專利名稱：苦丁茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種具有保健、藥用功能的苦丁茶飲品。
現(xiàn)有苦丁茶飲品，能揉制成形的主要有冬青科的苦丁種和大葉冬青類，因其葉大厚實(shí)。而其它類的苦丁茶，如木樨科類的小白臘、藤黃科的苦沉茶、山茶科的苦茶等由于含纖維量大、葉片薄，采用一般制茶工藝均不能使其成形。因此，一般苦丁茶飲品呈片狀、碎片狀，或者精加工成速溶茶。
本發(fā)明的目的是提供一種無苦澀味、與熟制青綠茶一樣能成形的苦丁茶。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法是將采摘下的茶葉放置通風(fēng)處萎凋后，放入鍋內(nèi)加熱殺青，加熱溫度控制在100℃～150℃，殺青后的茶葉放置攤涼冷卻，搓條揉煉成條狀并放入鍋內(nèi)烘炒，其烘炒溫度為100～150℃，待大部份水份烘干后，用20℃～50℃溫度進(jìn)行灰鍋，將灰鍋后的茶葉放在蒸籠內(nèi)蒸制，其溫度控制在80℃～150℃，再用20℃～50℃溫度對(duì)蒸制后攤涼冷卻的茶葉進(jìn)行灰鍋。
本發(fā)明所述的苦丁茶，其茶質(zhì)上乘，口感甘甜，沖泡3—5次茶味不變，茶水色澤清亮，水沖泡后呈嫩葉狀。據(jù)藥典所載，苦丁茶具有清涼、解熱、解渴、解毒、散風(fēng)熱、清頭目、消腫、降壓、利尿等藥用功效。因此苦丁茶被譽(yù)為保健茶、益壽茶、降壓茶、減肥茶、美容茶和抗衰老茶，是一種天然保健、益壽美容、傳統(tǒng)高貴的多功能植物代用茶。
實(shí)施例將采摘下的生茶葉放置通風(fēng)處2—6小時(shí)進(jìn)行萎凋后，放入制茶鍋內(nèi)取加熱溫度為130℃進(jìn)行殺青，殺青后的茶葉放置通風(fēng)處攤涼、搓條、揉煉，揉煉時(shí)間在10—40分鐘內(nèi)，烘炒溫度為130℃，待大部份水份烘干后，用30℃溫度進(jìn)行灰鍋，將灰鍋后的茶葉放入溫度為130℃的蒸籠內(nèi)，蒸制30分鐘后，將茶葉取出冷卻攤涼后，用30℃溫度再次進(jìn)行灰鍋，待灰鍋后的茶葉冷卻，經(jīng)包裝即可。
權(quán)利要求
1.一種由殺青、揉煉、烘炒、灰鍋等制成的苦丁茶，其特征在于將采摘下的茶葉萎凋后，放入鍋內(nèi)加熱殺青、加熱溫度100℃～150℃，經(jīng)攤涼、冷卻、搓條、揉煉成條狀后放入鍋內(nèi)烘炒，烘炒溫度為100℃～150℃，用20℃～50℃溫度進(jìn)行灰鍋，用80℃～150℃溫度蒸制，攤涼冷卻后，再次用20℃～50℃溫度灰鍋即可。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種具有保健、藥用功能的苦丁茶。主要生產(chǎn)工藝是萎凋——?dú)⑶唷獢倹觥陾l、揉煉——烘炒——灰鍋——蒸制——攤涼——灰鍋——包裝。該苦丁茶口感甘甜、茶質(zhì)上乘，沖泡3-5次茶味不變，茶水色澤清亮，水沖泡后呈嫩葉狀。其具有清涼、解熱、解毒、降壓等藥用功效，是一種天然保健、益壽美容，傳統(tǒng)高貴的多功能植物代用茶。
文檔編號(hào)A23F3/06GK1119492SQ9411652
公開日1996年4月3日 申請(qǐng)日期1994年9月30日 優(yōu)先權(quán)日1994年9月30日
發(fā)明者姚文漢 申請(qǐng)人:姚文漢