝過(guò)程主要由電解質(zhì)的鉀、鈉離子參與。鈉鉀離子一旦比例失調(diào)，時(shí)間一長(zhǎng)，人體的健康將會(huì)受到影響，容易誘發(fā)心血管硬化、心臟病、高血壓等癥。所以人們的飲食必須限制鈉的攝入量。為此，在食鹽添加鉀鹽，一方面是限制高鈉的攝入；另一方面提高鉀在食鹽中的占有率，使人們的飲食中提高鉀的攝入量。這樣，人體內(nèi)的鉀、鈉離子更趨于平衡，這對(duì)于人體的健康當(dāng)然是不言面喻的。
5、麥飯石是一種天然礦石，因其形狀如米飯團(tuán)而得名。麥飯石做為藥石治病源于我國(guó)，最早記載在北宋的“圖經(jīng)本草”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，麥飯石含有20多種人體必須的微量元素，證實(shí)麥飯石對(duì)機(jī)體無(wú)毒無(wú)害。麥飯石的微量礦物質(zhì)元素對(duì)于促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，改善血液循環(huán)有明顯的功效，具有抗疲勞、抗缺氧、增強(qiáng)免疫力等生物學(xué)特性，麥飯石是一種天然礦物質(zhì)微量元素營(yíng)養(yǎng)源。我們知道，人體是由細(xì)胞所組成，而細(xì)胞的新陳代謝順利進(jìn)行，人體就能保持健康，如果人體某一器官的細(xì)胞新陳代謝受阻，就會(huì)出現(xiàn)病變。癌癥就是人體器官的細(xì)胞新陳代謝受阻，使細(xì)胞失去活性所致。人體的細(xì)胞是由許多種蛋白質(zhì)構(gòu)成的，而蛋白質(zhì)的合成需要各種微量元素，倘若缺乏它們，就會(huì)產(chǎn)生許多癥狀。如合成血紅蛋白質(zhì)需要鐵元素，缺鐵就會(huì)產(chǎn)生缺鐵性的貧血；而銅元素能促進(jìn)鐵元素的吸收，增加造血功能。同時(shí)體內(nèi)在合成蛋白質(zhì)的過(guò)程中，需要多種酶的作用，如果酶失去活性，就會(huì)影響蛋白質(zhì)的合成。另外，有學(xué)者認(rèn)為，人的各種慢性病和疑難病往往是由于缺乏酶引起的，而鋅元素是一種體內(nèi)組織細(xì)胞酶的激活劑，它可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成。有些微量元素如硒、鍺、錳等，其本身就有解毒、降解人體內(nèi)致癌物質(zhì)的作用。例如，硒可吸附鉛、鎘、汞等有害元素，使它們排出體外。若人體內(nèi)常有適量的硒元素存在，就可起到防癌作用。由于麥飯石含有硒、鋅、鐵、銅、鍺、鋰、鍶、鉬、錳等20多種微量元素，因此，用它作為藥源可防治多種疾患，如動(dòng)脈硬化、癌癥、肝病、高血壓、腸胃炎、心悸、耳鳴、牙周炎、蛔蟲(chóng)癥、白血球減少癥等等。麥飯石除可防病治病外，還有別的神奇功效，眾所周知，用涼開(kāi)水養(yǎng)魚(yú)是不行的，但如果在水中加入麥飯石，則魚(yú)能生存，快要枯萎的花木，只要澆上麥飯石水，花木則可重新復(fù)壯。因此，有人喻它為“仙水”，浸泡過(guò)麥飯石水的蔬菜、水果，保鮮期會(huì)延長(zhǎng)。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)型含鉀低鈉鹽，由粉末狀的螺旋藻、牡蠣殼、麥飯石、氯化鉀、食鹽組成，其特征在于螺旋藻是一種天然的水生藻類，它是一種新發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)品源、食品源兼藥品源，牡蠣殼是一種海洋軟體動(dòng)物牡蠣的外殼，它是一種天然鈣鋅源；麥飯石是一種富含且均衡礦物質(zhì)微量元素的礦石，它是一種天然微量元素源；氯化鉀是一種鉀鹽，味成，它是一種化工產(chǎn)品；
2.根據(jù)權(quán)利要求所述的低鈉鹽，其特征是由三種粉末狀原料螺旋藻、牡蠣殼、麥飯石與兩種一定粒度的鉀鹽、食鹽混合拌勻而成，其中混合前的食鹽已含碘劑，它們的成份為 7克該鹽劑含0.79的螺旋藻粉、23mg的麥飯石粉、235mg牡蠣殼粉、2.1g的氯化鉀、3.95g的食鹽，百分配比分別為10％、0.23％、3.357％、30％、5 6.315％。
全文摘要
本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)型含鉀低鈉鹽。是一種具有營(yíng)養(yǎng)保健、益智、益壽、醫(yī)療的烹調(diào)飲食用鹽。其特點(diǎn)是往食鹽添加粉狀螺旋藻、牡蠣殼、麥飯石、氯化鉀。該鹽劑富含且特別均衡的天然營(yíng)養(yǎng)物(含17種氨基酸中有8種人體不能合成的但又是必須的，維生素系、微量元素、葉綠素、γ—亞麻酸等)。經(jīng)常在烹調(diào)中使用這種鹽，將會(huì)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健、防癌、抗癌、防治多種疾病(動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病、白血球減少癥、潰瘍、貧血、鈣、碘、鋅缺乏癥等)之作用。同時(shí)，還在抗輻射、抗病毒、抗衰老、抗疲勞、增強(qiáng)人體免疫力方面有功效。
文檔編號(hào)A23L1/237GK1118223SQ94116018
公開(kāi)日1996年3月13日 申請(qǐng)日期1994年9月8日 優(yōu)先權(quán)日1994年9月8日
發(fā)明者陳欽紹 申請(qǐng)人:陳欽紹